Француската кујна. Рецепти класичен јадења

оброци француската кујна

кромид супа

А малку на историјата: Француски, чија рецепти не се секогаш комплицирано и скапо да се имплементира, што често се поврзани со кромид супа. Садот се служи во речиси сите ресторани во земјата. Според легендата, за прв пат супа од кромид е подготвен од страна на Луј XV. Кралот многу гладни, но во неговите ловечки дом немаше ништо освен масло, кромид и шампањ. Луис одлучи да импровизираат и да готви супа, која до ден денес е еден од главните традиционални француски јадења.

Видео: француски јадења. работилници

рецепт: Вари пилешка супа, потребни се околу 1,5 литри. 4-5 големи фоликулите, одделени со тенки прстени, се стави во фрижидер за длабоко топла тава во која претходно се стопи 2 лажици. лажици маслиново масло и 50 грама путер. Постојат, исто така, се изврши притисок 2 чешниња лук и 1 лажичка обичен шеќер.

Кук кромид над висока топлина за 6-10 минути, мешајќи постојано. Кога тоа се пржи во потребниот степен за нас, неговите рабови малку потемни. По пожарот мора да се забави на минимум и да се подготви смеса за уште еден дополнителен час на својата редовна агитација.

Кога кромидот ќе биде подготвена, таа е додадена на вриење пилешко супа. При тоа беше влегоа 275 мл суво бело вино. Неопходно е да се чека на вриење, а потоа се намали топлина на минимум. Целосно супа ќе биде подготвен во еден час, што треба да се готви без капак.

Следниве се примени притисок на тавата 2 чешниња лук 1 и табела. една лажица маслиново масло. До 180 ° C е загреана рерна. 8-12 става на печење парчиња baguette намалување, во ширина од 2,5 см. Прво, парчиња леб се поставени на една страна, а потоа на вториот, така што тие се рамномерно подмачкан лук смеса. По 20 минути игра, на парчиња треба да биде посеан со рендано сирење, а потоа оставете ги во рерна за уште 5 минути.

Служат кромид супа со 3 croutons е потребно, од кои две се наоѓаат во чинија супа, и уште се испорачува одделно. Француската кујна рецепти кои ќе бидат во можност да се реализира некоја водителка, бара посебно внимание на надворешните детали. Па не заборавајте да се украсуваат маса за јадење во согласност со сите правила на бонтон.

Julien сос "bechamel"

А малку на историјата: Формирана многу долго време класичната француската кујна, нејзините рецепти биле измислени на кралевите и аристократијата прослави и романтичарската во бројни книги и филмови. Julien bechamel сос, постојат две верзии на изглед. На првиот, тој го направи на кралската готвач Франсоа де ла Varenne, кој е познат како основач на високата кујна во Версај. Според втората верзија, измислен од страна на Julien Луј де бешамел, кој беше менаџер на палатата за време на владеењето на Луј XIV. Многу француски јадења чија рецепти се пренесуваат од генерација на генерација, имаат многу длабоки корени. Тоа не е чудно што појавата на традиционалните деликатеси одамна е обраснат со многу легенди.

рецепт: Прво, подготви сос "bechamel". Во мал сад истури млеко, не е додаден билки, сол, црн пипер, кромид и морско оревче. Кога сос доаѓа до вриење, извадете го од шпоретот и нека инфузии за еден час. Вирус низ сито.

Видео: француски во вашиот дом

Стопен путер во тава, се додава брашното со него. Држете го на оган, мешајќи, 1 минута. Отстранете ја тенџере со путер и брашно со чинија, додадете млеко подготвени претходно. Сосот е вратен назад во огнот, донесе до вриење, а потоа се подготвува за 2 минути со постојано мешање.

500 гр пилешко потребно е да се вари 20 минути. Варено месо ситно урнат. 300 гр печурки 200 гр кромид и сецкани, откако ги исчистат. Фрај кромид растително масло. Да му додаде на исечени печурки. Фрај смеса за 10-15 минути со капакот се отвори, а потоа да го додадете пилешко месо, сол и бибер по вкус.

Видео: Riet патка патка rillette рецепт за класичен француската кујна од готвач

Смесата се распаднат од страна на шест cocotte има волумен од 200 ml. Додај во сос "bechamel". Посипете рендано сирење (бара околу 200 g). Cocottes без капаци се сместени во загреана рерна на 180 ° C. Julienne пече 30 минути.

Бон appetit!