Зрна какао: користење и примена. Зрна какао: фото

Видео: Какао грав - природен антиоксиданс.

Дрвјата, кои растат зрна какао, роден на Централна Америка (денешна Мексико). Како и многу други видови на флора, со откривањето на континентот од Европа, тие се шири низ целиот свет. Во моментов какао произведени во речиси сите земји каде што климатските услови дозволуваат само. Во суштина станува збор за растение татковина - Централна Америка и Африка и некои азиски земји.

Како чоколадо дрво

Всушност, растителни видови споменати многу, но сите тие се обединети во две главни - Criollo и Forastero. Сорти кои припаѓаат на првата категорија, каприциозно во производството, но плодовите од овие дрвја се сметаат за високо квалификувани, и затоа поскапи (од $ 20 000 по тон и повеќе). Втората група на помалку се бара, но резултатот не е толку високо квалитетни зрна какао. Нивната цена е многу пониска (околу 12-15 илјади евра).

Диви дрвја се одгледува главно во шумите на Централна и Јужна Америка, а се одгледува - на специјални плантажи. Тие се доста високи, понекогаш достигнувајќи повеќе од 9 метри. Вреди да се одбележи дека тие се прилично убави цвеќиња, кои наликуваат на орхидеи, кој се наоѓа не само во гранките, но исто така и на багажникот. Сепак, не секој еден од нив на крајот ќе стане овошје. Вообичаено, тие ќе стане помалку од 10% боја.

Собрани неколку пати во годината (обично две). Разграничување на главната полнење (90% од вкупниот број) и привремената (околу 10%). Овошје на фабриката е доста голема, до 500 грама. Сепак, по чистење, сушење и сортирање на продажба не е ништо на сите. Со едно дрво во средина излегува на околу еден килограм грав подготвен за продажба.

За контрола на квалитетот на производот

грав влегуваат во примарна преработка на екстрактот од какао и ферментирано овошје (за неколку дена, постепено се загрева до 50 степени). Резултатот е природен процес на ферментација, на хемискиот состав на производот варира, нејзиниот вкус е подобрена. Завршено ферментација бавно сушење на сонце, а потоа се подготвува за продажба зрна какао. Суровини, квалитетот на кој зависи од различни растенија, расте услови и технологии усогласеност, хитови на пазарот. Тоа беше тогаш, конечно, обработени за да им даде на нафта и какао во прав.

Видео: ABM COCOA - грав

Потрошувачите имаат тенденција да се дефинира квалитетот на стоката од страна на нивниот изглед (боја, големина, површина униформност) мирис. Понекогаш, за да бидете сигурни дека на какао зрна во согласност со утврдените стандарди, неопходно е да се прибегне кон хемиска анализа.

структура

Погледнете какао зрна (фото прикажана погоре) е прилично апетитот. Покрај тоа, тие имаат пријатен мирис. Но, дали нивниот состав нешто корисно за човечкото тело? За да одговориме на ова прашање, ние мора да размисли пред се на хранливата вредност на производот. какао зрна се состои од јадро и обвивка (какао школки), во која има минимум на хранливи материи.

Главните производи произведени од ова растение - масло (во јадрото содржи околу 50% масти). Таа е широко се користи во прехранбената индустрија (на пример, за производство на чоколадо) што е често се вклучени во козметиката. Ако ги земеме предвид целиот состав на зрна какао, тоа ќе биде следново: масти - 55% протеини - 15% скроб - околу 7%, 3-4% растителни влакна. Остатокот - вода, теобромин, меланин, кофеин, калциум, фосфор. Покрај тоа, на какао грав содржи витамини Б и ПП, како и антиоксиданси, кои овозможува нивна употреба во медицината и фармакологијата. Во нивниот состав, исто така, има околу 300 ароматични соединенија, давајќи вкупно уникатен "чоколадо" мирис.

Придобивките од какао

Со оглед на карактеристиките на производот, тоа е потребно прво да го претстави како суровина за прехранбената индустрија. Во овој случај, зрна какао, употребата на штетни и се практично еквивалент, може да биде добар извор на енергија, поради високата јаглехидрати и калории присуството на кофеин. Можете исто така не може да заборави за антиоксиданси, благодарение на кои, производот се користи во медицината и козметологијата. Тоа не е одлучувачки, но сепак неприкосновен улогата на витамини и растителни влакна. Меланин, кој е дел од грав, им овозможува на заштитни креми и лосиони за сончање. Поради присуството на витамин Д (што е реткост за растителни суровини), козметика се корисни за кожата и косата.

Во принцип, зрна какао, примената на која долго време беше ограничена на производство на чоколади и други слатки, се користи во античките времиња. Ритуалот пијалок од нив пиеле Ацтеките и другите народи на Јужна Америка. Сепак, нивниот метод на лекување беше далеку од модерна, но веќе знаеше за придобивките содржани во овие компоненти.

