Одмрзнување: Што е тоа и како да се готви е?

Производството на слаткарски сакан од сите. Колачи, мафини, колачи, пити, торти - сето тоа го подобрува расположението. И кога тоа го прават, и убаво декорирани, тоа изгледа добро двојно. Професионална пециво готвачи создаде уметнички дела кои понекогаш јадат жал. Домаќинки денес не се далеку зад нив во желбата да се направи вистински празник за семејството.

Видео: Како да заработите шлаг

украсување на слатки

Видео: Колачињата за стап. Одмрзнување. Лесно! Вкусни! Креативни! Cookie истрели.

торта декорација и други печива се многу различни. Од античките времиња, тие ги красат нивните различни креми, овошје, чоколадо чипови, ореви и кокос. А пософистициран варијанта - налевање желе, фондан шеќер слој, чоколадо мрзнување (Ganache). Тие дојдоа да ни и странски поими: марципан маса, мастика и одмрзнување. Оваа посложени олицетворение печење слој се состои од разни фигури и декоративни елементи. Накит направени од замрзнување се смета за врвот на слаткарски уметност. Некои уметници се создаде ремек-дела, од кои едноставно го одзема здивот. Сепак, знаејќи неколку тајни кои секоја жена на одредена вештина и трпение за да бидат во можност да ги споделат импресионира вашите гости.

Шлаг - што е тоа?

Со англискиот збор се преведува како "мрзнување", со полно име - "Кралската шлаг" (Кралската Шлаг). Шлаг дојдоа до нас од Англија, каде слаткари во дворот на монарси украсени торти така. Оваа маса за да се подготви и да се создаде јадење декорации врз основа на протеини и шеќер. Шлаг е различен по состав и конзистентност, во зависност од дестинација: декор контура, клима орнаменти или леани производи.

видови:

• Пластика - се користи за да sculpt и да се создаде накит чипка. Асистенти за вас тука ќе биде силиконски МАТ за одмрзнување и калапи (силиконски калапи). Тежина е ставен во базата, малку суво со нежно отстранета и се става на декоративни торта. Пластика одмрзнување е малку различен од класичен - составот е поблиску до мастика.
• Classic - течна маса, која се нанесува директно на конфекција, или декор е направено на матрицата, и потоа се става детали додаде до фигури. Таа има многу кревка структура.

Ние се објасни како да се направи класичен шлаг за торти, колачи, торти и други печива.

процесот на подготовка

Шлаг рецепт е всушност неверојатно едноставна. Ќе ви треба:

• шеќер во прав - 150 грама
• суровини и белка од јајце - 1 парче,
• сок од лимон - 1 лажиче ..

Од овој состав излегува сосема малку на тежина, што е доволно да се украсуваат мал колач или джинджифилово килограми. Секое тесто изгледа многу повеќе апетитот со декор, како шлаг. Како да се готви? Сметаат дека овој процес чекор по чекор.

1. Одделете ги бел од јајце. Бидете сигурни дека не капка јајце паѓаат во сад со протеини. Ако тоа се случи, подобро да земе уште една јајце.
2. Размахване протеини размахване или електричен миксер со мала брзина. Нема потреба да го камшикуваат во бујна пена - само Мешајте додека не се изедначи.
3. Мали порции, додадете пребаруваа шеќер во прав, се уште чука маса.
4. На крајот, се прелива сок од лимон, кој ќе им даде на глазура сјај.

Совршен украс за пециво подготвени. Ништо комплицирано, нели?

конзистентност

Број на шеќер и камшикување време во прав може да се разликува малку во зависност од она што е вашата одмрзнување. Шлаг да се направи разлика густина:

