Новиков ресторани. Ресторани Новиков е

Видео: Аркадиј Новиков | "Сега е време да се отвори ресторани ..."

Меѓу многуте познати и успешни ресторани Русија и Англија беа меѓу првите е името на Аркадиј Новиков - руски бизнисмен, чии раце создаде целата галаксија на познати институции - од угледни и елита ("пандишпан" или "Кралската лов") За да се едноставни и демократски ("Светиот чад"). Со текот на годините, во ресторанот Новиков на Тверска улица во центарот на Москва, како и други институции, кој се наоѓа во престижниот населби на главниот град и другите поголеми градови, вклучувајќи го и Лондон, постојано произведува сензација меѓу таквите проекти за своите иновации и оригиналност.

Биографија Аркадиј Новиков и почетокот на кариерата

Пред да стане сопственик на ресторан се Новиков бил груб мајсторство на готвење училиште. Дипломирал на Москва обичните кулинарска школа и Академијата. Плеханов за специјалитет "економија угостителските". Потоа тој заминал да служи во војска, каде што тој беше неколку месеци мораше да бидат обучени во школата на Воената пес и да се вклучат во обука кучиња услуга. По враќањето Аркадиј не ја изгуби интерес во кулинарска уметност и работел во ресторан "универзитет" на позицијата на обичен готвач, каде што работел за пет години. Во почетокот на 90-тите години Новиков стана првиот заменик-шеф на кујна во голем ресторан во Москва "Хавана"И тогаш бев поканет на слична позиција во "Олимписките светла" и Хард Рок Кафе.

кариера Аркадиј Новиков, во втората половина на 90-тите години

Но, исто така, прилично престижна позиција во ресторан "универзитет" Тоа испадна да биде премногу едноставен за идни претприемачи. Во периодот на 90-тите години на големи промени Аркадиј Новиков започнува свој бизнис, на првиот знак на кој беше ресторан "сирена", Кој беше отворен во 1992 година. Меѓу многуте институции "сирена" Тоа беше првиот квалитет "риба место" во Москва и запознае посетителите со егзотични јадења во тоа време.

било мени во ресторан Новиков, особено ако зборуваме за елитните институции, е вистинско ремек дело и се состои од јадења, кои се во моментов се уште не се познати на пошироката јавност. Често се третира Аркадиј вклучени во процесот за избор на нова институција, врз основа на сопствените искуства и трендови кои се присутни во бизнисот во моментот. За 11 долги и тешки години на ресторан Новиков, односно повеќе од 30 проекти се формирале една цела група на компании. Ова е една од најголемите таквите удели во Москва и Лондон.

Концепт ресторани Аркадиј Новиков

Аркадиј Новиков со право се смета за основач на традицијата и принципите на кои се сметаат за место во развојот на модерната ресторан бизнис. Како илустрација на првата фаза се нарекува "клуб Т" со својот француски кујна. Оваа институција има создадено Новиков во 1994 година. Во ресторанот се добива многу позитивни критики, како од критичарите и од самите посетители, а се смета како најдобра за многу години "францускиот место" во Москва.

Видео: Borscht Москва стил: господар класа од готвач Gusyatnikoff Аркадиј Новиков. Број 6

И во 1996 година, Аркадиј се отвора "кралски лов"Која стана симбол на пост-советските руската кујна, се врати во својот интерес за посетителите. Ресторанот се наоѓа во центарот на Rublevo Успение автопат, во селото Zhukovka, и е познат по импресивен придружба на дрвени греди, коли и буриња, кожи од волци и мечки, благородна руската кујна и високо ниво на услуга. Тука можете да ги вкусите тесто полнети со месо, харинга под "болјарските" палто или сибирски кнедли од играта. Со текот на годините, на ѕидовите на институциите не се гледа високи гости, меѓу кои беа и Борис Елцин и Жак Ширак.

Други ресторани Аркадиј Новиков беше отворен во 90-тите години на минатиот век

Исто така, во 1996 година, го создаде првиот демократски ресторан-таверна "Светиот чад", Која подоцна да прерасне во една цела брза храна синџир. ресторани Новиков "Светиот чад" (Неколку од нив) - еден вид на симбол на руската национална кујна нагласува на домашна храна и обезбедување на квалитет за здрава храна. Еден од концептите на институцијата е се фокусира на менито на карактеристиките на некои празници. На пример, се предлага пред Велигден Велигденски мени, Палачинка ден - палачинки, а за време на Олимписките игри - попусти за навивачите. франшиза "Дрвја-рачки" Тоа се користи во голем број руски градови.

Видео: Александар Новиков 1984 Оригинална

Новиков, исто така, воведе мода да се создаде тематски и носталгични институции со доаѓањето на познатиот ресторан "Белата Сонце на пустината" (Отворање - 1997). Тоа е украсен со приказни, слики и рамки од снимањето на филмот со истото име. Популарниот ресторан е изградена на местото на поранешниот Советски "Узбекистан", Така кујната остана Узбекистан, Азербејџан и Кина. посета на картичка "бела сонцето" тоа е доручек - dastarkhan (во источниот стил), ќебапи, печени над отворен јаглен, како и традиционални Узбекистански pilaf.

Ресторани Новиков, отворен во 2000-тите,

Во 2002 година, на отворањето на ресторанот "пандишпан" со оглед на популарноста на нова насока во областа на бизнисот, односно т.н. дневна институции. Исто така, оваа година се одбележува на фактот дека во тоа време беше организирана оранжерии "агроном" Rublevskom на автопат 6 хектари. Тоа се уште е главниот снабдувач на органски производи во ресторани Новиков, како и во многу други бизниси угостителски Москва. Во 2004 година, тој работи на неколку проекти на мало и во соработка со бизнисмен Лев Khasis отвора руската филијала на францускиот моден мрежа гастрономски бутици Hediard сувомесни продавници, организира храна премиум мрежа "Глобус гастрономски" и ја отвори супермаркет "Светиот чад"Реализација на полу-готови производи и работат во средината цена сегмент.

