Руски народни јадења: име, историја, фотографии

Нашата кујна се смета за еден од најпознатите хранливи, вкусни и богати во светот. Предци знаеше многу за храна и сакаат добра храна. За него се случува за пет или шест пати на ден. Сè зависи од годишното време, должината на дневна светлина и економска неопходност. И тоа го нарекува - perehvatka, ручек, вечера, paobed, вечера и pauzhin. Интересно е тоа што оваа традиција побожно почитуваат сè до укинувањето на крепосништвото. Со доаѓањето на капитализмот, бројот на дневни оброци се намали прв до три пати, а потоа на два.

Главните состојки на јадења на руската кујна

Руски народни јадења секогаш се одликува со голема разновидност. Дедовци содржани мени и житарици, месо, риба, зеленчук и печурки и бобинки и овошје. Тие знаеја како да го направите и масло. Патем, ленено масло за храна не се конзумира. Тоа беше се користи како основа за бои. мирисна орев масло кедар и лешник се многу популарни, како храна со вкус на коноп, сенф и афион семе. Во принцип, нафтата не е окупирана толку голем место во нивната исхрана, како што е сега. Но оброк беше различни сорти и видови.

историски промени

По усвојувањето на Православната руски народни јадења станаа повеќе различни. Ова не е изненадувачки. Ако повеќе од половина од деновите во годината, забрането потрошувачката на месо, млеко, јајца, риба и растителни масла треба да бидат креативни.

По долгите позиции Русите задоволство предаваат на задоволството Skoromniy веселби, добра добитокот одгледуваат многу, и ловишта преплавија со живи суштества - зајаци, фазани, еребици, патки, тетреб тетреб Тетреб. Лов на мечки, елен, елен, дивата свиња. Состави на многу земјиште го обнови руски народни национално јадење и значително се прошири нашето мени. Многу нови на исхраната сонародници направил цар-реформатор - Петар 1. Ја започна традицијата на правење на путер од крем и павлака, како што е вообичаено во Холандија. Тој и припаѓа на воведување на нови култури и забрана плодоред за одгледување на амарант, која сега е позната како амарант. Постојано ажурирани начин на живот во Русија, како и промена на традиционалните руски народни јадења. Историјата на земјата со кругот на големите традиции на животот е опишано во есеите на рускиот минатото Михаил Иванович Pylyaevym, Владимир Gilyarovsky, Николај Иванович Kostomarov, Ariadna Владимировна Tyrkova Вилијамс.

Познатиот руски кујна

Традиции се променети, но некои го поминале тестот на изборот време. Во целиот свет, е свесен за, како руските национални јадења како супа, палачинки, супа, житарици, пити, пита, желе, хаш, квас, sbiten, медовина итн риба, печурки, житарици - .. Тоа, од кои подготвени почесто .

Пушење, нашите предци не знам. Тоа се случи во Русија во почетокот на дваесеттиот век. Месо и риба варени, печени, задушени, солени, квас, јадење сурови или сушени во форма на stroganina. Есетра, есетра, белуга беа во никој случај не значи диета сам. Вкусна супа, jellied или пити од благородна риба јаде и обичните луѓе. Палачинки со кавијар, зајак пити, желеа на ѕвездести есетра, каша со пена од стопен крем - тоа е традиционалниот руски народни јадења. На листата не е конечна. Премалку информации хроника преживеале до денес. Повеќе или помалку заврши потврда од 9 век.

Руската зелка супа и печка

Супа - универзален сад кој е свесен за руските посетители ресторани во странство. На правилно изговарање на зборот има дури и да стане еден вид на забава. Во Германија, на пример, да се укаже комбинации на буквата "супа" се користи колку што е 8 букви. Од нив, 7 - согласки. Се обиде на неколку пати за кратко да се каже комбинација од седум согласки и една самогласка на крајот.

Супа може да се готви зеленчук, печурки, месо, риба супа. Кисело супа е варен од кисела зелка или солена вода од друг зеленчук. Руската национална кујна јадења не се подложени на чекор на термичка обработка. Ако готви супа, супа, каша и така натаму., Нема производи не се пржени одделно, како што е сега. Или варен или печен. Тие беа подготвени во голем камен печка. Садот да не дојде во контакт со отворен оган. Тоа е, како што се наоѓале во постојана или полека се намалува температурата на сите страни, не само од дното. Оваа даде храна посебен вкус, текстура и доследност. До брза храна на вриење не е прилагоден. Повеќе значајни индикатори беа различни - на леб, тогаш е многу висока температура, по леб - тоа е, на пониска температура и на слободниот дух. Подготвување на храна за долго време. Секое супа или чорба, а потоа во топла рерна за неколку часа, стекнато доста неверојатно вкус и корисни материи во таков третман остана значително подобра.

На електричен или шпорет на гас е невозможно да се репродуцира на вкус, Kojima различни руски народни јадења. Нивните имиња се во стариот готвачите - наргиле, tyurya, zatiruha, Babysitting, Kurnik, Kulaga, Solodukha, logaza, Jour, неред, povaliha, Gamula, глодачи, Krupennikov, овес и други.

