Шафран - што е тоа? Својства, примена и одгледување на мирисна зачини

Да се ​​готви вкусна храна, треба да имате некои храна, малку вештина и, се разбира, мирисна зачини. Но, тоа е подобро да се избере и како да се избере мудро да го зачинат садот? Значи Шафран: што е тоа, кога се применува и како ова растение се одгледува? Сето ова и сакам да зборувам за сега.

Видео: Невен, примена методи

Што е тоа?

Самиот концепт на шафран многу луѓе слушнале, но тешко дека сите се обиде овој Леќата. Впрочем, тоа е најскапиот зачин во светот! Не е чудо што велат дека шафран - е крал на зачини и зачини на кралевите. Тоа е еден вид на цвет крокус (шафран себе - тоа е стигмата на растенијата), и дом на Блискиот Исток, изјави, Мала Азија и Индија. Се вели дека таа Леќата дава јадење светло златна боја и неверојатен вкус, кои едноставно не може да се прецени. Интересно за многумина ќе биде фактот дека на шафран на сите времиња имаше легенди и приказни. Тоа беше речено Хомер и Хипократ, овој зачин се спомнува во библиските Песната на Соломон и египетските папируси. Собирањето на растенијата врежува во разни фигури, вклучувајќи ги и ѕидовите на палатата на Крит.

На одгледување

Како може да се добие шафран Леќата? Расте цвеќиња се крокус - е напорна работа. Најдоброто место за нив да расте - тоа е падини и планини. Кога цвет созрева, работниците одат на полињата за да се соберат на stigmas на ова растение наутро до доцна во ноќта. Високата цена на зачини се должи токму на фактот дека сето тоа исклучиво рачна работа која бара максимум напор и внимание. Тоа не е изненадувачки, бидејќи со цел да се добие само 1 кг зачин, што треба да расте приближно околу 70.000 крокус цвеќиња. Цената на истиот може да варира од 500 до 700 долари за 1 кг зачини. Најскапиот се смета грчкиот шафран е ирански него. Ова Леќата може да се одгледува на територијата на нашата земја, но тоа ќе биде многу скап проект.

широка употреба

Каде може да се користи шафран? Користењето на овој подправка во готвење - тоа е само мал дел од каде што се уште може да биде корисно. Значи, крокус, шафран долго време се користи како одличен природна боја. Извлечена од тоа главно жолта и портокалова боја, извалкан со најскапи облека и ќебиња. Како за сегашноста, главно како боја на шафран се користи само за готвење, ретко - во скапи боја на косата. Значи Шафран: што е тоа - да се разбере, да бидат сигурни да се спомене и фактот дека оваа Леќата (и самиот цвет) доста широко на сите времиња се користат во медицината. Корисни крокус, шафран е за оние кои имаат проблеми со видот. Decoctions на ова растение совршено подобрување на меморијата, па дури и враќање на мозочните клетки. Со сето ова шафран - одличен антидепресив, која има благи акција и не е зависност. Крокус цвеќиња за многу векови, е чувар на здравјето на жените преку помагање на генитоуринарниот систем, normaliziruya женски циклус. Тој исто така е одличен лек за здравјето на мажите, покрај тоа, таа е афродизијак. Шафран во природата - антисептик, одличен аналгетик и зајакнување на телото значи. Посебен нафта од овој Леќата - shafranal - им помага на пациентите се борат клетките на ракот. Се однесуваат на козметологијата корисни својства. шафран голем избор на лечи мали пукнатини и помага да се слагам во реду на брчките и да се справат со акни. Исто така, од суштинско значење масло зачини се широко се вклучени во производството на скапа козметика, која има за цел да подмладување на лицето на жената. Шафран масло се користи во ароматерапијата. Има анти-воспалителни, антиалергиска, смирувачки ефект. Тоа е можно дури и третман етерично масло од растението и на долг долготраен депресија.

Видео: Utsho suneli Леќата

Умереноста!

Да се ​​занимава со концептот на "шафран" (што е и каде што се користи овој Леќата), исто така, треба да се каже за неговите карактеристики. Значи, вие треба да се користи зачин во мали количини, во спротивно може да се добие не само труење, но, исто така, нервен слом. Особено внимателни да бидат луѓе кои страдаат од хипертензија. Во овој случај, да додадете шафран во кујна потребни во многу мали количини. Бремена од овој зачин и сите треба да се напушти. Тоа е важно да се каже дека шафран значително се зголемува ефектите на алкохол - имено вино. Во некои потешки случаи, прекумерно консумирање на овој зачин може дури и да доведат до смрт, што е, на смрт на лицето.

