Исецка на месо, и некои карактеристики на неговата подготовка

Видео: Што можете да направите за вечера месо

Готвење рифови може секој водителка - ќе биде ова добро месо. Добро или, поточно, добар исецка на месо може да се добијат од филе свиња, теле или дури и пилешко. Главната задача во овој случај е уништувањето во сурово месо мускулните влакна кои придонесуваат за својата сила и интегритет, а со тоа го спречува мекост и еластичност. За да се поедностави оваа задача, планирани како месо сека, над сите, без вени и филмови, но ова е само механичкиот дел од подготвителната работа. Од две причини, физички влијание врз пулпа не може да ги реши сите проблеми на трансформација е сосема добра, на прв поглед, месо сочни и меки исецка. Ако само победи на филе невидливи жици, секако, ќе се скрши, но фрактура на влакна губат својата еластичност и месо станува млитав и цврст. Покрај тоа, таа не може да се спротивстави на ефектите на температурата и сека ќе се исушат и без вкус со натамошно печење. Тоа е причината зошто професионални готвачи пред да започнете со подготовка исецка задолжително сека месото се покоруваа во кисел раствор или алкохол природен сок од лимон, што ја прави влакна пофлексибилен, адаптибилен да се спротивстави на механички стрес. По оваа постапка, дури и одбиен месо останува сочни и воздух. Ако во исто време исто така е киснат во вкусовите на зачини и marinades, каде што лежеше неколку часа однапред, можете да замислите колку вкусни тоа ќе биде бујна и по готвењето. Тоа е од суштинско значење, како и содржината на масти месо се користи. Овде е најдобро да се најде средина меѓу премногу мрсна и многу посно месо. Исто така е важно и е силата со која штрајкот. Дебелината на batters месо не треба да надминува сантиметри еден и пол. За да се подготви месо рифови треба брашно, јајца, сончогледово масло, црн пипер, сол. А подготвени и одбиен месо, се сече низ жито, што е добро да се натопи секое парче во тепани јајце, сол и бибер и се тркалаат во брашно. На загреана тава се става масло и пржете рифови додека не се направи. За најдобар ефект подготвени рифови долго откако готвење добра одржи во рерна на 150 C. Особено тоа се однесува на говедско месо рифови.

Видео: Мени 2015 Европската Игри

Гарнитури за ова јадење може да послужи и пржени компири, и леќата, и трошлив ориз. Важничене смета месо рифови со печурки. Сепак, за било гарнитури добра сека нема да биде излишно. Само неколку кратки совети во врска со рифови.

Пред претстојниот Ретки рифови потребно за обичните посува или хартиена крпа. Факт е дека прекумерната влага претерано издолжува готвење процес, како што е потребно некое време да исчезне од површината на влажна месо.

Видео: Свински бифтек. Како да се готви стек

Тоа не е подобро да се сол самиот месо и тепани јајце. Фактот дека солени месо одвои сок и со тоа да се исецка губи својата природна juiciness. И уште еден совет да ги задржат на сок во внатрешноста на месо. Овој процес е многу добро да придонесе за breadcrumbs. сека месо варено користење на нив на врвот на тесто, секогаш ќе има сочни. Само по филц во брашно повторно може да се натопи бифтек во тепани јајце и се тркалаат во трошки од леб повторно.

Тава со масло пред вистински топла месо мора темелно да се загрее. Сем пржење процесот не треба да трае повеќе од 2-3 минути, во спротивно месото ќе се исецка пресуши. Еве како многу мудрост бара домаќинка готвење едноставна на прв поглед рифови. Но, тоа не е сите нијанси кои се познати за популарен во нашата кујна.