овес

Овес - специјално подготвени оброк од овес или јачмен, кој може да се користи во многу различни јадења. Прочистениот солидна од жито лушпи бари на пареа, сушени, калциниран и бланширан во брашно. Брашно од овес истурете топла млеко, вода, супа, супа од плодови, овошје или зеленчук. Тоа не се формира глутен, но многу добро отекува и се згусне. Готви или да се вари на овес не е потребно. Во овој брашно содржи голема количина на лецитин, кој е уништен на висока температура. Овесна каша понекогаш задебелена супа и Kalju. Toloknyanaya каша масти вклучени во исхраната на менито на војникот. Овесна каша со јагоди и се меша за неколку часа беше ставен во рерна. Бобинки се дадени сок, натопени брашно и се пече преку. Се покажа најмногу вкусна деликатес, кој се јаде со мед.

Kalia

Во модерните идиом, наргиле - супа од риба, или подобро кажано, solyanka. Меѓутоа, стари Kalia е направена врз саламура на кисела зелка или краставици. Саламура е дозволено да додадете квас. Риба беше донесена есетра и кавијар. Често се подготвени на црно теле. Kalia се разликува многу богата супа со зачинета вкус. Во други времиња тоа е направен од патки, тетреб и потполошки. Готви во рерна за неколку часа, што е добиен исклучително вкусна и игра омекнување на коските во мека состојба. Во градините расте билки -. Копра, ким, рен, сенф и други миризливи билки, нашите предци се користат вешто, но со текот на времето, многу тајни потонат во заборав, како место на домашни билки се зачини донесени од Источна Азија.

Во моментов Kalju може да бидат подготвени од сом или камбала и икра треска. Саламура е погоден од буре краставици, зелка, маслинки, бостан и други плодови. Важно е дека тоа не содржи конзерванси и оцет.

Kurnik

Тоа е античкиот руски народни одмор антена. Рецептот вклучува квасец или бесквасен тестото. Претходно, да се направи мали колачи, кои беа полни со каша, печурки, риба и зеленчук комбинираат во една голема пита. на Руската печка тоа е многу добро печени преку, ние се богати и бујна. Без Kurnik не го стори секој една свадба. Тоа беше се користи за предвидување на иднината. Зависност од тоа кој го добија тоа што топинги, што интерпретација.

Видео: 10 руска храна, која го шокира СТРАНЦИ

хаш

Hash подготвени, по можност, во текот на летото. Тоа е ладно јадење, како супа. Во срцето на тоа - и квас ситно сецкан свеж зеленчук. Модерни некаква карма-каша не само со квас, туку и на кефир. Исто краставици, кромид, ротквици, јајца, лежеше варено месо зачинет со кисела павлака и голема количина на зелена салата - копар, магдонос, итн ...

мед

Мед во нашата земја отсекогаш биле многу. Во големи количини за извоз. Пред доаѓањето на шеќер засладен со мед само храна. Со него се варат бобинки за зима, што пијалаци. Термички обработено мед не беше свесен за големите придобивки на овој производ за здравјето. Пијте од неа направи топло или ладно.

Во самоварот загреана вода во него и ја стегна трева. Овие чорби се користат насекаде. Липа цвеќиња, камилица, врба-билка, брусница, малина, јагода и други растенија биле собрани и суво во текот на летото. Задушени овошје со мед на стари рецепти повторно дојде во мода.

Jellied месо и желеа

Странците истакна дека во Русија многу добри ладни јадења - jellied месо и желеа. Нивната приготвува на температура од есетра. Во зима месојад направени од прасиња и птици. Говедско храна речиси никогаш не се користи, бидејќи воловите ораници и крави даваат млеко. Свинско месо, исто така, не се жалат. Кокошки и патки се постават јајца. Главниот снабдувач на месо беше шума. Игра беше главната месо за време на периоди надвор од мислења. Jellied месо со вкус на сосови и желеа рен, сенф, оцет и сол.

Видео: украински јадења. Украински кујна слика. Украински кујна. етнички кујна

риба

Од Белото Море на санки во зима централна Русија врши есетра. Јајцата на оваа риба не беше деликатес. И сиромашните и богатите луѓе го јадат во големи количини. Во нејзините големи буриња беа земени во странство. Свежи јајца јадеше со оцет и сол.

Видео: Barboskiny - 41 серија. Слика на меморијата (цртан филм)

Стопилка додека не станат крцкави државата и се пече во рерна во истиот сад служи на масата. Таа печени, така што коските и перки стана многу мек и дискретни.

Од кечига vyazigi пита пломби. Vyaziga отстранети, исчистени и суви. Како што се бара тоа slurried, се сече и се меша со каша, направени пити. Езера, или риба колачи, направени од сурова риба.

Супа од есетра, ѕвездести есетра, есетра и белуга направи на комплексни супа. Прво сварено мала река риба, која не е исчистена, а по готвење отфрлени. Оваа супа или супа, служи како основа за кралското супа.

Руски народни јадења не се подготвени од uboiny, произведени од страна на жените. Исто така, не е погоден во храната добиток што се храни со мрши, тоа е вид рак.

По реформите на Петар и на појавата на "прозорец кон Европа" во Русија беа увезени вино, шеќер. Низ трговски пат на земјата од Кина и Индија во Европа што беше поставен. Па моравме чај, кафе, зачини и така натаму. Д.

Заедно и нови традиции доаѓаат со нив, но руските народни јадења, слики на кои се претставени во статијата, се уште е сакан и во побарувачката. Ако ги готви во рерна или multivarka, тие ќе бидат малку како автентичните верзии.