• Маса конзистентноста на дебели крем. Тоа се добива со помош на малку помал износ на прав. Наликува на нашата нормална одмрзнување, која е украсена со Велигден колачи. Користете го ова за одмрзнување торти и колачи, кои се полни со хомогена врвот рамномерно. Подготвеност на тежината може да се провери, трошење на нејзиниот нож. Извесно време останува трага од инцизија, кои постепено измазнуваат надвор, и глазура над станува униформа и совршено мазна. Ако тоа не се случи, тогаш сте премногу шлаг маса, и тоа шлаг да се пополни веќе не се вклопуваат - тестенини врвот е ребрести и нерамна. Сепак, не се вознемирени, затоа што само сме подготвени на следната верзија на глазура.
• Меки врвови. Ова одмрзнување е идеален за печатење графика и контури, линеарна декорација која се нанесува директно на конфекција. Подготвеност провери многу едноставна: да се отстрани лажица или брзо движење на маса на протеини - шлаг треба да се закачам со нејзините нежни врвови, кривули малку, во зависност на ротација на лажица.
• Цврст врвови. Ова е густа маса. Кога dostavaniya лажица глазура достигне за тоа и останува на површината на цврсти стабилни врвови. Ова одмрзнување е идеален за истиснување модели на тесто торба со различни дизни директно на торта или колачи. Исто така, како глазура погодна за софистицирани украси, кои се втиснати на првата матрицата, и потоа се става во собраните дела.

мали тајни

Кралската Шлаг се чини дека е нешто неверојатно, и ќе се плашат да дури и се обиде да го направи тоа? Не грижете се, го користите класичен рецепт, за некои од нијанси се погледне, и ќе видите - подготовка на одмрзнување ќе биде лесно. Да бидете сигурни дека за да се успее!

боја

Глазура може да се обоени со користење прехранбени бои. Да го направите ова, се подели на маса во неколку делови и секоја додадете саканата нијанса. Бои се достапни со различни својства и степени на интензитет, па додадете малку боја, добра vymeshivaya маса. Користете ги инструкциите отпечатена на амбалажата.

шеќер во прав

Подготовка одмрзнување е можно само со прав - шеќер тогаш нема да работи, бидејќи тие немаат време да се распушти и да се направи тешка категорија. Покрај тоа, шеќер во прав, пожелно е да се кваси, наситен кислород. Ако имате добра електрична мелница мелење да си од шеќер во прав.

конзистентност

Можете да ја прилагодите на густината на маса. Ако нејзините шлаг премногу и таа се сврте премногу течност, едноставно додадете шеќер во прав. Ако мрзнување е многу густа, тоа ќе биде тешко да се притисне тестенини торба. Во овој случај, да ја додадете белка од јајце.

Видео: Шлаг - Топки - Велигденски јајца - MarzipanCandies

складирање

Ако не сте се користи на целата маса одеднаш, може да се чува во цврсто затворен сад за 3-5 дена. Запомнете дека воздушните шлаг стврднува брзо. Можете да ги користите останатите шлаг за колачиња. Рецептот може да биде било кој, освен премногу влажна порозна печење.

лимонска киселина

Ако сакате, како компонента глазура како сок од лимон може да се замени со лимонска киселина.

креирање на личности

Ако се создаде три-димензионални фигури, принудувајќи маса на матрицата, подмачкајте го со малку пред-девственото маслиново масло за лесно одвојување на делови пресуши. Нормално сончогледово масло не е погодна тука.

Да се ​​создаде најголемиот дел од цвеќиња и други фигури се стави шлаг на матрицата, а потоа ставете ја на било криви површина. На пример, цвет може да се стави во чаша, ширењето листови naruzhu- пеперутка - во дупката на книгата (кога тие се суви, ќе трепет ефект).

Видео: Како да се украсуваат торта сегменти и мониста на мастика

Неверојатно убава голем три-димензионални декорации на одмрзнување: чевли, вагони, куќи, кули и многу повеќе. Се чини дека тоа е невозможно да се направи, но тоа всушност не е толку лошо. Овие бројки се состои од мноштво на одделни делови, кои се пред се применува на матрицата и суво, а потоа меѓусебно крем.

Запомнете дека просечниот период на сушење глазура - 12 часа, така подготвени да се стави на торта потребно е однапред. Шлаг за колачиња и е потребно време да се исуши, или само бисквити се држат заедно со едни со други. Подготовка на рефус или монтажни фигури, кои се применуваат на пред-матрицата подобар почеток на денот, така што тие имаат време да се исуши добро и лесно оди. Направете го тоа со резерва, бидејќи деталите се многу кревки и може да се скрши во текот на монтажата.

