Роуч риба, на својот изглед. Сезона со сол риба

Што е една риба крап? Тоа е вид на крап, многу обични. Само неа, во споредба со лебарки, висина тело е голем, скали големина се помали, исто така, во анален перка зраци помалку, повеќе црн раб на перка и дебели заби. 25-35 сантиметри - должина Роуч, неговата тежина до 1,8 кг. Оваа риба се наоѓа во морето на Азовско и Црно Море, е вклучена мора во изворот на реката да потомство, а многу често и за зима доаѓа есен. Толку од хибернација на риба во утоки

Овен - трговска марка, нејзиното исчезнување

Оваа риба не се издигнат високо во реката. Мрестење го ставете ја некаде кон крајот на март или почетокот на април во трева и трска, тогаш риба крап назад во морето. Од причина што таа се продаваат само во суви форма во Кубањ, Дон, околу Азовското море, RAM меморија се нарекува некаква риба што личи на исушени риби или мали риби. Во минатото, сите реки кои се влеваат во морето на Азовско, толку повеќе Дон, беше многу важно за фаќање на риба, со оглед на огромниот број на крап. Сега, за жал, беше целосно осиромашување на целиот басен и Роуч, за жал, не е фатен на друго место. Причината за тоа не е целосно разјаснета, но се претпоставува дека неограничено риболов Роуч го стави на работ на истребување. Значи треба да се биде многу внимателен, и тоа е корисно за рибите да исчезнат.

Видео: Како да го нагриза таран! Исушени риби! Роуч! ослободување №36

Сушени риби, RAM меморија: процесот на готвење, првиот дел

Особеноста на овој процес е дека рибата е солена, повторно, по период на време ќе помине, тоа provyalivayut во добро проветрени и суво место. По сето ова, тоа може да се јаде без да се пре-процес, како што се топлина. Кога складирани маснотии и влага во труп постепено ќе се намалува, тоа ќе стане многу посува, па тоа е исто така се нарекува и сушат. Набран не сите риби, но само оние кои имаат во процесот на сушење (природни) месо созрева, стекнување на специфични мирис и вкус. Најдобро е непредвидлива риби кои имаат висока содржина на масти. Во случај кога е средни, а потоа преземаат целина или споделување на слоеви на 'рбетот, може да се парчиња од 100 грама преку намалување на споеви. Најдобриот вкус се суши Роуч, некои други риби, како тие се карактеризираат со: крап, гргеч, Capelin, сабја риба, платика, Роуч, итн

Видео: Сушен риба, крап и платика (Роуч, Taranco) [salapinru]

Готвење исушени риби, вториот дел

Ако нашите риба - мала големина, што е солена nepotroshenoy, vyalyat на ист начин. Излезе само она што ви треба. И поткожното масно ткиво утробата додека сушење постепено се импрегнирани со месо, и тоа станува многу tastier рибата. Препорачливо е да го направи тоа во пролет, есен може да биде од средна масленост или маст мамка. Но, во текот на летото да го стори тоа не е пожелно, бидејќи тревојади храна за рибите, главно, на билки, а тоа е распаднат од сушење, а ќе завршат со горчлив вкус и непријатен мирис. Целиот процес образувам се состои од три главни чекори: мариноване, жива, и сама по себе, сушење. ние сега се земат предвид, како солена риба Роуч.

Видео: исушени риби исушени риби помалите риби како амбасадор

солење мамка

Кога станува мариноване за сушење два методи најчесто се користат: суво и мокро (tuzluchny). Влажни солени средни живи мамки, неговата тежина е некаде 250-500 грама. Измијте не е потребно, само ја бришам со крпа, да бидат сигурни да се исуши. Сол за солење користење само груб, како негова главна цел е да се отстрани влагата од Роуч. Вкусот на тоа не е неопходно да се даде посебно, како што таа има добар вкус. Во овој случај, голем сол се раствора полека смрди и повеќе апсорбира влага. Тоа се истури на дното на карлицата, тенџере или емајлирани кофи. Роуч (еден вид на риба) поставени најмногу компактното редовите: опашка - главата на стомакот - назад, па дури и подобро е како што следува: во стомакот стави назад. На овој начин, на угнетување ќе се направи подобро. Тоа треба да биде добро за сол секој ред. Додадете малку шеќер - за посебен вкус. Од тавата се стави малку помал на врвот емајл покритие или дрвена клуб и угнетување - на неа. Риби во 4-5 часа, таа нека саламура. Запомни, ние разговаравме за солена вода? Тоа е она што е. На сите времиња, додека во живо мамка е солена, тоа треба да се стави на ладно место колку што е можно.

Видео: Семејство Brovchenko. Како да сол и сува риба (Taranco).

Ние го продолжи процесот на brining

Зошто ние се стави нашето риба во најстудените место? Бидејќи солта навлегува доволно бавно во месо, и каде што живеат мамка не беше prosolitsya, тоа го спречува оштетувањето од студ. Ако додадете сол во куќата на риба, може да го направи во подрум, фрижидер или на мраз. Во други околности, на пример во кампањата, се наоѓа во јама, која е ископан во засенчени, се лади и се покрива врвот со мушама или гранки, со цел да се заштитат од сончевите зраци. Обично три дена се врати на мамка станува цврста, кавијар - црвена и жолта боја, месо - сива и темно. Кофата со вода на метод tuzluchnom да се распаѓа како многу сол на јајце, сместени во саламура, лебдат на површината. Види она што изгледа како свежа риба крап, фотографија од неа, нанижани на канап или 6-10 парчиња низа и ја спушти во саламура подготвени, така што тоа е целосно покриена со солена вода. Zywiec парична казна големина за два или три дена prosalivaetsya. Ние се надвор од кофата, 20-30 мин мијат во вода и по сушењето.

Завршување brining Taranka

Во случај дека голем крап риба, но сакате да го zavyalit целина, ние мора да се во стомакот пред да бидат испратени до решение саламура пумпа сол. Ние го правиме ова шприц или гумена шприц преку устата. Поголемите живи мамки солени сува метод. Неговата тежина повеќе од еден килограм. Намалување на секоја риба по должината на грбот, а потоа raspyalivaem. Отстранување на утробата потоа крпа избришете ја. Посипете сол во внатрешноста, но умерено без внимание. Трупови поставени во дрвена кутија во редови, назначена со тоа, директна стомаци нагоре и скали - врвот - шилеста форма на сол. На ладно место ние се копа дупка во него и го стави на прозорецот, а потоа се покрива со филм од полиетилен. Амбасадорот трае четири до седум дена, во зависност од големината на рибите. Таа е во процесот на солење издвојува свој сок, но што тече низ отворот на кутијата. Ова е сува солење.