Рецептот Laghmān или јадат во узбекистански

Првично, Lagman беше национален култ подметне Dungan и ујгурски, кои живееле во јужниот дел на Кина. Денес, речиси сите семејства Dungan Laghmān рецепт

Во врска со миграцијата на кинеското население, Laghmān рецепт стана познат во земјите од Централна Азија. Особено популарни во Казахстан и Узбекистан. Од таму, ова јадење е навлезен во Русија, каде што станува се повеќе и повеќе популарен и омилен сад.

Во некои земји се смета Lagman густа супа, а другите - на вториот сад, па Laghmān рецепт не е еден, туку неколку, но сите тие содржат основната група на производи - е месо, кромид, моркови, компири и доматно пире. На овие производи се готви сос, кој потоа се полни со тестенини. Месо најчесто се користи јагне, но може да се земе говедско месо, па дури и пилешко.

Видео: Фрид Lagman - Рецепт баба Ема

Листа на дополнителни состојки, често зависи од фантазијата на готвачот. Не-основни состојки се: пиперка, модар патлиџан, репа и свежи домати која може да се користи наместо на доматно пире.

Секоја нација има своја retset Laghmān - тоа може да се готви во Казахстан, а татарски, но од најпопуларните е моментално Lagman Uzbek. Кои може да се служи во рестораните "Uzbek", но може да изненади своите гости или семејството, да се готви дома.

Открие некои тајни кои ни кажуваат како да се готви Lagman дома. Еден од нив е да се избере садови - тоа мора да биде со дебели ѕидови. Во тенџере сад се загрева рамномерно и не изгори. Овие барања се најдобро одговара на котел во која вие не само што може да се готви, но, исто така, тост. Но, ако се покажа дека не одговара тава со дебел дното, или леано железо тава со висок браници.

Значи, како да се готви Lagman во узбекистански? Да се ​​подготват сос ќе треба следните состојки: 350 грама јагнешко или говедско месо, три лажици стопен путер, две главици кромид, четири моркови, четири пиперки, корен (или репка), модар патлиџан, пет парчиња на боранија, четири компир, четири средни домати ( или две лажици доматно пире), 4-5 чаши супа, осум каранфилче на лук, магдонос и целер, и сол, црн пипер и зачини - да го вкус.

Како да се готви Lagman во узбекистански не е полошо отколку во ресторан? Сите производи се вклучени во рецепт Laghmān, треба да се сече на коцки 1x1 см, и Го положи во одредена цел.

Во голем котел се прелива растително масло и греење до тоа, така што чадот отиде. Фрај исечени месо, додадете кромид, малку подоцна - морков, тогаш слатка пиперка, модар патлиџан, ротквици и репа, долга боранија, и, конечно, домати или доматно пире. Кога домати темен зеленчук да се прелива супа и додадете компири. Кога компирите се речиси готви, додадете сол и бибер по вкус, додадете коријандер и други зачини, и на крајот додадете сецкани лук.

За тестот треба да се земе една фунта на брашно, три чаши вода, две или три јајца и една лажичка оцет. Сол, се додава по вкус.
Да се ​​подготви тесто треба да се земе длабок сад, се посипува со брашно и да се направи еден куп во средината на една мала депресија. Лесно тепани јајце и се меша со топла вода, оцет и сол и се прелива во брашно.

еластично тесто тајна е дека треба да се измеша еднакви делови брашно од највисоките и второ одделение. Месете го тестото треба долго и тешко, со сила што се протега додека не се изедначи и нодуларен. Откако тестото се меси, тој неопходна барем уште една часот за да се одморат во ладно место.

Видео: Laghmān во узбекистански

Тогаш може да се започне со повлекување на тестенини - Поделете го тестото на неколку парчиња, се тркалаат на нивните прицврстување и оставете уште 15 минути, добро подмачкана. Сега нежно се водат тесто, спречување на тестенини скрши. Тестото треба секогаш да се удвои до и да се водат вашите раце, темелно масло за подмачкување и понекогаш удира на маса додека рацете не ќе пасмо на тенки тестенини. Потоа, веднаш варени тестенини за пет минути во врела посолена вода, а потоа да се исплакнат со ладна вода, во длабок сад смена и подмачкани со масло, кое не е gelled.

Подготовка за тест - тежок процес кој бара вештина и одредени вештини, па готви на тестенини прв пат излегува не на сите. Како да се готви Lagman дома, а не сопственик вештини на тесто? Во прво време, вие само може да се купи готови тестенини за Laghmān. Вклопи па дури и висок квалитет на тестенини.

Видео: Laghmān во узбекистански готват дома во рецепт казан

Вари тестенини треба целосно и исплакнете со ладна вода, и се шират на плочи и истурете го сосот пред да им служи на готовиот сад. Топ можете да посипете со ситно сецкан зеленчук. Бон appetit!