Класификација на прехранбени производи групи. Класификација на млечни производи

Еден од најважните индустрии е храна, затоа што секој ден човечкото тело бара гориво - различни видови храна во природните и во преработена форма. Систематизира и да се насочат на терминологијата на целиот спектар на прехранбени производи го прави нивната класификација.

Класификација на храна: Што е тоа?

Со цел да бидат во можност да ефективно и ефикасно производство, продажба и чување на храна, потребно е најпрво да се спроведе нивната класификација.

Класификација на храна - логичен процес на кршење на тоталитетот на храна во групи на различни нивоа на општоста, според одредени критериуми.

Стокови истражувања неколку класификации на храна, и тоа: образовни, комерцијални, стандард, статистика економска и надворешна трговија. првите две се смета за најчест.

класификација на вредност на храната

Класификација на храна гони повеќе цели, и тоа:

• помогне да го автоматизирате процесот на собирање и обработка на информации за производот;
• олесни истражување на потрошувачите својства на прехранбени производи, формирање на системот барања за храната, сметководство и планирање на нивниот промет;
• помогне во развојот на ефикасни методи на пакување, да се организира оптимална начини за чување и транспорт на храна;
• промовирање на рационална распределба на стоки на тргување кат и во склад;
• се создаде основа за сертификација на прехранбени производи;
• се олесни идентификувањето на побарувачката на потрошувачите за прехранбени производи.

Да се ​​соберат информации за производите и нивна обработка со користење на различни типови на компјутерска опрема. Класификација на софтверски производи врз основа на обемот на користење се состои од три основни категории: софтверски систем, примена пакети и софтвер. Ракување со различни информации е одговорен апликации.

За возврат, за пласман на применетите софтверски производи е поделена на следниве видови: текст едитори процесори, графички уредници, системите за управување со бази на податоци, електронски сметководствени table- систем, евиденција за управување, финансиски системи за анализа и други. Сите од горенаведените софтвер се користи во управувањето на прометот на прехранбените производи.

Класификацијата на прехранбени производи наменети

Врз основа на дестинацијата сите видови храна се поделени во четири категории:

1. Прехранбени производи за широка потрошувачка.
2. Медицински исхраната и терапевтски и профилактични производи.
3. Стоки наменети за исхраната на децата.
4. Функционална храна:

• збогатена храна;
• физиолошки функционални прехранбени состојки;
• Пробиотик храна;
• пробиотици;
• пребиотици;
• синбиотици.

Класификација атрибути на горниот нивоа

Класификација на храна се одржа од страна на горниот нивоа на најчестите карактеристики.

Значи, врз основа на потеклото на сите прехранбени производи се поделени во четири групи:

Видео: МОЌТА крвна група. Мит или реалност?!

• растителни производи (житарици, зеленчук, овошје, мешунки, печурки, итн);
• производи од животинско потекло (месо, риба, морски плодови, итн);
• минерални (натриум хлорид);
• биосинтетско потекло (оцет).

Врз основа на хемискиот состав на храната се поделени на:

• протеини;
• јаглени хидрати;
• масти;
• минерал.

Врз основа на степенот на обработка на прехранбени производи се:

• суровини;
• полу-готови производи;
• подготвени.

Се разбира, ова не е комплетната класификација на основните прехранбени производи. Секоја група на прехранбени производи хиерархиски се состои од помали групи (видови, сорти, сорти, итн) во зависност од суровини, формулации, технологија на производство, како и други обединувачка функција.

Учење пласман на прехранбени производи

Учење класификација на храна во групи кои се користат за работа како менаџер за истражување на потрошувачите карактеристики на стоките, принципите на формирањето на овие својства и нивната заштита. Според горенаведените класификација, сите прехранбени продукти групирани во 9 групи врз основа на заедничко потекло, хемиски состав, технологија, дестинација и чување карактеристики:

Видео: Автоматизација на храна и јадења за пресметка на државата. институции во програмата 1C

• пченка брашно производи;
• овошје и производи од зеленчук и габи;
• шеќер, мед, скроб и пекарски производи;
• маснотии за јадење;
• производи од месо;
• производи од риба;
• млечни производи;
• јајца и производи од јајца;
• ароматски производи.

Образовна класификација имаат за цел да го проучува спектар на производи, и најважната карактеристика е назначувањето на прехранбен производ.

Трговска класификација прехранбени производи по групи

Трговска класификација храна во групи им помага ефикасно да ја стави стоката на полиците и организирањето на ефикасни нивното чување. Според оваа класификација, следниве групи на стоки:

• пекарски производи;
• овошје и зеленчук;
• млечни производи и производи од нафта;
• кондиторски производи;
• месо и производи од месо;
• риба и производи од риба;
• производи од јајца;
• маснотии за јадење;
• безалкохолни пијалоци;
• Вино и пијалаци;
• производи од тутун.

Бакалите и гастроном

Во трговијата, за пласман на храна обезбедува условен обединување на сите прехранбени производи во прехранбени продукти и delicatessens.

