Месо: рециклирање. Опрема за преработка на месо, живина. Производство, складирање и преработка на месо

Видео: Гуска | Гуска преработка на месо | Bizes идеи | италијанското искуство

Детали за државната статистика покажуваат дека обемот на јавната потрошувачка на месо, млеко и месо од живина се намали значително во последните години. Ова се должи не само на производителите на Политика за приватност и банални недостаток на овие производи, потребниот износ на кои едноставно немаат време да се произведуваат. Но, преработка на месо, што е многу профитабилен бизнис, тоа е од клучно значење за здравјето на луѓето!

Видео: Отворање на нова фабрика за преработка на месо од живина

Тоа е причината зошто во последните две години, беше одлучено многу владини прописи повик за интензивирање на производството на месо и млечни производи во нашата земја. Но, производството на месо - тоа е една работа, но неговата точна обработка - е сосема друга работа! Ако овој процес не е прилагоден на соодветен степен, повеќето од вредни суровини едноставно можете да одат на отпад!

Главната опрема за преработка на месни производи

Секој знае дека еден од најпопуларните видови на производи од месо, кои се наоѓаат на чување полиците, е банална кутии. За производство на своите потреби, индустриски мелница. за багаж готови производи Ние треба замрзнувач. Се разбира, тоа не е на сите опрема за обработка на живина и животни. До денес, најмногу се користи е модуларен систем каде што производителот нуди комплетни решенија за изградба на подвижна преработка на сурово месо.

Така, за обработка на живина (поедноставен циклус) е како што следува:

• Трупови пристигне во испаруваат. Ова е направено за да се поедностави на поделба на пердуви. За таа цел, се користат специјални камери, во која се храни (во одреден притисок) пареа.
• После тоа, кокошки се во барабанот на deboning во која пердуви се движат подалеку од кожата.
• Тогаш трупови се преселат во автоматизирана линија за производство, каде што тие се уништуваат. Следно, отстранувањето на внатрешните органи (со исклучок на црниот дроб и срцето). Таквата опрема сега се направени не само надвор од нашата земја, туку и директно од нас.

Така, процесот е поделена во две фази: примарна и секундарна преработка на производство на месо. Примарен - .. за перење, остатоци singeing пердуви, волна и наежвам отстранување на пердуви и надолу, главата, копита, итн Ова исто така важи и за чекор вадење на дробот, отстранување на утробата, вадењето на коските, сечење. Пушењето, производство на месо, колбаси, месо леб, желе, итн - секундарно производство. Едноставно кажано, во вториот случај, на излез се подготвени или речиси готови за употреба производи (кнедли, конзервирана стока).

После овој третман може да се разликуваат: во некои случаи труп доаѓа во единицата за замрзнување, каде што целосно замрзнати. На патот, тие може да се сече автоматска линија, формирајќи супа комплети. Ако постои потреба за месо, трупови се хранат на кастрење, при што месо е одвоена од коски. За таа цел, специјални тапани, суровини за обработка на делови. Тоа исто така може да дојде во мраз, но почесто тоа се испраќа до производство на мелено месо, пушење, слични операции. Сите модерна опрема за обработка на живина е достапен во верзии за големи и мали индустрии, различни на можните количини на преработени производи (од неколку десетици килограми на десетици тони).

производство на млечни производи

Особено тешко во изборот на опремата за производство преработка на млеко и месо. Со производство на месо, ние повеќе или помалку решат, но тоа вклучува производство на дојка? Прво, тоа е важно да се запамети дека млекото - лесно расиплива производ чувствителна на најмала контаминација. Сите опрема, кои на тој начин се користи, треба да се изработени од нерѓосувачки челик и други материјали кои овозможуваат чести дезинфекција користење корозивни реагенси.

Видео: обработка на месо од живина - МДМ

Минимумот што е потребно на секој производство на профили, како што следува:

• Резервоари за добивање на млеко од производителите. Тие треба да имаат опрема за ладење, да обезбеди за континуирано мешање на производи, со цел да се одржи ниска и стабилна температури.
• пастеризација опрема или стерилизација на млекото.
• Резервоари за ферментација. Оваа опрема е слична во принцип огромен термос на неговата работа, во која со помош на термостат одржува строго константна температура.
• Магазин за обликување и пакување на готови производи (млеко, јогурт).