Штетните какао

Прво на сите калории. На пример, количеството енергија на чоколадо, најмногу маса производ произведен од зрна какао е помеѓу 500 kcal за 100 g и повисока (ако се разгледа на производот во чиста форма, оваа бројка ќе биде дури и повеќе). Покрај тоа, тие содржат кофеин, која заедно со бодрост и може да предизвика покачување на крвниот притисок. Значи висок крвен притисок и деца чоколадо од какао зрна и друга храна треба да се консумира со претпазливост. Друга компонента на фетусот - теобромин, познат по способноста да се надмине депресијата и подобрување на расположението, според некои научници, е сосема отров. Се друго во производството, а исто така, директно по собирањето на суровини зрна какао, а потоа, по ферментација и сушење, тие често се третираат со прилично силни хемикалии. Дали ова со цел за заштита на посевите од штетници и да се спречи расипување. Се разбира, некои дел од отров се впушта во и задржана во финалниот производ.

Затоа, во употреба на стоката, кои вклучуваат зрна какао, придобивките и штетите треба да се вари, а дозата - обмислен. Ако истата чоколадо имаат малку, ништо лошо ќе се случи, и расположение сигурно ќе се подобри.

Како да го користите какао путер дома

Тоа е достапен во чиста форма од аптека (за надворешна употреба), или во самопослуга (за човечка употреба). Што е употребата на какао зрна, ние погледна порано. Но, теоријата - теорија и практика - практика. Ајде да видиме како може да се користи производот во корист на телото во домот.

Прво, употребата на директните навнатре. Се разбира, тоа не значи дека треба да се буквално џвакање на нив (иако не е дозволено оваа опција), доволно е да се користи на какао во прав или масло во текот на готвењето. Секако, повеќето од нив - тоа десерти од чоколадо и слатки, завршувајќи на торти и други печива. На второ место е окупирана од страна на пијалаци, кои вклучуваат какао грав. Употреба на масло во нив ретко се практикува, главно се користи во прав. Таа е продадена во било која продавница.

Во козметологијата какао путер добиен тоа е исто така многу распространета. Поради множеството на природните масти, антиоксиданти и тонусот компоненти, тоа често се користи како важна компонента на маски и креми. го применуваат многу лесно дури и дома, тоа придонесува за конзистентноста на производот. На собна температура, солидна масло, тоа може да биде лесно отчупвам парче (или се сече со нож). Па дури и на 33-35 степени почнува да се топи, што е, малку греење во микробранова печка или во водена бања и додавање на други компоненти, може да се добие негување маска за раце или лицето, косата и телото. Принцип козметичарите особено препорачуваат овие процедури за лица со сува и ронлив кожата. По сите, масло е одличен ја храни и ја измазнува, правејќи ја мека и кадифена.

Исто така, се препорачува да се користи за заштита на лицето и усните во текот на студените зимски временски услови. Доволно да се одржи еден мал дел во рацете, и кога тој почнува да се топи, ги подмачкува на проблематичните области. Благодарение на меланин се содржат во какаото, нафта понекогаш е додадена на сончање. По сончање тоа може да се примени во чиста форма на кожата. Ова ќе го омекне и го намалува негативните ефекти од ултравиолетово зрачење.

И се користи за зајакнување и раст на трепките и веѓите, како и една од главните компоненти во создавањето маска за чувствителна кожа на очните капаци. Генерално фанови природна козметика во арсеналот нужно мора да биде какао путер највисок степен на прочистување. го продаде во аптеки и специјализирани продавници. опција храна не е соодветен, бидејќи тоа може да предизвика алергиска реакција.

Во медицината, овој производ е локално нанесен како (дел од масти за изгореници, дерматитис и други заболувања) и од внатре. Нејзините компоненти го прават тоа можно да се справи со болести на кардиоваскуларниот систем, дигестивниот тракт и нервниот нарушувања. Сепак, се користи масло со претпазливост, да не ги надмине определени дози.

Третмани за убавина со чоколадо

Во многу козметички салони и бањи се користат целиот комплекси со какао производи. Нивната популарност се должи на двоен ефект. Прво, тоа е добро за кожата, и второ, ароматерапијата помага да се подобри расположението, смирувачки ефект на нервниот систем.

чоколадо фолија Ја затегнува и подмладува кожата, има изразен антицелулитни и анти-стрес ефекти. Постапката се препорачува во рамките на подготовките за на плажа сезона, како што им овозможува не само да се донесе телото во ред, но, исто така, да се заштитат од ултравиолетово зрачење.

Чоколадо бања храни и омекнува кожата, нормализира циркулацијата на крвта и лимфата, промовира релаксација. Тоа е пропишана за замор и стрес, за подобрување на општата состојба и го одреди расположението.

масажа путер од кикирики се користи за отстранување флеки (лузни, лузни). Постапката стимулира биохемиски процеси во организмот, делува како аромотерапија, промовира емоционална рамнотежа.

Како може да се примени на целата зрна какао

Како по правило, тие се користат во сурова форма, но само откако тие го поминале примарната ферментација. Во оваа форма на грав содржи повеќе корисни антиоксиданси, тие се подобро поттикнување и подигнете расположението. Земете ги не е така лесно, како на готовиот прав или масло. Во суштина, тие се претставени во специјализирани продавници за здрава храна.

