Спречување на труење со храна и труење

труење со храна

класификација

Неколку различни групи на труење со храна:

1. Микробно потекло - патолошки состојби се развива како резултат на јадење храна која е зафатена од храната бактерии и габи активност.
2. Не-микробно потекло - на отровни растенија, животни, токсини, хемиски компоненти.

Од страна на посебна група се труење со кои се јавуваат како одговор на внесувањето храна, во која има маса од живо, активни патолошки микроорганизми. Штетните ефекти на бактерии што се случува во овој тип на труење зависи од природата на постојните микроорганизми и отрови, кои се издвојува поради нивната смрт.

Механизмот на развојот на труење со храна

Кога застојот на токсини во телото влијаат првенствено на слузницата на цревата и желудникот. Ткивото се развива воспалителна реакција, што доведува до намалување на активноста на горенаведените системи. Наспроти ова формирана со болка во стомакот. Подоцна дојде нагон за повраќање, слабост, дијареа.

Видео: Како да се избере лубеница без нитрати, девојка? да лубеница диета не се произведуваат труење со нитрати

Ако превенција и треба да се имплементира прва помош за труење со храна, токсините почнуваат да влезат во крвотокот. Постојат знаци на општа интоксикација, која се манифестира со треска, акутни напади на главоболка, забрзан пулс.

симптоматологија

Во зависност од патоген на труење со храна, времето кое е потребно за апсорпција на токсини во крвта, што може да биде од неколку часа до неколку минути. Откако тоа се случи, човекот почнува да се чувствуваат непријатност, гадење. Кај децата, јасен знак на труење со храна е развој на акутна дијареа, која се карактеризира со чести нагон, со изобилен износ на водена дијареа, понекогаш со крвави нечистотии.

Ако нема мерки за спречување на труење со храна, човечкото тело страда од дехидрација биле преземени. својата прва манифестација врши сушење на устата, формирање на белузлави наслаги на површината на јазикот. Сето ова во иднина може да биде придружена со грчеви и ладни екстремитети.

Во текот на развојот на патолошка состојба сериозно влијание на кардиоваскуларниот систем, особено, е драстично намален крвен притисок, се појавува тахикардија. Потврда изобилство на токсични супстанции во крвта предизвикува бубрезите, црниот дроб. Е негативно влијание од страна на отрови и нервниот систем.

Заеднички бактериски патогени на труење со храна

Интоксикација може да се развие на позадината на инфекција на дигестивниот систем по патолошка организми:

1. Clostridium - бактерии кои формираат спори во отпадни води, почвата. Овозможено родот на микроорганизми можат да бидат присутни во сурова живина и домашни животни.
2. Proteus - прачка во облик на бактерија, која клетки се присутни во водата и почвата. Главно тоа влијае на потекло на производите од месо.
3. Klebsiella - патолошка микроорганизам спори кои се депонирани во почвата, прашина, вода. Тоа може да влезе во телото преку непочитување на хигиена, несоодветна чистење на овошје и зеленчук пред да ги јаде. Бактеријата може да преживее за долго време, неповолни услови на животната средина, формирање на заштитна капсула.
4. Salmonella - патогена бактерија, која се размножува во протеински структури.
5. Aureus - патолошка бактерија која е предизвикувачкиот агенс на голем број на болести кои се движат од менингитис, сепса, ендокардитис, токсичен шок, а по завршувањето. Активни размножување се јавува во расипани млечни производи.

Во овој случај, спречување на труење со храна вклучува внимателно миење на рацете пред јадење и производи собрани во кревети. Уништи спори на бактерии погоре, исто така им овозможува на вриење.

Труење протеинска храна

На главната предизвикувачкиот агенс тука е во вид на шипка бактерии - салмонела. На лушпи од јајца и сурово месо патолошки телото е во можност да остане активен до 24 дена, а со протеини од јајце - до 1 година. Кога складирање на производот во бактерии замрзнувачот не само да преживеат, но исто така активно шири.

Мерки за спречување на труење со храна во овој случај се вклучат на вриење на потенцијално опасни храна. Убиени Salmonella со зголемување на температурата на околината на просторот 70 ^{во врска со}В А за дезинфекција на јајца доволно термички ефект за 5-10 минути. Друга работа - содржината на бактерии во сурово месо подебел. Во овој случај, спречување на труење со храна се бара варење на производ за неколку часа.

Симптоми на труење со салмонела:

• грчеви остри болки во папокот;
• избор зеленкаста водени столици;
• надуеност.

Труење со кондиторски производи

Со пиење расипани слатки интоксикација се јавува главно производи од стафилококни активност. Идеална почва за бактерии активен поборник слатка павлака врз основа на млеко. Како резултат на развојот на микроорганизми станува ентеротоксин дека дури и со импресивна содржина не се менуваат мирисот и вкусот на храната.

Спречување на труење со храна, тука треба да се провери датумот на истекување на кондиторски производи, отфрлање на употребата на застоена слатки. Во овој случај, на термичка обработка на прехранбени производи штрчи неефикасна решение, бидејќи Staphylococcus стапчиња може да издржи доволно високи температури - до 100 ^{во врска со}C - за неколку часа.

