Малтоза сируп - диета засладувач

Видео: расцутеа сируп

Малтоза сируп - универзален подобрувач за леб и кондиторски производи: десерти, колачи, icings, сок, бонбони, сладолед. Таа има позитивен ефект на вкусот на храната, вклучувајќи пиво, бидејќи содржи голема количина на ферментабилни шеќери. Во производството на алкохол малтоза сируп се користи за ублажување на вкус и да се даваат карактеристичен вкус.

Видео: инвертен сируп или сируп од пченка се заменува, меласа, мед, гликозен сируп | инвертен шеќер

Суровина за слад сируп некои пченка сорти, јачмен, просо, кинеска шеќерна трска и други. култури. Скробни материи од суровини saccharified со ензими, добиените сируп е филтрирана со јаглен и се варат до одреден конзистентност.

Меласа - сируп која се состои од едноставни шеќери (на пример, гликоза) и други нечистотии, не е штетна за здравјето на човекот. Таа има жолто-кафеава боја и сладок вкус со мирис јачменов слад. Малтоза сируп не содржи синтетички или вештачки супстанции, не е во својата храна во исхраната. Исто така, не користат генетски модифицирани суровина во производството.

Како резултат на посебни студии спроведени Клиниката Клинички Исхрана, беше констатирано дека сируп - тоа е добро се апсорбира од страна на телото на производот, и е дадена многу висока оценка на неговата хранлива карактеристики. Врз основа на ова, ние препорачуваме употреба на меласа во исхраната на децата, како диететски производ за пациентите во болниците, домовите за стари лица, одморалишта.

содржина на гликоза во тоа не е многу голем (25%), па на производот и по подолго складирање не кристализира, има незначителна hygroscopicity. Овие квалитативни карактеристики се многу погодни за производство на пекарски и кондиторски производи.

Малтоза сируп е направен од различни видови кои се разликуваат во количината на гликоза содржи:
- М - 40 - се користат во производство на сокови, сладолед, десерти и t.d-
- М - 50 - се користат во производството на пиво.
Производствени погони се повеќе се одбие во производството на шеќер и успешно се користи, вклучувајќи малтоза сируп сите негови заменици. На пример, успешно го направи тест за замена на шеќер во меласа во производството на чоколади, бонбони. Така, меласа - диета, безбедно шеќер замена (1 кг слад сируп одговара на 0,7 кг шеќер).

Видео: Како да се направи на инвертен сируп

Покрај тоа, таа е, секако, влијае на подобрување на квалитетот на лебот производи. Кога се додава на тесто 10,7% подобрена способност гас задржување на брашно, која дава зголемување на обемот на леб, го подобрува својот порозност. Кога додавате 7,5% меласа во тестото се забави staling процесот на леб, зголемување на рокот на траење се одржува до 72 часа трошка мекост и еластичност кора. Леб се врти мирисна и вкусни.

Малтоза сируп во производство на пиво значително (2-3 пати) го намалува процесот на ферментација (природен процес на ферментација е 4-6 месеци). Овој фактор се користи од страна на производителите на производство на пиво да се зголеми производството, со цел да се спаси.

Производители, со користење во производството малтоза сируп, значително намалување на трошоците за производство, бидејќи тоа не се користи, или се користи во мали количини, шеќер. Во овој вид на меласа формулација е воведен во истата фаза од процесот, како при користење на вештачки мед, карамел сируп, сируп. Сируп подобрува вкус, боја, густина, текстура на финални производи. Како резултат на тоа, готови производи Таа има исклучителни карактеристики во изгледот и вкусот сензации.