Tandoor: Што е тоа и како да го направи тоа?

Човештвото измислил не толку многу начини за преработка на храна за готвење. Уште помалку создаде "инструменти", се вклучени во готвење. Ние не зборуваме за уреди кои се олесни работата на готвачот, и најважното нешто во кујната - шпорет. Поголемиот дел од постарите верзии има приближно иста структура, без разлика дали тоа е камин или Руската печка.

Tandoor: што е тоа?

Печката од овој тип се користи со векови во Казахстан, Азербејџан, Ерменија, Монголија, па дури и во Јапонија. Нека Таџикистанци тоа се нарекува "Tanur" Грузијците - "тон" и Ерменците - "tonir" се уште е повеќе познат на повеќето луѓе "името" tandoor. Што е тоа, многу луѓе знаат, освен од книги и филмови, но понекогаш далеку од азиските пространства на луѓето што се случи за празникот на јадења зготвени во него.

Во старите денови, како и секој друг печка, tandoor се користи не само за готвење, но исто така и за греење. Сега тој остана со само една функционална намена. И тоа готвење стана толку популарна што оваа индустрија почна да произведува електрична tandoor, со различни големини, дизајн и мобилност - од пренослив на стационарни куќа наменета за ресторани. Задоволството е, се разбира, не е евтин - компактен, мали печка чини околу 60 илјади рубли - но за забава луѓето се секогаш подготвени да платат.

Љубовниците на автентичност и може да се купи вистински tandoor глина узбекистански: Москва и ги носат од сончеви Узбекистан во доволни количини. Неговата цена, сепак, не се разликува многу од цената на електрична.

Тајните на правилно tandoor

Сите тајни за производство на шпорет на мајсторот kuvshinopodobnoy не е отворен за сите - тие се наследени и внимателно сочувани. Можеби тоа е причината зошто сам глина tandoor не работат - материјалот ќе попуштат од топлина. Две многу познати тајна:

1. Глина, од кои можете да се создаде Uzbek tandoor, внимателно изборот - речиси повеќе внимателно од брашно каприциозен тест. Ова е направено така што на ѕидовите не само што беа еднакви, но, исто така, на истиот густина. Па на топлина ќе бидат дистрибуирани рамномерно на шпоретот, ѕидовите нема да попуштат, и храната ќе бидат подготвени на сите страни истовремено.
2. Глината е додадена исчешлана овчо или козји влакна. Таа зајакнување материјал, а по отпуштање, кога косата е изгорена внатрешноста на ѕидовите се вид на порите. Тие промовираат униформа греење и соодветна влажност во процесот на готвење. Тоа е преку овие пори колачи од tandoor е мека, но со право темен кора.

Сепак, дури и ако ќе ги задржи овие детали, тоа е малку веројатно вашиот глина tandoor да трае долго време. Ако некој преживее барем во првите греење. А не на фактот дека садовите ќе уживам во тоа - сите тајни се уште не знаат.

Предности tandoor

Зошто е тоа така печка постојано добива на популарност? Фактот дека готвењето во tandoor, прв од сите, е донекаде потсетува на duhovochnoe. Тоа е, нема штетни и несакани супстанции во храната tandyrnoy не е формирана. Можеме да кажеме, исхраната готвење, дури и ако пржени skewers.

Друга предност може да се смета дека во tandoor јадења подготвени многу брзо. За производи кои не влијае толку многу јаглен како топлина од ѕидовите. Како резултат на тоа, сочна и вкусна месо е подготвена по една четвртина од еден час, риба - десет минути подоцна, и зеленчук - и во пет.

Исто така е важно дека се надоврзе готвење не е потребно. Кама се обесени вертикално, топлина што доаѓа од сите страни - не флип или посипете или дури и како еден вид на "магијата" не е потребно. Така што секој кој има инсталирано tandoor, оставајќи ги само позитивни критики.

Услови за користење

Што и да се купи tandoor - електрични или глина - прво палење треба да се врши внимателно, зголемување на температурата во него постепено и во случај на користење на глина верзија само суво дрво. Тие се постават не поголема од две третини од tandoor. За да се загрее на ширата печка од половина час до еден час.

Пред да ја испратите на производот да бидат сигурни дека за да бидете сигурни дека во tandoor лево neprogorevshih логови. Како резултат на јаглен треба да се рамномерно распределени на дното (на решетката или под).

Неколку пати со користење на печка, потребно е да се загрее повторно, бидејќи топлината е малку спиење. А вториот дел ќе бидат подготвени за подолго време.

Видео: tandoor свои раце

Кул tandoor природно мора. Недопуштена фрлаат вода!

Во никој случај не го користите шпорет во затворени простории или запалливи предмети - гас цилиндри или гаража.

