Павлова: рецепт за класичен десерт. класичен рецепти и други торта "Павлова"

Легендарниот десерт, кој најде место во делата на многу познати тесто - торта Павлова. Рецептот се појави како резултат на готвачот, инспирирани од делата на познатиот руски балерина Ана Павлова. Тој создаде воздушен десерт се состои од Бакнеж, крем и свежо овошје.

Малку историја

Помеѓу Нов Зеланд и Австралија е секогаш постоеле неискажан ривалство. Ова имаше влијание врз историјата на торта.

Според Нов Зеланд, десерт е создадена од готвач на еден од хотелите во главниот град, со цел да се покаже почит балерина. Во триесеттите години на минатиот милениум Ана Павлова Тој даде концерти во Австралија и Нов Зеланд како дел од светската турнеја.

Австралија исто така тврди дека тортата дојде една деценија подоцна. Тој излезе од рацете на готвач Саша, кој рече дека на презентацијата на садот на ист воздух со Ана Павлова.

Видео: panna теракота - крем десерт panna теракота - лесен рецепт е многу вкусен десерт - panna теракота

Најверојатно, вистината за Нов Зеланд, како што беше таму за прв пат стана широко позната Павлова. Рецептот на овој десерт е подготвена во доцните триесетти години се појави во локалните публикации.

фондацијата

Оваа торта е совршен, без оглед на она што државата беше роден: леснотија и нежност Бакнеж путер крем, astringency и светли овошни вкусови ... Во исто време основа на торта, направени само од Бакнеж е различна од запознаени со нас Бакнеж - шуплив, сува и кревка. Со додавање на скроб и оцет торта добиени крцкави надвор, но мека и нежна, како суфле внатре.

Важно е да се помогне задржат влага основа, бидејќи тоа е ова е леснотија, кој е познат Павлова. Рецепт може во пракса да се разликуваат, во зависност од желбите на готвачот, но карактеристиките на излез мора да бидат исти.

класичен

Со цел да се направи торта за 6 порции, ќе треба следниве производи:

• протеини од јајце - 6 ЕЕЗ.;
• ванила - краен случај;
• Бело вино оцет (јаболко во екстремни случаи) - L; 1,5 ч..
• шеќер - 270 грама;
• пченкарен скроб - 5 лажиче .. без слајдови;
• сок од лимон - 1 лажиче;..
• содржина крем масти 33% - 400 ml;
• шеќер во прав - 100 грама;
• јагоди - 200 грама;
• манго, ситно - 200 g;
• страст овошје, каша - 100 грама.

торта "Ана Павлова" (Класичен рецепт) вклучува употреба на пченкарен скроб, тоа не е препорачливо да го замени компири.

Може да се направи една голема торта, и неколку делови.

1. Снимки печење на хартија за печење, нацртајте круг со молив. Се фокусира на саканата големина на делови од излез. Завртете го копчето за хартија во текот на трага од моливот не остане на Бакнеж.
2. Загрејте ја рерната на 100^{во врска со}С.
3. Резервирани за 5 часа. Л. шеќер, се меша со пребарувајќи скроб и ванила.
4. Истурам чаша со протеини сок од лимон и размахване додека мека пена.
5. Истурете останатите делови на шеќер, додека продолжува да брзо движење. Како резултат на тоа, треба да се добие цврста, силна, сјајна маса, која го има својот облик и.
6. Прелива мешавина од шеќер со скроб и се прелива оцет.
7. смесата додека не хомогена протеин возбуда. Продолжи со претпазливост, како прв воздух за да биде Павлова торта (рецепт вклучува нежни максимален сооднос формирана со цел да маса).
8. Стави протеински тесто во согласност со насликани на пергамент хартија кругови. Обидете се да се задржи на рабовите се подебели од средината - еден вид на кратер.
9. Печете 1-2 часа, во зависност од големината на работното парче. Торти треба да бидат опфатени со крцкави кора на врвот, додека преостанатите мека внатре.
10. По се постават на решетката, без отстранување на пергамент, и сосема да се излади.
11. Камшик на крем за да врвови со солидна шеќер во прав.
12. Се мие, сува и грубо се исецка на јагоди, се меша со пулпа од страст овошје и манго.
13. Прелива крем во предобликот врвот гарнитури овошје маса процепот протеин.
14. Послужете веднаш, бидејќи торта влага топи.

алтернативи

Составот и подготовка на принципот торта се едноставни и лесно. Со опции освен да биде на почетокот подароци почнаа да се појавуваат со текот на времето торта "Павлова". Класичен рецепт има освоено популарност низ целиот свет, но сепак имаат варијација на право да постои. Впрочем, постои желба да се постигне нов вкус. Покрај тоа, не секогаш е потребно за овошје сезона. И плод страст во Русија не е лесно да се најде. Што сега, да заборавите за десерт?

Јулија Vysotsky подготви прекрасна торта, која стана една симбиоза на две десерти - "Павлова" и "праска Мелба". Покрај тоа, се прават промени на вашиот, и Александар Seleznev. Тој додаде асортиман на црвени бобинки.

Поради флексибилноста на рецепт, можете исто така да се создаде ниво со готвачи, постигнувајќи неверојатни резултати. Подолу, ние ќе ви покажеме како можете да направите од портокал и чоколадо "Павлов".