Познавањето на придобивките од производот, многу луѓе не се разбирам што да прават со зрна какао, не термички обработено. Прво на сите, тие само треба да пробаш ... Да, таква каква што е. Многу од нив се чини доста јадење, па дури и пријатно. Во овој случај, тие едноставно може да се консумира како додатоци пред секој оброк. Максималната дневна доза не треба да надминува 40 грама (4 лажици).

Ако зрна какао чини вкус, тие може да се натопи во мед, топло чоколадо, или да се користи за десерти, меле во мелница за кафе. Тие се попрска со сладолед, овошни салати. Да се ​​создаде уникатен пијалок во нејзините својства "chokolatl" исто така се користи суровини зрна какао. Како да се готви? Традиционалните chokolatl, рецепт Индијците направи доста тешко и проблематично. Но, постои брз метод. За да го направите ова, се мал број на зрна какао, една лажица масло од истите овие зачини (цимет, каранфилче, ѓумбир) и шеќер по вкус. Сите состојки се мелат мелница за кафе и греење на тивок оган додека сируп. Потоа, врела вода се истури (околу 200 мл), темелно се меша и се запре, без вриење. По отстранувањето од топлина и размахване добро служи. Излегува возбудливо магичен пијалок, кој, патем, е многу tastier и поздрав конвенционалните какао.

Видео: Предности на зрна какао. Како да се избере најдобар квалитет? Плус бонус по shokadrenalinom полнење

Како да се направи вистински чоколадо куќа

Некои домаќинки тоа бесмислен потег се разгледа. Впрочем, има многу за продажба на готови производи, кои се движат од сите видови на плочки, а завршува со слатки со пломби. Но, во индустриското производство на чоколадо, во прилог на какао путер и прав се користи многу други, не секогаш корисни состојки. Прво на сите ние зборуваме за вештачки ароми и стабилизатори. Тоа е дека тие, а не самиот какао, често предизвикуваат алергиски реакции на чоколадо. Затоа, здрава храна приврзаници сакаат да го готви себе.

Видео: Предности на какао. На најважните

Куќи може да биде горчлив или млечно чоколадо, и бонбони со ореви, захаросани овошје или овошје. Постојат неколку рецепти за создавање деликатеси направени од какао, но тие се разликуваат главно дополнителни состојки.

Да се ​​подготви класичен чоколадо, ќе треба 100 грама шеќер или во прав, 20 г путер, 50 г путер од какао. Можете исто така треба да се земе 200 грама од производот во форма на прав. Од овие состојки од класичен горчливо чоколадо, што може да се со вкус на ванила или цимет и млеко волја со додавање на мала количина на крем.

Прво, во водена бања поттикна мешавина на масла, а потоа влегоа во него шеќер и какао во прав. Мешање, донесе на единството и распуштањето на кристали (не зоврие!). Како резултат на супстанција бил излеан во калап (по можност силиконски) и е дозволено да се зацврстила во фрижидер. Ако сакате, можете да додадете ореви, суво грозје, суви кајсии.

Да се ​​подготви чоколади користење калапи за мраз. Нивната истурете чоколадо половина биле ставени во кутии (орев, Бери, овошје парче) и полни до врвот, испраќање зацврсти во студ. Овие бонбони и поздрав, и tastier од продавница.

Други рецепти користење на какао

Оваа состојка е често се додава печива за развој на чоколадо вкус и боја. Понекогаш тоа се става во кафе или други пијалоци, Суфле, мрзнување и пудинзи. Една од најпаметните и најуспешните рецепти смета пусти. Таа се подготвува во форма на торта или cupcakes a la carte. Излегува многу вкусна и супер-чоколадо.

Видео: Какао грав - супер храна за суровини foodists дел 2. Со користење на суровини и какао грав

На 4 пилешко јајца треба 60 грама брашно, какао во прав, чаша ореви, 300 грама шеќер и путер 150. И плочки од темно чоколадо. Тоа треба да се скрши и да испрати заедно со масло во вода бања додека потполно не се раствори. Можете да го направи тоа во микробранова печка, но тогаш треба да бидете сигурни дека на маса не зоврие.

Исто така, размахване јајца со шеќер, се додаваат на масата на чоколадо и ги мешање. Ореви се смачкана, се меша со брашно и какао. Сите состојки се комбинираат и се става во калап и се пече во рерна не топла (околу 160 степени) за еден час. Важно е да не се исуши на торта. Тоа треба да се отстранат кога средината, се уште е влажна, а на врвот ќе се појави густа кора. Отстрани од мувла тоа е само по целосно ладење. а потоа на производот е ладен за неколку часа и само тогаш се консумира.

Со отворањето на овошје какао дрво, светот не е само важна прехранбени производи, но, исто така, неопходен суровина за производство на козметика и лекови. Особено вредни се сурови зрна какао, што може да се види на сликата погоре. Впрочем, тие спаси максималниот износ на витамини и антиоксиданси. Но, дури и во пржени грав, какао путер и чоколадо во доволно готов добро не да си го негира задоволство да јадат парче од миризливи деликатеси со чаша чај. Главната работа - да се знае мерката.