Вообичаени грешки

Се чини дека сè е направено во согласност со рецепт и мрежести не добиваат? Еве ги најчестите грешки што може целосно да го оштети глазура:

1. Сок од лимон треба да се додаде експлицитно рецепт - една лажичка протеин од едно јајце и 150 грама прав. Ако се стави премногу протеини, глазура ќе биде премногу кревка.
2. Внимателно додадете шеќер во прав, во зависност од саканиот конзистентност. Премногу течност маса се шири на печење, премногу тесни ќе биде тешко да се притисне надвор од торбата тестото. Се прилагоди на густината на шлаг со помош на протеини и во прав.
3. За глазура сушење е потребен воздух. Не го поставувајте украсени производ или сушење на информации за идните фигури во фрижидер - одмрзнување raskisnet и проток.
4. Од истата причина, не се стави многу крем на влажна или бисквити. Идеална апликација да се исуши бисквити и колачи, пред-обложена супстрати - мастика, марципан, ganache.

додатоци

Вие не може да го направи без дополнителни додатоци, ако готвење одмрзнување. Што е тоа? Прво на сите - тестенини торба. Со класичен кралската шлаг било густина тоа е невозможно да се работи со вашите раце, така што не може да го направи без тестенини торба или шприц. Со користење на различни додатоци, можете да направите убави модели, но повеќето од глазура боја директно линии. Реал помагачи стане моливи Шлаг постапувајќи по типот на шприц, но тие може да се создаде посебна тенка линија.

Матрици, калапи силиконски душеци и да помогне да се создаде комплекс ткаеше украси, кои се тешко да се направи рачно. Спроведување на модел или делови може да биде едноставна хартија за печење, по тоа ставање под подготвени контурите на иднината производ.

украси

Професионална пециво готвачи создаде подмрзнување на вистински уметнички дела. Не е чудо што се вика кралското одмрзнување - украсени нивните колачи се навистина достоен на кралевите. Открие некои тајни на мајстори, со користење на кој може да се подготви дома убави украси на одмрзнување.

колачиња

Полиран колачи и торти - одличен почеток да се обучуваат. Цртежи може да биде и на повеќето едноставно и комплицирано многу мали детали. Шлаг за колачи, рецепт од кои може да биде ништо (добро сладкиш од маслено тесто и ѓумбир), може да биде од два вида: меки врвови (за контури и цртежи), и конзистентноста на дебели крем (да се пополни).

Ако сакате да се пополни целосно површината на тестото со глазура, ќе се применуваат на контурата на рабовите, нека се исуши малку и да се пополни на остатокот од оваа област со мека маса. Контура ќе ја одврати, не допуштајќи raschestsya. Користете прскалка со тенка линијата или моливи за одмрзнување може да предизвика фини линии и модели.

чипка кралеви

Неверојатно убави изгледа добро чипка, која украсен колачи, со користење на одмрзнување. Што е тоа? Тоа е за јадење декорација глазура на многу парична казна изработка. Постојат три опции за неговото создавање:

• Цртеж на силиконски МАТ пластична преслека. По сушењето е можно да се кривата на чипка и се стави како ви се допаѓа. Тоа е прилично лесен за користење, но тоа не се направи од класичната глазура.
• Patterning во облик на чипка директно на површината на торта со тестенини торба со тенок прилог или моливи за одмрзнување.
• Примена на чипка на матрицата. По сушењето тие биле внимателно префрлени на печење.

Одмрзнување: Магистер Класа

Има чипка, кои ги покриваат торта купола или декорација топки изгледа многу убаво, и се чини дека тоа е невозможно да се направи рачно. Сепак, знаејќи неколку тајни кои секоја жена ќе биде во можност да настапи како чудо. Се разбира, тоа ќе помогне во одмрзнување. Како да се готви? Воведување на чекор по чекор инструкции:

1. Земе обичен балон. Добро го чисти и да ги зголемат големината на она што сакате да се види конечниот декорација.
2. Подгответе глазура на хард врвови конзистентност. Помек маса е едноставно исцедена, и моделот нема да работи.
3. Пополнете тежина тестенини торба се одликува со парична казна одмрзнување или молив.
4. Раздавам разгранета глазура тенок конец над топката, го симулира чипка, плетење или половина топката целосно.
5. Оставете го да се исуши на најмалку 12 часа. После тоа пирс на топката и внимателно се повлече од остатоците.

Само еден магичен торта декорација е подготвен!

заклучок

Во овој напис ќе учат сите за одмрзнување: што е тоа и како да се готви. Одговара на едноставни правила, па дури и дома, можете да креирате сигурен кулинарски ремек-дела, достоен за највисок пофалби.