"Тутун пилешко во тава": класичен рецепт и готвење белешки

Видео: тестенини - тоа е лесно! "школки" во домати босилек сос со скара Турција и сирење "Chavroux"

Секоја земја има свои специјалитети, кои може да се нарече заштитен знак на нивната национална кујна. Украинците го кнедли и свиња со рен, Молдавците - HOMINY и заменик, на руски - супа и кнедли. И народи на Кавказот, особено на Грузијците, најпознатиот јадење се смета за чудно, дури и смешно име - ". Кокошка на тутун"

"Тобако" или "tapaka" - како да?

Да, и ова прашање не е случајно! Зошто - сега се разбере. Тоа одамна е подготовка на тутун пилешко во тава, но не се едноставни, но посебно, посебно. тоа се нарекува Грузија "Tapa". Ова е длабоко дебели ѕидови парче плоча, што е добро и рамномерно се загрева на сите страни, а тоа е специјално дизајниран за готвење на труповите од живина. Затоа, името на садот е преведен од кавкаски јазици не звучи "тутун пилешко во тава" и "кокошка tapaka" т. Е. "Печена предјадења". Меѓутоа, или не сфаќајќи дали nedoslyshav, дали да се прилагодат на некој друг говор под својот јазик, туку оваа одлична јадење дојде да биде познат како што е познат во целиот свет. И во секој ресторан мени, бар на кафулиња, барови, кафулиња, што е напишано како "тутун пилешко во тава."

Тапа

Како што видовме, овој вид на садови. Првично, тие не биле целосно, а потоа, се разбира, Грузијците почна да се користи на железо. На дното на тешки фрлија предјадења со ребрести површина дека месото не се држи и толпата. Димензии на садови, како што тоа може да бидат подготвени не само на тутун пилешко во тава, но големите пилешко, патка, гуска. Во националната традиција на печено тоа беше направен за да се направи табела директно на сад во кој е печење. Во прилог на предјадења и масивни тешки капак. Таа беше притиснат цврсто против месо на дното, така што тоа е добро печено. Се разбира, овие уреди може да се најде веќе освен за професионални кујни, но не и во модерните домаќинки. Сепак, самиот сад - познатата "Tabaka пилешко во тава" - ужива во нашето време не помалку слава и популарност отколку пред една или две сто години!

Видео: рецепт на вкусни пилешки копани и лук тестенини во крем сос

Подготовка на живина

Не само јадења, но, исто така, птица треба да бидат подготвени на посебен начин, садот се покажа начинот на кој се прави во Кавказ. Значи пред да се зборува, како да се испече "кокошка тутун", морам да кажам неколку зборови за прелиминарната фаза.

Видео: Мораме

Труп мора да се исчисти, отстранување на нозете и главата со вратот внатре. Понатаму, треба да се намали должината на градната коска. По пилешко во тава мора да лежи шири-eagled. Исто така во кожата засеци треба да се направи за да се пополни на врвовите на крилјата и нозете: тие не треба да бидат укинати за време на пржење.

нијанси

Во Грузија, "кокошка Tabaka" (класичен рецепт) е полу-готови производи за понатамошна подготовка на национални јадења со месо. Затоа, пред да се стави на тава за печење, добра птица сол и бибер фаќа. Потоа го ставаат во Tapu врело масло, се покрива со цврста капак (ако немате соодветен, земе длабок сад и се покрива тоа, на врвот на дробење оптоварување). И над средна топлина СРЈ, прво на едната страна до кафеаво-кафеава, а потоа вклучете однос на другите. Ако тоа се квалификува како посебен сад "кокошка Tabaka" класичен рецепт препорачува користење на билки: риган, коријандер, ХОПС-suneli, босилек, итн ...

