Што нож "Santoku" е потребна во кујната?

Ниту еден од љубовница не можат да сторат без нож во кујната. Важно е дека тој беше остар, удобно и по можност благи. Впрочем, тоа не само што ќе заштедите време за готвење вашите омилени јадења, но исто така и на процесот на создавање на ремек-дело на кулинарски задоволства. Па, како да се избере чудо нож и каде да го најдете?

Видео: Santoku - Универзален јапонската кујна нож

За Јапонски ножеви

Денес, на најдобар готвач на светот и готвачи претпочитаат ножеви од Јапонија. И ова не е изненадувачки. Впрочем, овие алатки се направи одлична работа со своите задачи: сече, се сече и се распаѓа. А јапонски квалитет е за многу години останува ненадмината.

Конвенционално ножеви на Јапонија може да се подели на традиционалните јапонски (wabotyo) и Европа (yobotyo). Европа (или Западна) алатки се двострано острат. Традиционално, јапонски, исто така, како што се кујнски нож "Santoku" се еднострани острат. Оваа алатка е развиена како модификација на француската нож за сечење месо (Говедско). Но, денес се повеќе и повеќе станува популарен добива "Santoku" двострано острат.

Треба да се напомене дека тоа е нож во Јапонија, главната кујнски прибор. Секој Јапонски готвач има своја лична алатка која тој секогаш се со нив, оди на работа во друг ресторан.

Малку историја

Јапонија, многу од нас се поврзани со самурајски и прекрасен толку остри како нож, самурај ножеви. Тоа е од овој легендарен атрибут започнува приказната за кујнски ножеви. Првата таква алатка е создадена од страна на јапонските мајстори мечувалци сабја во 16 век во градот Sakai. Кога Португалија во земјата на изгрејсонцето е увезен тутун, стана неопходно да се намалат нешто. Од тогаш, на градот Sakai е познат по своето производство на ножеви. И во денешно време тоа е легендарниот кујната атрибути се направени овде.

Јапонски челик е многу силен и издржлив. Покрај тоа, јапонски се користат во процесот на воспоставување на посебна техника на острат. За што? Нож "Santoku", на пример, нејзината популарност се должи на оваа посебна техника. Значи мајстори задржи чистото острина, се создаде подобар, одржување на традицијата.

Неговото Височество Јапонски нож "Santoku"

Santoku б ch - Универзална кујна алатка за сечење на зголемувањето на сонцето. Името е преведен од јапонски како "три видови на користење" (или "три добри работи"). Таа вели дека нож се справува со три главни функции: да се намали, сека, се исецка.

Неговата појава "Santoku" должен вообичаените готвач нож, кој се појави во Јапонија за време на Меиџи. Готвач нож главно се користи за сечење на месо или риба. Впрочем, производи кои не се предмет на него, едноставно, не постои.

Видео: Големиот готвач нож: како да се справи со голем нож токче. Кулинарска школа SHEFMARKET.

Во јапонската кујна доминира додека треви и билки. И, како последица на тоа, се шири во земјата доби нож за лупење зеленчук. Тие се удобно и Уништи фино сече. Тоа е можно дури и да се намали филети. Сепак, со одлична храна, сечење која бара многу напор, зеленчук нож веќе не се справат. Имаше потреба за една универзална алатка за сечење. Така се роди "Santoku".

Преработил и прилагодени на нивните потреби западниот модел, јапонската создаде нова кујна атрибут парична казна за сечење, сечкање и уништите производи, за кои нож "Santoku", воопшто, и денес, и е потребно.

Видео: "Свежа храна" - ножеви, која треба да биде во секоја кујна

"Santoku" или готвач нож: Што да се избере?

Само имајте во предвид дека денес професионални готвачи користите и двете од овие алатки. И "Santoku", и традиционалните готвач нож се гордееме на место во кујната. Тие го прават одлична работа со нивните задачи. Сепак, меѓу нив постои разлика.

Така, нож готвач "Santoku" е скратена, во споредба со должина готвач нож нож (188 mm до 330 mm). Но висината на сечилото над него. Исто така, јапонски нож е различна кревање неспокојот на сечење на работ. На готвач нож (gyuto) го поостри. Друга разлика помеѓу инструменти - во врвот на ножот. На "Santoku" се чуваат долу, и традиционалните готвач нож има зашилен врв. Јапонски нож потешки тежина. Но, тоа исто така може да се нарече предност, затоа што многу готвачи сакаат да се чувствуваат во алатката за рака.

Видео: Кујна - Работа со ножеви

Што нож "Santoku" треба домаќинот?

Жените кои сакаат да се готви, одамна ја признаа Јапонски ножеви со своите најблиски соработници. Вие не може да го направи без во кујната "Santoku", особено ако сакате да се создаде нешто егзотично. Акутна, ергономски и совршено задржува оригиналната острат нож се смета за главниот атрибут на домаќинка. "Santoku" брзо и прецизно narezhet што се компири и меки лосос. Покрај тоа, оваа алатка е лесен за чување. За разлика од некои гломазна нож "Santoku" не бара посебно определени простории за тоа и се вклопуваат во било која влада или во близина на нормална стои.

Видео: Како да се избере нож. Дел 1 - Кујнски ножеви.

Домаќинките од целиот свет кои веќе имаат цени квалитетот на јапонската не сакаат да се спаси во добри односи. Тоа не е никаква тајна дека добра работа не може да биде евтин. Јапонски ножеви се поскапи од другите. Но, тоа заслужува да биде. Исечете го зеленчукот на тенки парчиња и се исецка на коцки, месо или риба да се намали, се исецка филе на државата кутии - тоа е зошто нож "Santoku" и дизајниран.