Темно чоколадо: Составот и калорична содржина

Тоа е настан што го сакаме уште од детството. Строги родители секогаш се ограничи потрошувачката на слатки од страна на нивните деца. Тие ги мотивира оваа околност од фактот дека чоколадото е лошо за заби и сигурно ќе предизвика алергии. Не занемарување на загриженоста на родителите за здравјето на нивните деца. Чоколадо всушност може да наштети на телото. Но, ние исто така треба да се сеќавам на многу корисни својства на овој десерт, кој ќе ви помогне да се поправи некои здравствени проблеми. Главната работа - за да изберете квалитетот чоколадо и знаат кога да престанат неговата употреба.

Видови и сорти

Научниците велат дека најголем број на корисни својства има само темно чоколадо. Како таа се разликува од своите колеги - млеко, бело чоколадо и барови? Сите на предметот во составот.

Плодовите на дрвото какао, компонента на чоколадо, зрели 6 месеци и ја менуваат нивната боја од зелена во портокалова боја. Постојат четири главни групи на видови на какао: Trinitario, Criollo, Forastero и национален. Последново е најчест, сметководство за 85% од вкупното производство. Criollo сорта е поретко. Неговото производство опфаќа само 3%, тоа е елита.

Карактеристики одгледување и преработка какао

Собрани плодови се сече на парчиња, се става во банана лисја и оставена како таква за две недели. Во овој период, пулпата на овошје содржи шеќер, ферменти. Како резултат на тоа, зрна какао здобијат со вкус и арома, за кои ние навистина ги сакам.

Понатаму постои процес на сушење. Како резултат на тоа, влага грав се намалува од 60% до 7,5%. Исушените Производот е спакуван и се испраќаат во фабриките за понатамошна обработка. Тука постои чистење и печење на грав по намалена температура. Овој процес е многу важно, бидејќи тоа претставува арома и вкус на производот. Понатаму на какао зрна во форма на соодветно ладење на специјални машини прочистени од нечистотии и лушпа. Прочистена суровини се земјата во состојба паста, која е главната состојка на чоколадото. Оваа супстанца може да биде дополнително подложен на итна порака со какао путер. На сув остаток или отпад од шеќерна трска се крши за да се добие какао во прав.

Видео: Темно чоколадо во дијабетес

чоколади и нивните карактеристики

Чоколадо во форма во која сме навикнати да јадат, подготвен од горенаведените компоненти во фабриките на слатки. B е врз основа на нафта и какао во прав, шеќер, ванилин, емулгатори, и други адитиви. Од сите овие компоненти се приготвува на температура течност хомогена маса. Се замрзнува во посебни формулари и станува омилен контакт плочка.

Црното, горчлив или темно чоколадо направени од какао, шеќер и какао путер. Како додаток може да се додаде на состојки според комерцијален формулација, но основата треба да бидат исти. На повисока содржина на какао, вкусот на производот ќе биде посветла и повеќе горчлив, вкус - побогати. Ова чоколадо курва хитови на самото место гурмани. Содржи многу вредни компоненти, имено, тоа се означени од страна на научниците, како на повеќето корисни за здравјето.

Млечно чоколадо е произведена со замена на какао во прав, млеко во прав, па нејзината боја е полесен, и вкусот - помалку горчлив и крем. Овој производ апелира до многу, особено за децата. Тоа е многу послатка и калории. Корисни својства инфериорен во однос на темно чоколадо, но штетата што може да предизвика многу поголема.

Бело чоколадо лишен од какао во прав на сите. Тоа ја одредува нејзината боја. Од изворот само какао путер е присутна во нејзиното подготвување. Корисни својства го најмалиот износ, но овој вид има многу фанови.

Кои се придобивките од чоколадо?

