Saltisons на главата на свинска, рецепти

Секој од нас веројатно знае каков вид на сад кој понекогаш се нарекува како Браун. Saltisons на главата на свинска е направен од свинско месо, бубрезите, црниот дроб, срцето и белите дробови. Ова не е особено високо калории производ, тоа може да биде лесно да се јадат, но не често, а не во големи количини. Што се одржа во старите времиња во Русија, и сега е традиционално јадење, исто така, во Белорусија, Украина, Полска и Италија. Малку корисни, бидејќи таа се состои од многу видови на месо. Како да се готви, ќе се разбере во овој член.

Видео: saltisons на главата на свинска во стомакот

Почетна фаза: изберете главата

Да се ​​направи saltisons на главата на свинска, прво треба да си купат, на пример, да ја купите. Кои се критериумите за селекција? Најосновните е тоа што е пожелно тоа не е премногу мрсна. За да се утврди точно ова, треба внимателно да се испита нејзиниот образ, како дебел слој на маст ќе укажуваат на висока содржина на масти во главата. Како резултат на тоа, самиот готовиот сад се премногу масти, а не најмногу вкусна. Тоа се случува многу често дека продавачите се отсечени речиси сите месо од труповите на овој дел, и ќе добиете само голи черепот со ушите, кои, патем, треба да биде задолжително, бидејќи saltisons без уши - не saltisons. А уште неколку барања: да се однесува на главата е без влакна, чиста и свежа, со чиста муцка. Прашајте го продавачот дека тој ќе се намали преку тоа во пет или шест парчиња.

Видео: Притиснати месо од главата на свиња.

Купил? Сега ние ќе ви покаже како да се готви saltisons на главата на свинска дома.

Подготовка за готвење на самата глава Готвење

Пред да почнете да готвите, што треба да се упатат кон мијат внимателно, чисти и добро да се речиси бела obskoblit. После тоа, два или три часа се натопени во ладна вода да се ослободи од максималната достапни крв остатоци. Оваа постапка (жива) мора да се повтори неколку пати. Според стандардот рецепт да се готви saltisons на главата на свинска тежина од три килограми, ќе треба околу еден килограм говедско месо. Ние се стави сето тоа во голем сад, истурете вода и се вари. По врие, се отстранува водата и повторно ладно пополни. Ние сме тоа три пати, а ние ќе се готви на говедско месо со свинско главата само во третиот вода. готвење процес продолжува за четири до шест часа. Време зависи од која возраст е свиња. Кога месото е од коски се слободно, тогаш тоа е подготвена. Тоа е време да се прелива супа.

Видео: Браун на главата свинска

Урнат состојки saltisons

За да продолжите готвење saltisons на главата на свинска, неговите компоненти, треба да бидете сигурни да се урнат. Ние се чека за варено месо да се излади малку, а потоа поделба на месо од рацете на кранијалните коски. Некои внатрешни, како што се мозокот, непцата, очите, фрли, што подоцна ќе биде корисно. Јазик отсечени и внимателно отстранете ја од кожата. Земете еден нож, како што е време да ги работат. Урнат сланина, јазик, уши, кожата коцки свинска може да се сече на ленти, тоа е, се што ви се допаѓа. На ист начин и се сече парче земја.

Видео: Како да се направи притисне месо од главата свинска

Можеме да заклучиме изврши рецепт saltisons на главата свинска

Па, ние сме оставени да се меша сите состојки и формата saltisons. Додавање на сад со исечени парчиња месо на десетици мелени или сецкани чешниња лук, бибер и сол - да ви се допаѓа. Сето ова многу внимателно, полека, се промешува до тогаш, додека не се добие совршено мазна. Можете да додадете малку супа. Сега имаме многу важна завршна фаза. Како резултат на маса е поставена во пластична кеса, врзување и го стави под никаков притисок. Тоа е можно да се пренесат форма на тежината кревет и втиснати во работата на кофа. По целосно ладење испрати иднина сад во фрижидер. Околу осум часа подоцна saltisons на главата на свинска дома ќе биде подготвен. Постојат рецепт и повеќе комплицирано, која се третира свиња стомакот, и е формирана во него saltisons. Но тие се главно ангажирани во овие домаќинките кои, во нивниот двор намали своите прасе и е подготвена да ги разгледаме јадење на само нивните производи. Затоа, оставете го за некое друго време.

Видео: butchering главата на свинска butchering Раководител на свинска

А едноставен и брз начин да се подготват saltisons

Во заклучок, им даде на рецепт, како да се готви saltisons на главата на свинска брзо и лесно. Постојат голем број на начини, од кои ние сега ќе се опише. Состав: свинско главата, моркови - две парчиња, два кромид, зачини, лук, сол. За олеснување на подготовка, пожелно е да се намали на главата на половина. Очите и отсечени јазик, со главата на јазик натопени за три часа во ладна вода, а периодично менување на вода. А потоа се мијат главата со вода за пиење. ставајќи го во тенџере сите состојки и се готви за четири часот. Додадете кромид и морков, сол, се готви за уште еден час. Стави бибер, ловоров лист и варете уште 30 минути. Фрлање кромид и моркови. Ние се чека за да се излади и одземени јазик, посебно на месо. Сите фино сече, можете да го критикувам со голем сет на прскалките. Лук е истиснати. Ставете ги сите содржини во ткаенина, врзување, се стави под оптоварување и се става во фрижидер. Служи на масата, сечење, како колбаси, компир и сенф. Бон appetit!