Категоријата однесува намирници брашно, тестенини, житарици, шеќер, сол, скроб, квасец, чај, кафе, зачини и растителни масла.

Гастрономски група на производи се состои од готови производи за јадење, имено, колбаси, месо и конзервирана риба и месо, сирење, путер и други млечни производи, алкохолни и безалкохолни пијалоци, некои Леќата.

Опсегот на прехранбени производи

Прехранбени производи може да се формира во собата на производот или асортиман на производи. Се направи разлика помеѓу комерцијална и индустриска асортименти.

Во првиот случај изолирани асортиман на претпријатието (номенклатурата на стока, кои се продаваат во продавница) и голем број на стока групи (млеко, месо, слатки и други. Стоки).

Индустриски палета на производи вклучува производи кои се произведени во фабриката (различни компании) или во индустрискиот сектор (спектар на индустрии).

Класификација на млечни производи

Во старите времиња, кога на хемискиот состав на млекото се уште не е познато, овој производ е често се нарекува "белите крвни" или "сок на животот". И не е чудно. Впрочем, млеко се смета за најповолен производ снабдување, поради содржината на 20 амино киселини, повеќе од 147 масни киселини и лактоза (млечен шеќер), која е магацин на витамини, олигоелементи, ензими и други хранливи материи.

Класификација помага на самата себе како млеко и производи кои се надвор од неа. Посебна група на млечни производи, кои се резултат на млечна киселина или мешани (млечна киселина + алкохол) млеко ферментација.

Класификација на производи од месо

Производи од месо, млеко, се класифицирани како производи за масовна потрошувачка. Месото во големи количини содржи сите есенцијални амино киселини во сооднос кој најдобро ги задоволува потребите на човечкото тело. Тоа е главен извор за човекови витамин Б12, фосфор и железо, фосфолипиди и други хранливи материи.

Класификација на производи за храна за бебиња

храна за бебиња - прехранбени производи е создадена од високо квалитетни суровини за посебни рецепти за децата од првите денови од животот до 14 години. Прехрана на деца мора да ги исполни сите физиолошки потреби на растечкиот организмот, особено, да биде целосна содржина на протеини, јаглени хидрати и масти, витамини, минерали и други хранливи материи.

А заврши класификација на храна за бебиња е многу широка. Најчестиот симптом за класификација - е возраста на децата, за кои на прехранбените производи. Во врска со ова се прави разлика на храна:

Видео: Shopkins - нема минути без купување весели, мали играчки (Moose Shopkins Серија 1)

• за доенчиња (0 до 3 години);
• за preschoolers (3 до 6 години);
• за деца на училишна возраст (од 6 до 14 години).

На содржината на децата водоснабдување производи се поделени во две групи:

• производи со ниска содржина на вода (4-15%). Ова вклучува житарки, тестенини, брашно, млеко во прав;
• производи со висока содржина на вода (60-90%). Овој зеленчук и овошје пире, сирење, кисело млеко, месо топки.

Според степенот на мелење производи храна за бебиња производи се наменети за:

• за децата во првите месеци од животот (користење на хомогенизација на хранливи материи во вредност од 150-200 микрони);
• за деца од 6 до 9 месеци (бришење со големина на честичка од до 800 микрони);
• за деца од 10 месеци до 1,5 години (сечење парчиња до 2000 микрони);
• за деца на возраст од 1,5 до 3 години (a la carte).

Конзервирана храна за бебиња се:

• од растенијата (сокови, пире од зеленчук и плодови);
• од сурово месо (говедско, пилешко, свинско месо, црниот дроб, срцето, желудникот и јазик).

Млечни производи за деца

А посебно место во детска храна се млечни производи, бидејќи тоа го заменува бебе мајчиното млеко, во негово отсуство, и се користи како мамка. Во зависност од намената за пласман на млечни производи за деца е како што следува:

• Хемиско прилагодени малиот формула;
• сува каша млеко;
• млечни производи.

Производ ум бебе млечни производи е:

• сува;
• течност;
• тестен.

складирање на производи

Сите храна имаат тенденција да се влошува со текот на времето. Да ги прошират своите рокот на траење може да биде со помош на конзервација. За да го направите ова, мора да се создадат услови за да се спречи растот на микроорганизми и активноста на ензимите кои предизвикуваат расипување.

На методи за зачувување на класификација чување храна е како што следува:

• термичка обработка (пастеризација, стерилизација, замрзнување, ладење, примена на UHF струи);
• дехидратација (сублимација, вакуум комора или сонцето сушење);
• промени во составот на медиумот (солење, мариноване, маринирање, додадете шеќер);
• употреба на хемикалии (антибиотици, антисептици, и антиоксиданси);
• јонизирачко зрачење.

Зачувување не само што го зголемува рокот на траење на храната, но, исто така, се проширува својата палета, го подобрува вкусот и калории се зголемува содржината.