Ксантанова гума

Ксантанова гума, ксантин (Xanthum за џвакање) - стабилизатор, емулгатор и за згуснување од природно потекло. Активно се користат во производството на прехранбени производи, козметика, производи за хигиена, медицински производи, бои и мазива, со преработка на нафтени производи.

Видео: Цвекло Гел - ChefSteps.ru

Својства и апликации

Xanthan за џвакање - полисахарид од природно потекло, добиени по пат на ферментација на гликоза користење на бактерии од родот Xanthomonas, фармите на супстрат кои содржат шеќер. Во готовиот форма е прав крем без мирис. Лесно растворлив во вода, солена вода, сируп, млеко. Растворливи во масла. Во меѓународната класификација на прехранбените адитиви ксантин доделен код Е-415.

Главната примена на ксантин гума - за долгорочна стабилизација на решенија, зголемување на вискозноста и еластичност, спречување на одделување и врнежи во суспензија, намалување на vlagopoteri производ за време на замрзнување и термичка обработка и зголемување на нивниот рок на траење. Xanthan џвакање е добро се меша со разни супстанции за да се формира стабилна соединенија. За разлика од слични додатоци, стабилизатори, не ги губи своите својства во текот на еден многу голем температурен опсег (-18ordm-C до 120ordm-C), киселост (pH 2 до 12 години), како и отпорни на висока концентрација на соли и активни природни ензими содржани во зачини и зачински билки. Препорачаната доза е 0.1 до 5%, но почесто тоа не е повеќе од 0,5%.

Во козметологијата широко се користат во производството на гелови, пени, креми, лосиони, шампони, пена бања, пастите за заби, репеленти и средства за подмачкување. Благодарение на нејзината влага задржување својства на ксантин помага да се врати на хидро-липидниот баланс на кожата, пегла, ја враќа својата еластичност, формира тенок заштитна фолија на неговата површина. Тоа ја подобрува текстурата на производи, што го прави повеќе хомогени и кремаста пена се зголемува.

Во фармацевтската индустрија и лек кој се користи во производството на, антикоагуланти крв замена, во производството на дозирна разни форми на препарати - суспензии, капсули, микрокапсули и други.

Во прехранбената индустрија xanthane џвакање се користи во производството на џемови, желеа, креми, различни пломби за колачи, сосови и мајонез, млечни производи (сирење, јогурт, десерти), инстант супи. индустријата за преработка на месо се користи за да ги задржат влага во готовиот производ во производство на мелено месо, колбаси, конзервирана месо.

Видео: Се прашувам за се. (Пченка). Xanthan мешавина - за џвакање.

Ксантин гума - штета или корист?

Според истражувањата спроведени во САД во 1968 година, е пронајден ксантин гума да бидат безбедни за здравјето на луѓето. И до денес, Е-415 се наменети за употреба во Европа, САД, Канада, Јапонија и многу други земји во прехранбената, фармацевтската, козметичката индустрија и во производството на производи за лична хигиена. Во рускиот ксантин исто така се вклучени во регистарот се дозволени за употреба на прехранбените адитиви како стабилизатор, teksturatora, емулгатор, врзивно средство, вклучително и во производството на нискокалорична и диететски производи, и поединечно и во комбинација со други згуснување.

Видео: пире од тикви

На било токсични ефекти врз организмот Е-415 нема податоци. Производот е исклучиво од природно потекло и беше доделена на "нула" ниво на опасност. За човечкиот дигестивен тракт ксантанова гума за џвакање е несварлив и не-сварлива брутална храна. не максималната дозволена потрошувачка на ден е дефинирана, но може да се случи на симптомите на гастроинтестинални нарушувања на покачени концентрации. Ксантин има низок индекс на алергиски и дозволени за користење во производи за деца и додатоци во исхраната.