Ако планирате да се вклучат во производството на сирење, сè повеќе и повеќе комплицирано. Прво, треба да магазин доволно голем, бидејќи овие производи треба да се одржува доволно долг период на време. Второ, важно калапи сирење: за оваа намена различни опрема, кој ви овозможува да се формира главата на различни тежини, големини и форми.

Значи, прашањето на производствениот циклус реши. Кој е месото на претпријатието и млечната индустрија здобијат со сите потребни опрема? Кој е за купување - тука избор на производителот. добавувачи на опрема се многу, и тие континуирано издавање на жалба и брошури со информации кои ќе ви помогнат да изберете одреден производ линија (на пример, апарат за обликување кнедли).

Услови за суровини и технологија за обработка на материјали

Производство и преработка на месо треба да се воспостави, така што на суровини и готови производи не се преклопуваат на производствени линии. Суровини мора да имаат сите придружни сертификати, ветеринарните документи со кои се докажува неговата безбедност. Со третирање е подготвена во одредени изолирани области. Извлекување на суровини од садот само по последниот третман од сите надворешни контаминација.

производители

Постојат основни барања за таквите уреди. На пример, секој производство може да се купат опрема врз основа на неговото членство во одредена цена опсег. Еве што треба да одлучи колку производи ќе треба да се произведе. На пример, сакате да се задржи мал равиоли и отворен како и во случај на успешен развој, или дали сте се одлучиле да се создаде целосна циклус на преработка на месо од колењето до ослободување на колбаси и конзервирана храна. Најчесто преработка на месо вклучува купување на опрема за просечна цена категорија. На пример, индустриски апарати Мелница за deboning или вадење на дробот се не повеќе од 250-300 илјади рубли. Сето тоа зависи од производителот на престиж и перформанси, меѓу кои најмногу цитиран максимална ефикасност.

Повеќе скапо да се купат примероци ретко и преработка на месо во овој случај ќе се исплати за премногу долго. Освен ако имате многу големи планови за производство и надградба, но тогаш не треба да биде во брзање. Обрни внимание кога купување на било која опрема и гарантниот период (и тоа треба да биде задолжително!), А потоа, каде што има сервисни центри кои произведуваат поправка. Солидна производители секогаш укажуваат на можноста за бесплатен сервис и поправка на било кој одреден период на време. Од веродостојноста на опремата директно ќе зависи од профитабилноста на претпријатието, ова прашање треба да се обрне посебно внимание. Одлучи со што точно ви се случува да се произведе: полу-готови или само месо. Обработка на суровина во секој случај има свои карактеристики и нијанси.

Ако мелено месо или нешто слично, тоа ќе одговара на речиси секој нормален домашен производител. Ако планирате да почне со производство на нус-производ chebureks, на пример, да обрнат внимание на флексибилност на машината. Во тој случај, доколку сакате да имате мулти-машина за производство на полу-готови производи, погледнете на производители од Тајван. Цените се прифатлив квалитет за мали бизниси - во висина и на асортиманот на производи е импресивен. Да се ​​занимава со оние кои се здобиле со опремата, се разгледа прашањето за избор на просториите. Детално и темелно пристап кон оваа постапка, како и за складирање и преработка на месо не се прости погрешни чекори.

Барања за простории за производство на месни и млечни производи

Нејзината површина е избран врз основа на карактеристики на производствениот циклус, но не помалку од 4,5 квадратни метри за секое лице се вклучени во процесот. Сите простории мора да се целосно изолирани едни од други. Пред да влезе во секоја од нив поставени душеци натопени со средство за дезинфекција решение, и освежување е потребно, најмалку еднаш во три дена.

На ѕидовите треба да бидат обложени со плочки или други материјали, кои ја дозволува можноста за влажно чистење и дезинфекција, на висина од не помалку од три метри. Сите врски на тавани, ѕидови и подови не треба да имаат слотови, тоа е подобро да се рунда. Подовите треба да бидат опфатени со водоотпорен композиции, тие не може да се дупки и пукнатини, сите индустриски отпадни води се собираат во посебна септичка јама, безбедно изолирани од надворешната средина.