Значи она што е употребата на овој неверојатен производ? Нејзините лековити својства познат уште од племињата на Маите и Ацтеките. Подготовка на горчлив вкус на пијалок, тие се здобива со сила, енергија, реши многу здравствени проблеми. Кога Колумбо ја открил Америка, чоколадо почна да го освојат Европа. Од античките времиња, луѓето го ценат не само на своите одличен вкус, но, исто така, истакна позитивен ефект врз телото.

Зборува за тоа како корисна овој деликатес, ние несомнено има предвид темно чоколадо. Тој има голем број на уникатни карактеристики:

Видео: Esterhazy торта калории

• Го штити нашето тело клетки од слободните радикали и го спречува развојот на ракот и кардиоваскуларните болести поради содржината во составот на природни антиоксиданси - epicatechin флавоноиди и procyanidins.
• Тоа го спречува згрутчувањето на крвта, го намалува ризикот од мозочен и срцев удар.
• Тоа го подобрува еластичноста на крвните садови. Како резултат на тоа, нормален крвен притисок и срцевиот мускул.
• Се намалува нивото на "лошиот" холестерол. Како дел од чоколадо има црно-бело и полинезаситени масти, вклучувајќи - олеинска киселина. Повеќето од заситени масти се стеаринска киселина, кој исто така придонесува за отстранување на холестеролот и ја подобрува состојбата на срцето и крвните садови.
• Воспоставува механизам за користење на шеќери во организмот. Така, за намалување на ризикот од манифестација на дијабетес.
• Борби депресивни состојби, го подобрува расположението предизвикува ендорфин и серотонин.
• Со редовна употреба дозирна го стимулира мозокот. се покажа подобрување на меморијата и интелектуални квалитети, особено кај постарите лица.
• Содржината на Б витамини и минерали (магнезиум, калиум, калциум и железо) помага во зајакнување на телото и воспоставување на физиолошки процеси.
• Тоа го олеснува симптомите на ревматоиден артритис и некои автоимуни болести се должи на анти-воспалителни ефекти.
• Тоа го намалува апетитот, ви ја дава можноста за контрола на тежината.
• Тоа содржи природен антисептик и има позитивен ефект врз за џвакање и орална состојба мукоза. Го намалува формирањето на забен камен.

Сите од горенаведените својства се нагласи колку корисни темно чоколадо на човечкото тело. Но, како и сите лекови, овој производ треба да се конзумира во умерени количини. Се верува дека во корист на телото може да се јаде до 40 g на ден со вкус на слатки. Темно чоколадо, кое калории е 400 - 540 kcal / 100 g, може негативно да влијае на состојбата фигура.

Чоколадо може да биде штетно?

Тоа е време да се зборува за тоа дали производот има само корисни својства. Без разлика дали тоа е корисно за сите, без исклучок? Што тајни продавници темно чоколадо?

Штета од неговата употреба се уште постои. Ова се должи на следниве својства:

Видео: Како да се направи домашна коктел за зголемување на телесната тежина

• какао зрна содржи азотни соединенија кои се во можност да се направи дисбаланс во метаболичките процеси на телото. Тоа е причината зошто педијатри не се препорачува чоколадо за деца под тригодишна возраст.
• содржина на шеќер во темно чоколадо иако мали, но прифатливи за дијабетичари. Затоа, луѓето кои страдаат од оваа болест, чоколадо ќе им наштети отколку корист.
• Кога прекумерна тежина, исто така, треба да се намали употребата на овој деликатес. Темно чоколадо, калории кои имаат прилично висока стапка, во исхраната на луѓето се борат со прекумерна тежина, треба да се на последното место.
• Какаото е доста силна алерген. Достапно постојат строги ограничувања на темно чоколадо, кој ги поставува на присутните лекар.

Како да се избере најдобар чоколадо?

Секако корисен може да биде само добра темно чоколадо.

