Руски народни јадења: имиња, рецепти, фотографии. Популарниот јадења на рускиот народ

Видео: Храна на руската национална кујна

Руската храната, а тоа е за никого не е тајна, има стекнато огромна популарност во целиот свет за долго време. Без разлика дали тоа се должи на масовно иселување на граѓаните на Руската империја, многу странски држави за понатамошна интеграција во културата на овие народи (вклучувајќи готвење). Без разлика дали тоа се случило пред времето на Петар, кога некои Европејците да "чувствуваат", така да се каже, руски народни јадења својот стомак. Во секој случај, денес руски ресторан во Америка или Европа - не како реткост. Еден руски народни јадења, веројатно позната на двете страни на Атлантикот и Пацификот. Дозволете ни да и се придружат на оваа прилично широк слој на светот кулинарски култура.

Руски народни јадења. имиња

Да почнеме да, се разбира, со трансферот на главните позиции. Тоа мора да се направи, бидејќи некои од јадења од нашата кујна погрешно се смета за кулинарски задоволства готвачи од другите националности, и обратно. Секој е запознаен со приказната за супа, неколку земји чие побарување за пронајдокот. Или нашите сакани сите пити (источните народи, исто така, се аналози на оваа вкусна храна, само се нарекува поинаку). Популарниот јадења на рускиот народ се разликуваат готвење едноставна, но во исто време, тие се вкусни и разновидна, здрава и хранлива. И кои, ако правилно подготвени, декорација на секој празник маса. Но, прво, да се направи малку историски дигресија на тема "руски народни јадења. Името"

Кујна Рус во пред-Petrine пати

Кнежество и царска Русија, се разбира, имаше своја традиција на готвење. Руските национални јадења се опишани некои историчари (на пример, Kostomarov во својата основна работа). Тој истакна дека во кујната Русија во 15-17 век и претходно формирани, веројатно под влијание на обичаи и традиции (обично религиозни) и не била различна во тоа време толку многу различни, и беше едноставна. Што подготвени во пред-Petrine пати во Русија? Традиционално, на маса е поделена на посно и skoromny - поради обичај да ги почитуваат верските православни позиции (и нивниот број во христијанството зазема, како што знаеме, повеќето денови во годината)!

брашно

'Ржан леб е подготвен поповолно. Карактеристично, а потоа се додава сол на брашно. А пченица "бели" брашно печени ролни, се смета за настан за време на празниците. Обичните храна, прилично груб, но хранливи, за селаните од Русија имаше овесна каша. Тоа беше жито овес делумно варени и бланширан. Од тестото се подготвени пити и торти. Полнењето може да бидат различни - и посно, и месо, имено, плодови, сирење, риба, внатрешните органи и месо. Додава во некои embodiments, јајца и печурки. Печен леб - sdobny бујна празнична леб. Меѓу другите производи на рерната може да се сети како брашно популарни јадења на рускиот народ: палачинки и fritters, Kurnik и kotloma, гранчиња, ореви топки тесто. А пијалок што се житни брашно подготвуваат различни видови желе. И првично тие не се готви слатка и традиција додадете сладост дојде од ширење на компир во Русија (кој се користи компиров скроб). Ширењето исто така, доби и квас - пијалок на алкохолна ферментација (иако тоа беше присутен и лесно - 1-1,5% - степени, како алкохоличар, тој не беше прифатен во Русија).

првиот курс

Традицијата на нашата кујна - различни супи. Најпознати се: зелка супа и borscht, Kasha и rassolnik (селанец). Таа исто така вклучува: botvinya и хаш, уво и наргиле. Сите овие првите курсеви се прилично едноставни да се подготви (малку подоцна и ние ќе ви покаже како да се готви зелка супа).

Видео: Руски поговорки

репка

Интересно е дека пред појавата на компирот во Русија врши функцијата на главната зеленчук репка. Таа беше подготвена во различни форми и варијации. Постои дури и една изрека која вели дека го карактеризираат честа употреба на коренот на луѓе ", едно парче торта." Но, со пенетрација на компирот во Европа (во времето на Петар и подоцна) сите ние Го засакавме компири почнаа да и палати репа (репа, а сега дури и во зеленчук продавници не ukupish).

Kashi

Вистинската руските национални јадења - каша. Се должи на фактот дека многу денови од годината беа постен, овие јадења од житарици широко распространета. Смачкана и тресна жито, подготовка на различни начини. Житарици користи традиционално расте во Русија.

