Меласа - што е овој производ?

Видео: 100 одличен производ идеи # 3

Меласа - каков вид на материја и како тоа се прави во производството на храна производ се користи? Овој збор повеќе на сослушувањето во американскиот домаќинките од руски јазик. Навистина, во меласа САД (која е вид на слатко, и кои се карактеристиките на своето производство, ние ќе го разгледаме во овој напис) се доставени до маса десерт речиси секое семејство. Постојат неговото производство се стави на струја. Но, во последно време, овој производ е поверојатно да се појави во руските продавници.

Видео: Готвење меласа дома

Меласа - што е тоа?

Многу луѓе знаат овој производ како шеќер замена, Се користи за засладување. Во рускиот збор "меласа" "Тек" е изведен од глаголот. Такво име одразува на карактеристиките на производот, кој е сличен на жилав густ сируп. Производство поврзани со меласа скроб хидролиза а потоа разредување на резултантните полупроизводи специјални киселини. До саканиот конзистентност сируп е варено. Заврши сируп се користат во производството на кондиторски производи, тоа е додадена на конзервирана храна, некои од прва јадења, колачи. Исто така, сируп, во прилог да се користи како прехранбен производ, се додава средство за завршна обработка на текстил (спојка агенси). Меласа содржи малтоза и декстрини, содржина на пепел од него варира во зависност од различни, азотни материи одговорен за потемнување на сируп со загревање. Овој производ има важно својство: го спречува кристализација на бел шеќер. На пример, џем или мармалад, се додаваат на сируп да стане повеќе слатка, веќе не се кристализира. нивните рокот на траење се зголемува. А вкусот подобрена. Додадено на замрзнати десерти сируп намалува точката на замрзнување на производот. Ова помага да се зголеми нејзината густина. Во некои видови на печење мора додадена меласа. Што е овој производ? Прво, се разбира, моркови. Нивната карактеристична темна боја и густина се должи на присуството на меласа, како дел од тестот. Слична вискозитет, вкус и боја може да се постигне со додавање мед. Но, во индустриски размери, но сепак додаде меласа. тоа, исто така, се стави во тестото за некои видови на леб (на пример, Бородино, Карелија и Рига), се додава на пиво и квас.

Видео: кафеав шеќер

Како да се направи сируп дома?

За жал, се должи на примената за време на процесот на токсични киселини игра производство домот на овој производ точно не ќе успее. Но може да се направи т.н. инвертен сируп - е комплетна замена за право дома да ни сладок сируп. Овој раствор на шеќер, вода и киселина, која се загрева до расцеп на сахароза во фруктоза и гликоза. Може да се користи за печење домашен леб - во исто време го продолжи својот рок на траење, подобрување на порозност и вкус. За да се произведе гликоза (инвертен) истурете сируп во тава со дебел дното половина чаша шеќер, истурете чаша топла вода и да ја доведе до вриење. Внесете 1,7 g лимонска киселина - активно ќе клокотот. Намалување на топлина, се вари сируп за половина час. По смесата ќе се олади, се додава сода (нејзиниот износ мора да биде еднаков на износот на киселина). Повторно проследено со дивината. Кога тоа се смирува, сируп може да се смета дека се подготвени.