Смес јајце - голема производ!

Видео: Филтер јајце маса, меланж

Оние кои сакаат да нескопосник со колачи, знаат дека за повеќето од брашно (и уште повеќе бухти) производи секогаш имаат потреба од јајца. Без нив, тестото нема да работат или бујна или цврсти. Сепак, многу домаќинки се соочуваат со фактот дека во рецепт, наместо вообичаените јајца е наведено во грамови потребната доза на прав или еден или некои од смес. И ако во прав се повеќе или помалку познати на повеќето готвачи (дури и ако тие претпочитаат природни производи сеуште во подготовка), вториот мандат не е само збунувачки, но е природен прашање: "Поточно кажано, многу различни мешавини на јајца во прав?"

Видео: eggnog рецепт за раст на мускулите

Што значи овој збор

Таа успеа да стигне до нашиот јазик од страна на француските гурмани. Преведе како "мешавина", "меша", "комбинација". Терминот познати повеќе за оние кои се заинтересирани за плетење: како резултат на специјален начин на ткаење предиво добиени интересни и необични нешта. Не помалку заеднички тоа е исто така во областа на геологијата и хемијата - специјалисти во овие области не е тешко да се утврди неговата вредност. Сепак, ние сме заинтересирани за кулинарски спој (јајце). Зошто тие би го замени конвенционалните и достапни за сите јајца? И уште едно интересно прашање: "Зошто некои рецепти само да го бараат, додека другите некако јајца во прав?"

Видео: Одлично колачи без печка

На почетен материјал е неповолно

Кои барем еднаш во животот купи јајца (и во оваа категорија не се применуваат освен ако е апсолутно неискусни деца), тој знае колку е лесно е да ги оштетат, и колку е тешко е да се донесе во куќата во едно парче. Покрај тоа, тие се, за жал, неколку продавници. летна ноќ, исклучен светлината - и во утринските часови имаме лоша миризба во фрижидер, како и целосно несоодветни за готвење храна. Па дури и во случај на правилно складирање на јајцата не може да биде многу висок квалитет, бидејќи тие може да се транспортира во несоодветни услови, што резултира со протеини меѓусебно поврзани со жолчка. Прекините на јајце - и наместо на потребната содржина ќе ги добиете сите на ист смрдлива маса. Тоа е причината зошто на работното место, каде што се потребни, како (но свежо!) Состојки во голем број преферираат да го користат јајца или производи од јајца во прав од истиот материјал. Покрај тоа, употребата на двете деривати во голема мера ја намалува цената на индустриски процес печење, бидејќи нивното создавање е nekonditsiya - скршени, мали јајца изгуби интегритет или продадена.

технолошки детали

Па што е тоа што е различно мешавини од истите јајца во прав? Прво на сите - на начинот на подготовка. Почетната фаза е ист и во двата случаи: се извадени од обвивката на "внатрешна", кој се меша темелно. Тогаш маса поминува низ филтерот и пастеризирано. Но тука разликите започне. Прашок добиен со сушење јајца и производи од јајца е замрзнат на температура од минус петнаесет до дваесет минус Целзиусови. Често процесот е воведена во мешавина на минимална количина на шеќер или натриум цитрат сол (не повеќе од 5%). Ова го олеснува процесот на одмрзнување, но јајце смес тоа не го менува вкусот и не губи витамини и минерали присутни во свежо јајце. Понатаму, се пакуваат за evrobochkam (40-60 долари), за индустриска употреба или фунта Тетра - дома.

Видео: Најдобрите појадок за составување на каросеријата

Предности и недостатоци

и јајце во прав, и производи од јајца имаат предности едни на други, но на некој начин инфериорен во однос на една со друга. Значи спакувани во прав може да се чуваат за период до две години, а смес јајце - околу еден месец. Но првиот е многу хигроскопна, и апсорпција на вода многу брзо се губи проточност - формирана купчиња, кои ќе имаат пред-Засади мир. Додека се 'уште ја расипам мирис и вкус станува долго чуваат. Смес овие проблеми нема да добиете било. Главната работа - да го одмрзнувате правилно. За ова пакување е поставен на две и пол - три часа загреана на 45 степени вода.

Видео: прав од сушени јајца

На кратко, бидејќи во некои рецепт инструкции за користење на јајце во прав и меланж, не tushuytes. Размислете за купување, а потоа, и повеќе тешко, а вкупните трошоци на оброци, исто така, се намали.