Децата најдобро да ги задржи подалеку од работа tandoor - нејзините ѕидови се силно загреан, а бебето може да предизвика сериозни изгореници.

Потребните материјали и препарати

Затоа што, како што веќе наведовме, да се изгради таков прекрасен печка од глина сам не работат, немаат друг избор освен како да се направи тули од tandoor. Тоа е уште полесно отколку да се утврдат обичен шпорет. Материјали потребни слични: огноотпорни тули, песок и глина, решетката (фунти) и цемент за фондацијата. Претходно треба да се направи цртеж, изберете локација и да се пресмета точниот износ на материјали.

Основа за tandoor

Ако е можно, ставете го во рерната е подобро да се избере песочна - тоа е најмалку влажна почва, која брзо се суши по дожд. Во отсуство на песочници на местото гледа плитки круг основа јама, на дното се постигне на ниво и се буди песок. Веб-страницата е набиен и Фондацијата: поставени со тули или бетон (цемент). Кога тула е поставен tandoor, најголемиот број рецензии се позитивни при користење на бетонски плочи. Сепак, ова ја зголемува цената на печка, и таму се дополнителни напори за поставување го станот.

изградба на tandoor

Кога темелите се подготвува и се суши (ако е потребно), таа се применува цртање иднина tandyra и почнува пресметување на нејзините ѕидови. По обемот на крајот од првиот ред од тули поставени и запечатени решение. Да се ​​биде безбеден, пред сушењето може да се утврди бројот на жица. Како пепел користи азбестни цевки - тоа е вметната во вториот ред од тули. Тоа би било мудро веднаш да спроведе внатрешна гипс tandoor - на пример, огнеупорна глина малтер но глина оди. Ако го направите ова по изградбата, значително додадени на тешкотии. На вториот ред од тули собраа решетки. Вкупната висина, ќе треба четири реда.

Видео: tandoor: упатство за употреба.

запечатување

Ние поставени и се исуши надвор од рерна затвори сите зглобови. Ова решение беше искористена за цемент со глина. Дека тула не е "цица" водата од глина, а замаглување, понекогаш е неопходно да придавам влогови. По сушењето овој слој се нанесува вториот - на глина измешана со слама. Тој ќе дејствува како еден вид на зајакнување и изолација ѕид. По два дена, три tandyr опфатени со третиот слој - ист состав како што за секунда. Ако во текот на завршување на надворешниот изглед и сушење врне, печка за да ги покрие. Во принцип, печката е подготвена. Треба да се направи за покритие неа: може да биде од ламарина со рачка, може да биде со соодветна големина на котелот - она ​​што ви е доволно фенси. За да ја преземете производот не застане, печка е изгорена за прв пат - и е подготвен дури и за секојдневна употреба. Ако сакате, со цел да се направи tandoor изгледа многу попривлечно, можно е да го наметне со природен камен. Во овој случај, пред првата изгореници преку ќе мора да почека до обложување е сува.

земјени tandoor

Тоа се смета дури и полесно да се користи, бидејќи не постои опасност од добивање на толпата, и да се намали во него со истиот став skewers удобен. Принципот на ставање на некои од неговите промени малку, само е ископана јама на длабочина од три четвртини од висината на печката. Цевка за вентилатор потребно подолго време и се емитува кон надвор. Екстериер трим ќе бараат само "капа" за да остане на врвот.

gigot

Неискусни корисници не се акумулираат дури и нивните рецепти може да се готви на месо во tandoor вака: се нога на јагнешко, Бришење неа маслиново масло се меша со морска сол и свежи билки - рузмарин, cilantro, магдонос, лук и сало плочи стојат за десет часа во пластични кеси. Во право време да се загрее tandyr и педесет минути од страна на раководството обесени јагнешко печка.

Видео: tandoor (tandoor) со свои раце е само !!!!!!

tandoor леб

Т.н. вистински узбекистански леб од tandoor. Тестото е направен од шест шолји брашно, половина - солена вода и квасец. Кога тоа се населува и станува бујна, раце, без тркалање игла, се водат во прилично големи слоеви и се пече во загреана tandoor. Не се обесхрабрени ако првиот пат не сака торта соединува со ѕид - тоа сепак бара одреден умешност и вештина.

Што би сториле вие ​​не се подготват јадења во tandoor, тие се повеќе мирисна и тендер. Дури и говедско месо никогаш нема да биде тешка и готви многу побрзо отколку во конвенционална печка. Значи, ако имате куќа или куќа, не двоумете - купи или самите да tandoor. Што е тоа и како да го користам, ние ќе ти кажам. Зависта како пријатели и соседи, ќе бидат обезбедени за одредени по првата готвење.