Средината на 2000-тите: новите трендови и нови ресторани

Во просек Новиков неколку проекти годишно. Во 2005 година, тој почнува втората точка "Јапонија мајки" и "малку во Јапонија", Заедно со група "крокус" Брегот куќа, француски ресторан Обичните, но, исто така, ја отвора пет институции за Нови Arbat: италијански "Porto Cervo"караоке бар "Октомври" и DJ Бар "Црна Бар октомври". Сите во сите претприемач за повеќе од 50 проекти, кои треба да ги вклучува, во прилог на погоре, и нови ресторани Новиков. меѓу нив "ванила". "сирење", Vogue кафе, Бар GQ, Кина клуб, како и проекти за вмрежување: "премиерот ѕвезда". "Киш mish". "малку во Јапонија" и други. Многу од нив станаа добитници на реномирани натпревари, нивните готвачи се познати во целиот свет, а садовите се сакани од страна на јавноста на главниот град. Многу претпријатија станаа вистински иконите, на пример Кафе Vogue, GQ Бар и ресторан "сирење".

ручек "чамец"

Меѓу многуте интересни концепти и идеи на еден од најпознатите уникатен и не-тривијални е, можеби, идејата за креирање "чамец". Овој ресторан на брегот на реката, каде што летото туристи на плажа служи пијалаци и закуски, и во зима, кога се замрзнува езерцето, гостите ќе им даде на коњи и нудат возење по топла mulled вино. ресторан Новиков "чамец" има во неговото мени на различни јадења од пица за Карпачо и харинга под крзнено палто, суши и ролни. Во прилог на 50 институции и концептуални Ltd. "агроном&rdquo-, бизниси во сопственост на Аркадиј Новиков Новиков угостителство, кои се занимаваат со организирање на прослави и банкети, компанијата NRG производ (набавка на морска храна), Mainstreet (бизнис недвижен имот) и мрежа од цвеќарницата продавници "Цвет студио 55".

видео клипови: "максимално приближување"Аркадиј Новиков

Ресторан Новиков & Бар, Лондон

Во 2012 година, во врска со развојот на бизнисот и проширување на синџирот на ресторан кој не е отворен само за Новиков ресторан во Москва, но тоа е момент во Лондон. Првата британска институција под брендот стана ресторан Новиков, кој се наоѓа во престижниот област на Лондон и се комбинираат различни кинески, јапонски, Малезија, и италијанската кујна и голем бар. Тој беше многу расправија либералниот весник Гардијан за да биде премногу буржоаската, а како последица на тоа, познат во целиот свет и стана многу успешен.

Во средината на летото 2013th отвори својот руски колега Новиков ресторан & Бар, која е различна патос и помпезноста. Еднаш, во 2013 година, исто така, во Лондон, ресторан Новиков отвора Rextail. Неговиот главен фокус и јадење потпис - месо стек на највисоко ниво, вклучувајќи стекови од месо од ирскиот бик, како и риба јадења и дивеч. Готвач на овој ресторан служи Англичанец Адриан Мартин, чија фирма третира - миризлива црна треска и печено дете.

Производи и технологии на готвење во ресторани Аркадиј Новиков. Учество во институциите на меѓународни натпревари

Новиков група се фокусира не само на подготовка на технологијата, но исто така и на суровини и свежина и исклучителен квалитет. Како што претходно рековме, производи од растително потекло во рестораните сопствените резерви бизнисмен претпријатие Рибар "агроном"Но, на пример, риба е донесена во со авион. Што се однесува до уникатен техники на готвење, а потоа, на пример, кафуле Novikovskaya Krispy Kreme има патентиран крофна и има своја линија за производство, кој се наоѓа во кафеаната. Кулинарски позиции и индивидуалните работилници Новиков група на годишно ниво претставува на меѓународниот фестивал најдобрите ресторани во светот - Вкус. Пан-азиски ресторан кујна е г-дин Ли и италијански "сирење" подготовка на вкусни месо и риба јадења.

Видео: Александар Новиков провинциски ресторан.

готвачи ресторани

Меѓу готвачи на многу талентирани готвачи гигант ресторан кои работеле во целиот свет. Кина клуб задолжен за кујната Андреј Likhachev, чии хитови може да се нарече Карпачо на диви морски гргеч, козјо млеко, печен во печка сол, Пекинг патка, која се смета за една од најпознатите "право" во Москва. Вреди да се напомене, и пан-азиски кујна Новиков ресторан & Бар со посебен готвач гостин од Лондон Sae Yamaoka. ресторан "сирење" е познат готвач Мирко Dzagiev, благодарение на која институција е една од најпопуларните италијански места во Москва. Исто така, забележлива е ресторан "Nedalniy Исток" со отворен кујна, каде што посетителите се наоѓаат на исто ниво со готвачи и да се види за готвење. За разлика од другите познати сопствениците на таквите претпријатија, Аркадиј Новиков, чија ресторани се како ниедна друга, а не на едни со други, да се грижат за единствена ентериери, кујна, мени и концепт. До денес, на бизнисмен има на неговата кредитна повеќе од 50 успешни проекти, а во текот на летото на 2012 година, компанијата ја прослави својата 20-годишнина.