"Павлова" од Висоцки

состојки:

• протеини од јајце - 4 парчиња;.
• парична казна шеќер - 150 грама;
• екстракт од ванила - 1,5 hr; l..
• пченкарно брашно - 1 лажиче .. без слајдови;
• Бело вино оцет - L; 1,5 ч..
• праски - 2 парчиња;.
• Малина - 1 голема мал;
• босилек - 2 гранки;
• шеќер во прав - 2 hr; l..
• маскарпоне сирење - 250 грама;
• крем 33% масти - 150 ml.

се подготвува торта "Павлова" од Јулија Vysotskaya на истата температура, како класичен - 100^{во врска со}C. Ова, исто така, се однесува на изработка на хартија за печење.

Видео: Бакнеж #SK НАШИОТ РЕЦЕПТИ

Измешајте шеќер со скроб. Размахване протеини за да се солидна пена. Продолжувајќи whisking vsypte протеини во мешавина од шеќер-скроб од тоа. Додадете оцет и ванила екстракт од. Победи за 2-3 минути.

Се стави на тежина на хартија, го стави во рерна и се пече на час. После тоа, го исклучите топлина и оставете го колачот за еден час без отстранување на тоа.

Намалување на праски во парчиња, се стави во сад. Додадете половина малина, ситно сецкан босилок и 1 час. Л. шеќер во прав.

Камшик крем 1 ч. L. шеќер во прав, се промешува во маскарпоне до униформа. Се прелива крем во основата на Бакнеж на неа - овошје смеса. Гарнитури со останатите малини и се сервира.

"Павлова" од Seleznyov

Овој рецепт се разликува од другите на прво место со тоа што состојки се отстранат од скроб и се зголеми во текот на подготовка. За да се подготви торта "Павлова" од страна на Александар Seleznev, се:

• белки од јајца - 6 ЕЕЗ;.
• парична казна шеќер - 330 грама;
• Ванилин - 1 прстофат;
• оцет -;. l 1 ч.
• крем 33% масти - 450 ml;
• мешавина на црвени бобинки - 600 грама.

Загрејте ја рерната на 120^{во врска со}C. размахване белците до меки пена постепено vsyp шеќер. Додадете ванила и оцет размахване 10-12 минути, постигнување на стабилна пена.

Видео: Бакнеж рецепт од Јулија Vysotsky

Прелива врз хартија за печење на протеини маса во посакуваната форма и се пече околу половина час, а потоа се намали температурата на 100^{во врска со}C и печете уште еден час.

Исклучување на рерната и оставете го колачот да се излади целосно, но не помалку од 7 часа. Отстрани протеини торта со хартија за печење, паралелно со ова камшикување крем за стабилна тежина.

Кремот на торта, врвот богато красат бобинки и се сервира. оваа торта "Павлова"(Рецепт фотографии, види погоре) изгледа многу убаво на маса благодарение на контраст на бои.

Чоколадо-портокалова "Павлова"

И покрај фактот дека овој крем торта е речиси солени, во принцип, тоа е прилично cloying десерт се должи на голема количина на шеќер во станот Shortcake. Меѓутоа, за да се намали количината на истите во рецептот е невозможно, како што служи како стабилизатор за протеини. Тоа е зошто нејзините дополнување кисели плодови, со цел да се изедначи прекумерна сладост. За оние кои сакаат чоколадо, не постои друг начин да им даде на длабочина десерт:

• протеини од јајце - 6 PC;.
• ванила - краен случај;
• Какао - 50 грама;
• Бело вино оцет (јаболко во екстремни случаи) - L; 1,5 ч..
• рициново шеќер - 270 грама;
• пченкарен скроб - 5 лажиче .. без слајдови;
• сок од лимон - 1 лажиче;..
• содржина крем масти 33% - 300 ml;
• маскарпоне - 150 грам;
• шеќер во прав - 70 грама;
• портокали - 3 парчиња;.
• ликер од портокал - 2 лажици. l.

торта "Павлова"Рецепт (види слика подолу) даваме се разликува малку курва, "возрасни" вкус.

Отстрани портокал парчиња од филмот и маринираат во алкохол со 10 грама шеќер во прав. Се топи на чоколадо во водена бања. Подгответе тесто како рецепт за класичен торта "Павлова".

Видео: Естонски геврек, естонски ролна со цимет и ореви

Пред да се стави на многу хартија за печење, нежно и брзо се промешува во растопеното чоколадо. Не обидувај се да се постигне единството - ќе остане убава мермерна дамки. Се стави на хартија и се пече како и обично.

Камшик крем со останатите шеќер, се промешува во маскарпоне. Се стави на крем на торта е целосно ладат, ги красат врвот со портокали во ликер (опција може да биде pyurirovat). Ако сакате, гарнитури со чоколадо.

резултат

Без разлика на кој рецепт го користите, вие мора да ги следат овие упатства, за да се постигне најдобри резултати:

1. Гледајте на температура! Во текот на целиот период на средна температура за печење треба да се движат 100-110^{во врска со}C, што се протеини маса мора прво да се сушат. Кога премногу силен греење Бакнеж одвои сируп, со расипувајќи сите ваши напори.
2. Врз основа на cloying сладост на протеини-базирани, обидете се да го дополни со спротивставени вкусови. На пример, износот на шеќер во крем е минимизиран, а плодовите се pokislee.
3. Служат собраа торта "Павлова" веднаш по собранието, бидејќи поради Бакнеж крем влажни топи многу брзо.