"Кокошка Tabaka" обичните

Ако одлучите да се достават до масата е сад со гарнир, ќе ви треба: пилешко месо, 3-4 лажици стопен путер, сол по вкус, лажица 0,5 лажичка црвен пипер. својата иднина Пилешко Tabaka (рецепт во тава) мора да бидат заклани, се сече по должината на дојка. Дрвен чекан го одвратат малку назад и зглобовите. Темата на врвовите на крилјата и нозете. Решетки кора сол и пипер. Во тава за печење, се топи путерот, пилешко стави го капакот на потпирачот за грб и ставете го капакот на јарем. Пожарот го модерираат. Готви за околу 30-40 минути. Подготвеност да се провери ова: Приклучок во вилушка месо или дрвена кама. Ако влезот е лесно, и сок е пуштен јасно, сметаат дека тутунот пилешко (рецепт во тава) е подготвена. Ако месото е суров или сок розова, да донесе по неколку минути ќе застане во оган. Потоа се префрлат на птица на послужавник (цела или поделена на делови), посипете билки. Следна да се стави sprigs на магдонос и целер, краставици и домати, ротквица, млад кромид и лук пердуви. Или Бришење црна ротквица, малку prisolit, посипете ги со оцет, сезона со растително масло и се сервира. Како гарнир погоден варен ориз или пржени компири. И тоа може да пире.

"Кокошка Tabaka" со зеленчук (боран)

Подготовка на тутун пилешко во тава на грузискиот рецепти често во комбинација со парен зеленчук. Ова јадење се нарекува "боран". Како зеленчук компонента е донесена спанаќ, грав, модар патлиџан. Пример за таква јадења и ви ги нудиме. Задолжителни: 1 живина труп 10 sinenkie средни фоликулите на 7-8 100-150 g на растително масло, коријандер и босилек издробен (2 лажици), малку нане, шафран, цимет, околу 2 лажички сол. примарната пилешко рецепт Тутун е познато за вас. Но, за модар патлиџан треба да се дискутира одделно. Прво, да ги отстраните од кора. Намалување на излупени зеленчук чаши (суптилно) сол за да се остави горчина. Оставете ги така за 10 минути, а потоа притиснете (не отстапи само горчина, но, исто така, дополнителна сол). Исецка кромид прстени, го стави во загреана масло, додадете модар патлиџан, СРЈ и со свежи билки. Кога зеленчукот и месото ќе биде подготвена да го стори тоа: на дното на садот се постават надвор од малку сино половина, а потоа пилешко, поделено во делови, и на врвот повторно модар патлиџан. Посипете шафран и цимет. Неверојатно вкусни! Создај тоа може да се тресна лук или сос од домати.

"Тутун кокошка" со крцкави кора

Главната шарм на пржена храна - во прекрасен кора, вкусно крцкаа на забите. Како да СРЈ "тутун кокошка", дека тој е навистина златно-кафеава, но не согорува? Рецептот е: да се намали и да се подготви на труп, им даде на рамна форма. Сол, се фаќа во чешниња лук (за мирис), а потоа великодушно подмачкува на внатре и надвор павлака или мајонез. Стави во топла масти (путер), се покрива со оптоварување и СРЈ, претворајќи во време, се додека целосно готви. Вие ќе бидете пријатно изненадени со резултатот. месо сос е традиционален пост tkemali или лук-налудничав. Погоден и кечап. Пилешки на чинија, мокет со зелена салата. Можете веднаш да се подели на помали делови. Како опција - посипете со тресна лук и посипете со сок од калинка. Зрна на гранат (и повеќе) за месо и се постават околу на салата. Кога ќе се постават надвор од делови на плочите, не заборавајте да се стави малку и нив. На овој начин ќе се нагласи вкус на печено месо.

"Кокошка Tabaka" со giblets

Она што е ново за вас во подготовка на ова јадење? Основните техники веќе сте го научиле. Само кога ќе стане да се стави во тава претепан надвор труп на птицата, исто така, се стави околу вратот, нозете, патка, стомакот, срцето. Остатоци само prisolit и бибер, и се фаќа за пилешко со куркума, и додадете сол, зачини, што месото е доволно остар. Пека, цврсто притиснати до дното на трупот. кога ќе се флип, флип и други компоненти на храната. Направете мал оган да не извади изгорена. време за готвење - 45-55 минути. Кога сервирате посипете со сецкан билки.