Труење производи од риба

Ако резултатот на посетата суши бар служи гадење, слабост, стомачни грчеви, тоа укажува на труење на риба контаминирана Proteuses или Escherichia coli. Овие микроорганизми се развие во сурова риба, кога тоа не е правилно складирани, неуспехот да се во согласност со стандардот на хигиена.

Сепак, риба може да предизвика труење или бактериски инфекции. Во себе, месото може да стане токсичен под одредени услови. Особено, опасноста од труење носи јадењето риба фатени за време на сезоната на мрестење.

Во некои случаи на труење може да се случи во акутна форма на алергиски реакции. А предуслов за развој на такви услови во корист на користење на риба, која содржи изобилство на еден од главните предизвикувачки агенси на алергија - хистамин.

Спречување на труење со храна и цревни инфекции во употребата на производи од риба бара темелна подготовка за нејзина подготовка, квалитетот на термичка обработка. Во случај на алергиски реакции треба да преземат соодветни лекови ("цетиризин". "suprastin").

Превенција на не-микробиолошки труење со храна бара посебно внимание на изборот на производи. Треба да се избегне јадењето риба го гледа оток тело, obletanie скали, заматени очи.

За да се избегнат проблеми чување риба на температура не повисока од 1 ^{во врска со}C. Тоа не е неопходно да се извлече на производот за долго време надвор од фрижидер, освен ако не планирате да го готви веднаш. По одмрзнувањето на риба брзо да се расипе. Нејзините ткаенини се одлична почва за опасни бактерии.

труење со печурки

Ако зборуваме за случаи на труење со отрови од растително потекло, употребата на овој производ, тука е еден од водечките места. Во домашни простори расте околу 70 одделни видови на габи, околу 20 од нив се способни за предизвикување смрт. Врв токсични отрови нивните сметки за периодот од почетокот на мај до крајот на ноември. сега тоа се нарекува печурки сезона.

Всушност, дури и искусни печурка чевли со сериозни труење со храна, инфекција. Превенција тука бара отфрлање на купување на сомнително потекло на печурки на природни пазари. Со само-собранието на вредност од нивната обрнувајќи внимание само на широката јадење сорти. За да се избегнат проблеми, пред јадење печурки треба да ги подложат на темелно, континуирано термичка обработка.

ботулизам

Ботулизам е сериозна инфекција на дигестивниот систем. Без соодветен третман збор за прилично брзо фатална. Тоа предизвикува развој на болеста кои влегуваат во телото заедно со ботулински токсин лош квалитет прехранбени производи. Во повеќето случаи, причината за патолошка состојба се залага за употреба на лименки.

Главната манифестација на труење со храна делува сериозно прогресивно оштетување на нервниот систем. Придружени со развој на респираторна болест депресија, нарушено голтање акт, остар влошување на видот, оштетување на моторната функција на екстремитетите.

Како е превенција од оваа болест? Труење со храна е планот бара внимателно внимание на употребата на стари конзервација, риба, месо, затворена кон банките.

Видео: Труење со храна

терапија

Кога првите симптоми на труење со храна треба веднаш да се изврши гастрична лаважа. Можете да ги користите воден раствор на калиум перманганат. Ако тоа не е можно, се препорачува да се пие 4-5 чаши зовриена вода, а потоа да предизвикате повраќање од иритирачки коренот на јазикот на прст. Постапката треба да се повторува се додека дојдовните течност е јасно од желудникот. Ослободување од желудникот да повраќаат содржина токсин може ефикасно да елиминира труење со храна кај децата. Спречувањето на ваквите состојби на болест е единствена одговорност на возрасните.

Општи препораки

Спречување на труење со храна и труење како целина претпоставува следново:

1. Одбивање на употреба на сомнителен квалитет и свежина на прехранбени производи, рокот на траење доаѓа до својот крај.
2. Купуваат само сертифицирани производи кои го положиле санитарно-епидемиолошка инспекција. Обрнува особено внимание на потребата за вршење на откуп на млеко и млечни производи, риба, месо, пушеле месо, бидејќи тоа е во овие производи често содржат патогени бактерии спори.
3. Усогласеност и температура услови кои се однесуваат на подготовка на суровини и храна.
4. Намалување на различни производи на одделни површини. На пример, суровини и зеленчук и месо треба да се намали во различни одбори. Производи ставен на маса треба да се, така што не се допираат едни со други.
5. Миење на рацете и прибор за на маса секој пат кога ќе премине во готвење одредени јадења.
6. Вари вода за пиење, ако не постои доверба во неговата безбедност за здравјето на луѓето.
7. Термо и антибактериски третман на садови и прибор за јадење по секоја употреба, како и последните исплакнете со ладна вода.
8. Повторено врие супа пред следната употреба.

во заклучок

Еве ние се испитуваат причините за труење со храна. Превенција тука бара само едноставна почитувањето на општо прифатените правила на хигиена, внимателен внимание на изборот на храна, соодветна состојки за готвење поединечни оброци, избегнувајте храна која им е истечен.