простор за готови производи и полу-готови производи за складирање замрзнувач

Тие треба да се исполнат слични барања, но постојат разлики. Така, на целата површина на подот и ѕидовите треба да се плочки или други водоотпорен материјал, која им овозможува за влажно чистење и дезинфекција на просториите. Ладилниците мора да имаат извор на резервната моќност, кои можат да бидат вклучени во мртвите за време на главната линија. Ова ви овозможува да се избегне оштетување и / или губење на вкус и хранливи квалитети. Секое месо производ за обработка треба да се чуваат таму не подолго отколку што е предвидено истекот датум. Контрола на оваа почива со storekeepers или лица кои вршат своите функции.

Видео: Презентација на комплекс за производство и преработка на мисиркино месо

на барањата за чистење, дезинфекција на производните капацитети

Сите продавници, која произведува преработка на сурово месо, мора да се одржува висок степен на чистота. Кога бербата треба целосно да се исклучи можноста поврзани попис на загадување и / или готови производи. Чистете обработка на опрема и објекти мора да се врши во строга согласност со SanPiN правилата. Во продавниците, ѕидовите и подот на кој можат да бидат контаминирани со маст, потребно секојдневна употреба на детергенти и средства за дезинфекција, чија примена е дозволено со актуелното законодавство Руската Федерација.

Условите за производство на опрема

Сите опрема, вклучувајќи и контејнери, даски за сечење, ножеви, Musatov, разни садови, колани, појас, итн, мора да бидат направени од материјали кои се одобрени за употреба во прехранбената индустрија на Руската Федерација. Сите тенкови, корита, тапани и друга слична опрема треба да биде апсолутно мазна, без пукнатини и брус на површината, кои може лесно да се чистат и дезинфицираат. преработка на месо е опишан од страна на нас - производот е потенцијално опасна, како што може да послужи како одлична почва за патогени микроорганизми. И поради овој факт се плаќа посебно внимание на речиси сите на организацијата се врши ревизија.

Сите табели, кои се сече или обезкостено месо, мораат да имаат жлебови да се исцеди крвта и другите течности, како и амортизери, кои го спречуваат слајд во преработени производи на подот. За државни deboning и комуналните услуги мора да се користи табла само средства чија употреба е дозволено со важечките закони на нашата земја во прехранбената индустрија. Откако е потребно на крајот на секоја смена, не само да се мијат и да ги дезинфицираат, но исто така и со пареа во посебна комора. Ако компанијата се практикува модуларен преработка на месо, сите компоненти на производство на линија треба да ја вклучуваат можноста за нивна брза расклопување за чистење и дезинфекција.

Сите средства за дезинфекција и детергенти, мора да ги исполни условите кои се однесуваат на нив, врз основа на постојната законска регулатива во областа на прехранбената индустрија. Чувајте ги сите на овие лекови може да биде само во посебно определени простории или ормари која може да се затвори за заклучување. Подготовка на средство за дезинфекција и чистење решенија само во специјално опремена за оваа намена простории. Композициите се подготвени во количини кои не надминуваат барањата на работна смена, тие мора да бидат свежи.

други барања

Секој работник нужно мора да биде најмалку две групи на комбинезони, еден мора да има секој од нив медицински книга. Во никој случај не може да се донесе без медицински работници лаптоп со свежи медицински преглед! За овие другари, кога се најде на производителот воведе значителни ред. Прашањето за униформа - принцип.

Видео: Отварање на мини-погон "SelhozLider" преработка на месо во ДИК "харфа"

Секој вработен работат во производство поврзани со производство на храна, треба да има минимален сет од два бели облеки, крпи, во некои случаи - гумени ракавици (најмалку два пара). Дури и мебел, кој се користи директно за производство на месни производи, мора да биде здравствено уверение. Во спротивно, тоа може да го отруе месо. Обработка на такви производи, ја стави во обвинението.

Што да правите следно?

Откако сте го сфатиле во детали, така, што опрема да се купи, продуцент во исто време да изберат контактиран пожарникари и медицински лица го научиле за тоа каде да се земе на работниците одлучи да други административни прашања&hellip-. Само тогаш може да се оди до даночната канцеларија и да се регистрира како трговец поединец или ДОО. И тоа треба да се направи по организацијата на производството, бидејќи во спротивно треба да плаќаат данок веднаш. Тоа беше само по решавање на сите овие проблеми, може да почнат да се произведуваат обработуваат живина производи од месо, животни, или за утврдување на преработка на млеко.