Колбас дома - едноставни правила

Се верува дека готвење колбаси дома тоа е многу тешко, а многу малку луѓе се до готвењето овој вкусен производ. Но, ако се знаат основните правила, сето тоа е можно.

школка

Подготовка на слој за домашни колбаси - тоа е најмногу време одземаат дел. Може да се купи веќе обработени, но ако имаш свој двор, тоа е најдобро да се подготви себе си.

Видео: колбас во домот базирани cervelat

За школка често се храброст, кои се ангажирани веднаш по butchering, во спротивно тие може брзо да ја изгуби потребните својства - сила, еластичност.

Со храброст отстрани bryzzheyku, масти и се сече на парчиња. Преземање на дебелото црево сегмент во текот на средината, брзо исцеди содржината и измие со топла вода. Со помош на еден долг закривен дел стапчиња Еверт школка и се одржа во топла вода за еден час, така што тоа омекна за понатамошно чистење. Потоа vyskrebyvayut тап нож останатите лигите, постојано миење со вода. На дебелото црево triturated со сол. Да се ​​ослободи од мирис, се мијат со вода и оцет. Потоа неколку часа за да се апсорбираат школка на ладно место (околу 10C) во условна држава или во ладна вода.

Видео: Колбас со седиште во cervelat дома. верзија 2.0

Готвење месо.

Секој колбаси дома се одликува со уникатен рецепт. Но, постојат општи правила за подготовка на месо. Месо ослободени од коски, тетиви, масти, 'рскавица. Измешајте сол (3% од тежината месо) и се чуваат во ладна соба (do10S) до 2 дена. Ладно месо мелено, додаде зачини, лук сол. За да го отстраните вишокот на влага додадена на пченично брашно, обезмастено млеко во прав, шеќер, пченкарен сируп, скроб и се меша темелно. Потоа се вбризгува масти и масти, ситно (3-5cm) и предизвика брзо.

Видео: колбас. Изработка дома.

За пополнување месо црева, се користи специјален шприц (погодна конвенционалните кондиторски производи со посебен додаток). Едниот крај на низата е стегната суров, но од друга страна се повлече од шприц. Нега треба да се преземат за да се кутии рамномерно распоредени, без формирање на воздушни меури, но не се пополни школка е премногу тесни. Врзуваат на другиот крај на школка и се повлече заедно на крајот од овој опсег. Спроведување на повеќе убоди на колбас во дом за време на термичка обработка не експлодира под висока температура.

Потоа, за дихтување маса, кругови колбаси чува во ладна соба (околу 0 C). Кондензација се јавува под дејство на сопствената тежина. Фрид и варени колбаси отстои 2 часа, се пуши - до 6 дена, пушеле -7-20 дена.

Сега во зависност од тоа колку ќе биде топла работа, може да се добијат различни видови на домашни колбаси.

Bratwurst.

Готвење пржени колбаси куќа има разлика со тоа што обвивката се полни со месо, се сече на парчиња, додадете зачини, шеќер, скроб и вода. По затворањето на колбас се пржи во тава или печење. Кога пржење потребата за следење на интегритетот на школка и пржење да формираат апетитот кора. За да ја проверите достапноста школка прободен остар дрвен стап. Кога целосно готви, тече сок е јасна и светла. Кога ќе завршите со пржење, топла колбас е лево копнеж за во затворен сад за да се олади бавно.

Варени колбаси дома.

Видео: пушеле колбас два вида дома (дел 2)

При подготовка на варен колбас подготвени мелено смеса.

Пополнетиот и запечатен плик се варат во голем сад. Пред јадење да се подобри бојата и вкусот на колбас длабоко пржени во чад. Времетраењето на готвење масти колбаси - 2 часа тенка - 40-60 минути. Варен колбас е брзо ладење до -10 ° C, а за 2-3 дена стојат во ладна соба. За да се зголеми рокот на траење, а потоа варени колбаси пушеле во чад.

Полу-пушеле и пушеле колбас

Пушеле колбаси дома, исто така, се направени од различни видови на месо. Лебот вадат построги. По врнежите во топла чад пушеле (70-90S), а потоа се вари еден час на 80 ° C и повторно се пуши на 40 степени за еден час. Исушете ја заврши колбас на ладно место на 15 В.

Видео: пилешки колбаси дома во рерна. Тоа е многу лесен, едноставен, брз и вкусен рецепт

Пушеле колбаси може да се чуваат за 1,5 месеци.

лето колбас дома подготвува за 2-3 дена ладно пушењето сува чад, сушени за месеци, во 10C. Рок на траење од 4 месеци.