риба

Популарниот руски национално јадење - риба. Во поглед на достапноста и разновидност, овој производ се користи на различни начини: варено и задушени, пржени и печени во рерна, мачени и се готви за двојка. Исто така, тоа vyalili и направен од желе риба. Марината, уво, селанка - кујна, каде што риба, исто така, активно се користат. Кавијар риба смета за деликатес, но тоа е исто така се користи во прилично големи количини (како во некои од посните дни беше дозволено да се мрестат таму). Овој производ е солени, vyalili, варени во оцет и млеко од афион.

Видео: кавкаски Игра #

Месо и остатоци

Не можеме да кажеме дека месото во Руската кујна ужива голема популарност (повеќето од религиозни причини). Сепак, некои руски народни јадења (види слика подолу) не е направено без него. За прв јадења со месо вклучуваат сакана и познати супа. Пијте и супа од месо, а во уво (сетете се, увото на петел). Варено месо се служи одделно и во кисели краставички и сос (задушени овошје). Неговиот пече во рерна - главно живина, дивеч. Доста активно се користи степенот дозволен позиции, говедско месо и пилешко, јагнешко месо, а подоцна и поретко - свинско месо. Нуспроизводи традиционално се користи како пломби за колачи и пити од сите чинови и големини. Dichin на храната се: зајакот, лова, мечката месо, елен месо патки, гуски, потполошки.

Руски народни јадења. рецепти

Но, од теорија треба да се помине за да се практикуваат и да се обиде конечно да се готви нешто од руската кујна. Како што веќе рековме, овој готвење рецепти не се многу комплицирани, така што тие може да се реализира дури и многу искусен готвач почетниците. Но, ако ви се случува да ги задоволи пријатели куќа или било какви оригинални пудинг, користете рецепти подолу, и вашите гости сигурно ќе бидат задоволни. Еден совет: да се подготви квантитативно многу! Впрочем, Руската кујна традиционално се карактеризира со великодушност: ако супа, а потоа сад полн служи, така што сигурно јадат. Значи, ќе се изврши една ноќ на руската кујна!

Видео: Фрост! Три луд! Фрост Parnisha змија! На Глад Игри! №5 H 1

Готвење селанец супа

Традиционалните и многу честа Руски национално јадење - супа. Чудно, тоа не се појави така одамна во Русија - во 19 век, само кога фарми стане масовно растат зелка. Оттогаш, таа има стекнато огромна популарност меѓу руски, а не само - целиот свет се разбере како да се готви супа селанец. И нивниот посебен вкус (што може да биде од првиот момент дури и се чини дека премногу напнат) карактеризира правилно готви пудинг.

За да се подготви на зелка супа што треба да се земе: говедско месо на коските - една фунта, кисела зелка - полици, неколку средни моркови, неколку средни компири, кромид. За зачини - зачини и павлака, свежи билки.

Готвење е прилично едноставна супа

1. Првично, треба супа. нејзиниот традиционален рецепт готви за 1.5 - 2 часа на тивок оган, отстранување на пена. Во тавата се препорачува да изберете поголем, пет литри и погоре.
2. Кога супа е подготвен, ние фати myasko коска и го разделат. Се сече на мали парчиња и се фрла назад во тавата.
3. Мојата зеленчук и ситно компири. Кромид - shinkuem, моркови - Бришење.
4. Кисела зелка нежно мијат во вода и потоа го ставаат заедно со компири во супа. Потоа, по 10 минути во тава и фрли моркови и кромид. Ние им даде малку готви и да ги отстраните од шпоретот, претходно бибер и сол по вкус.
5. Затворете го капакот и се даде на пијалак за уште половина час. Супа треба да се добие густа и богата: да лажица, како што велат, е. Сега супа е подготвена да се служи во длабок сад, зачинети со кисела павлака и свежо сецкан билки.
6. Некои нијанси. Некои претпочитаат да се земе и кисела зелка на половина. Но, сепак, супа би требало да биде традиционален кисел вкус, во спротивно не ќе мора супа. Некои претпочитаат рендан морков и сецкан кромид лесно СРЈ во тава со растително масло пред да се фрли на состојките во тавата. Некои не сакаат да се фаќа за моркови и се сече на парчиња. И патем, наместо на компири во старите верзии рецепт користи репа - добро, ако тоа е доста стар руски!

резултати

И само во листа случај, ако одлучите да се готви вистински национално јадење на рускиот народ, имињата на податоци на јадења се лесно да се направи дома: Kulebyaka, уво, селанка, шунка, пити и колачи, млеко и Бери желе. А тука се и рецепти кои се формирале многу подоцна. Оливие, говедско Строганов, котлети Пожарски крап во павлака, кнедли на различни видови - е исто така руски јадења, но тие се појавија многу подоцна под влијание на Европа и Азија.