За избор на

И покрај нејзиното значење во различни области, зачин шафран е најстариот широко се користат во готвењето. Денес, меѓутоа, да се добие овој зачин не е така лесно, бидејќи постојат многу фалсификати, кои не се во врска со аналоген на шафран. Се стекне со најдоброто од исушени stigmas crocuses кои имаат темно црвена или кафена боја. Нивната големина е важно, исто така, ако свила е прилично голем, купувачот ќе има многу сомнително. Ова ќе значи дека за обемот на Леќата додаде малку глицерин.

за земји

Во различни земји, шафран има различна намена. Значи, треба да се рече дека во Европа и Северна Америка, овој зачин се користи главно во кондиторската индустрија за печење торти, колачи, бонбони, желе и така натаму. Д. Во мистериозни индиски шафран е широко се користи за десерти и јогурт. За источните земји, овој зачин е едноставно незаменлив во подготовка на месо, ориз и зеленчук јадења. Исто така во Европа, шафран се користи за подготовка на скапи видови на риба, давајќи им посебен вкус. Интересно за многумина тоа може да изгледа дека овој зачин е во комбинација со млечни производи, многу зголемување на нивниот вкус, како и да им помогне да се асимилираат. И на крај, каде што исто така се користи шафран - е алкохол индустрија. Има овој зачин е дизајниран за да им даде на различни алкохолни пијалоци и коктели и убава сенка и пријатен мирис.

употребата на

Како да го користите овој зачин е шафран? Повратни информации од оние кои се широко се користи во готвењето, да ни помогне да се разбере дека тоа е неприфатливо да се меша со други билки. Број на крокус stigmas во подготовка на оброци треба да биде умерена, со овој зачин може да биде лесно да "кич", а храната ќе веќе целосно без вкус, па дури и до одреден степен штетни за здравјето. Треба да се каже дека тој шафран може да се користи не само во форма на stigmas, но, исто така, во форма на прашок - ова е за практичноста на смачкана свој избор. Друг интересен факт е дека за подготовка на шафран прав смеса се натопени во алкохол потрошна вода, или, затоа што е полесно да се нормализира износот на Леќата.

Видео: Спајс насади. Гоа

Некои важни точки

Купи Леќата, како шафран, потребно е само во доверлив продавачот, бидејќи постојат многу фалсификати. Што се однесува до цените, шафран може да се припише скап производ. Чувајте овој зачин е потребно во затворен пакет. Температурата треба да биде кул, и место за складирање - сува. Користете зачин е најдобро за една година по купувањето. Ако шафран се чува подолго, таа ја губи својата арома, и нема да даде посакуваниот светло кафена боја јадења. Она што е важно е фактот дека јас е подобро да не се соберат оваа Леќата. Впрочем, не се отровни видови на шафран. А многу интересно и важно е дека во подготовка на јадења, кои се зачинети со шафран, не користете дрвени лажици, како што лесно се апсорбира мирис и вкус на зачини.

Месо и шафран

Што е тоа и каде се користи овој Леќата, ние веќе се занимаваа со. Сега е потребно да се каже дека овој зачин е доста широко се користи во места на нашата земја. Па тоа е погоден за јадења точно каде бело месо се користи зачин дава убава златна боја и остри живина и риба. Во исто време, храна, зачинет со шафран, е нискокалорична, речиси диета, но многу, многу вкусна, и ова е важен факт.

Се користат во готвењето

Како поинаку може да се користи шафран Леќата? Рецепти со неговата подготовка може да биде како што следува.

1. Пред подготовка шафран подобро се апсорбираат за 20-30 минути во топла вода или супа. Следно, додадете го во садот на потребниот износ.
2. Добар шафран се користи во ориз јадења. Класици неговата примена е рижото.
3. Овој зачин е во комбинација со житарки, мешунки, бадеми, јаболка, сирење.
4. Мали количини може да се меша со шафран мајчина душица, цимет и рузмарин. Сепак, ова мора да се направи со голема умешност, бидејќи шафран - е крал на зачини, зачини остатокот може само да даде светло на вкус чинија.
5. Овој зачин е широко дистрибуиран во источниот дел на кујна. Многу добро со риба и морски плодови.
6. Неверојатно, но таму е исто така еден чај, кој е направен од шафран. Тоа се нарекува "кашмир" и е подготвен од страна на подготовка на инфузија, и малку зачини во зовриена вода (неколку чаши).

број

Кога се користи шафран, како што е споменато погоре, мора правилно proportioning. По сите, премногу со овој зачин не може само да доведе до вкусот на расипана храна, но понекогаш и до одредени здравствени проблеми. Неопходно е важно да се знае кога и како да се користи овој зачин во подготовка на различни јадења. Така, во тесно путер не треба да додадете повеќе од 0,1 грам (во времето на мешање или веднаш пред печење). Ако се подготвува посебен сад, максимум што може да се земе - четири насоки на шафран 4 порции. Ако ние се претвори ова во грамови, на не повеќе од 125 mg.