Кои критериуми се препорачува да бидат водени од страна на експерти во изборот на добрите да се добие од нејзината максимална корист потрошувачката? Тука е она што експертите советуваат да се суптилностите на производство на високо-квалитетни темно чоколадо:

• Внимателно проучување на пакетот. Како дел од потребните природни чоколадо содржи само какао путер и нема други масти (дланка, соја или други растителни состојки).
• Понекогаш производители вклучуваат составот на какао путер еквивалентни. Таков производ е во близина на природни, но не имаат богат вкус и арома. Сепак, производ со какао путер еднакви стандарди има право да се нарече "чоколадо".
• Кога се дава во темно чоколадо замена за путер од какао во форма на соја, дланка и други растителни масти изгубени главните карактеристики и индикатори. Вкус, мирис и боја на производот радикално се промени. Таквите стоки не е дозволено да се нарече чоколадо, и производителот е должен да го наречеме "бонбони плочки."
• Обрни внимание на изгледот на производот. Природни чоколадо има мазна, темна, сјајна површина. Тоа е доста густа, но кршливи и паузи со звук ѕвонење. Ако чоколадо има светлина мат финиш и испукани без звук, тоа е најверојатно, производителот зачувани на какао путер и додаде масти замена.
• Евтини производ разликува додавајќи hydrofat и конзерванси бензоева серија. Таквите чоколадо се држи до заби и има мазна вкус. Овој десерт не е само корисна за долг период на неговата употреба може да предизвика здравствени проблеми.
• Додавање на какао во прав, чоколадо или какао Вела, исто така, зборува за неговиот квалитет не е добро.
• Рецепт на темно чоколадо обезбедува содржина во согласност со GOST четири состојки: какао путер, какаов ликер, лецитин и шеќер во прав. Лецитин е многу корисно за здравјето на луѓето и е важна прилог. Содржина во темно чоколадо какао производи - најмалку 33-43%. Овој десерт се топи во устата за неколку секунди, оставајќи пријатно вкус на горчливо.

Со следниве овие препораки, вие се гарантира да се избере најдобар чоколадо што не само што ќе ги задоволи нивните одличен вкус и мирис на божественото, но, исто така, ќе донесе значителна корист за телото.

Дали е можно да се имаат "сива" чоколадо?

Што си ја купил во продавница бар на чоколадо, која на отворањето беше покриен со белузлаво цут? Се разбира, првото прашање што произлегуваат во твојот ум ќе бидат следните: "Дали е можно да имаат десерт?". Експертите велат дека ништо не е во ред со оваа појава. Присуството на "побелена коса" плакета на површината на чоколадо укажува на неуспехот да се во согласност со условите на складирање. Најверојатно, тоа не се стопи и потоа повторно замрзна. Во текот на овој процес, светлината дел од какао путер направен на површината и формираше бела плоча. Затоа, експертите велат дека постоењето на такви "побелена коса" слој на чоколадо во целина поени за својот висок квалитет, и десерт можете безбедно да се јаде без никаква штета на здравјето на луѓето.

Видео: Корисни од чоколадо: позитивните својства на чоколадо

При примената на замрзнати чоколадо исто така може да се формира слој на бела боја. Но, тука е друга приказна. Оваа плоча е шеќер кристали. Купување на таков производ треба да се напушти. Плочки ќе горчлив вкус, и шеќер - да квичат на забите. Тоа е малку веројатно да се донесе задоволство на вкусот на потрошувачите.

заклучок

Луѓето кои јадат темно чоколадо, осврти на тоа е оставено само позитивни. Тие се разликуваат не само оптимизам и бодрост на душата, туку и добро здравје. Затоа, ако лекарот не мислам дека овој десерт е опасно за вашето тело, може да празникот на нив со задоволство и корист. Само не заборавајте дека изборот на чоколадо треба да се третира со голема грижа и вештина. Тоа е исто така вреди да се запомни дека постои потреба да се третираат во умерени количини. Потоа овој прекрасен десерт, кој Ацтеките нарекувано храна на боговите, ќе имаат корист само на телото.