Виенски штрудла - рецепт. Како да се готви виенски штрудла со месо

Видео: Тестото за штрудла - рецепт баба Ема

Секој знае дека штрудла - Виенски национален симбол, еден вид на повик картичка на земјата. Остра, мирисна, со најслатката јаболко полнење и облаци од шлаг околу, украсени со лажичка на сладолед. Десерт се јаде побрзо отколку сладолед има време да се топи&hellip- Кога ние го гледаме како господар готвач подготвува тестото за штрудла, се чини дека тоа го стори истото чудо како да танцуваат виенски валцер: навидум лесно и безгрижно, но тоа не се повтори почетниците. Но, ние се уште се обидуваат. И, исто така, да ви кажам некои интересни приказни за оваа австриска десерт на тест на издувни гасови.

Потекло и дискусија на оваа тема

И покрај тоа што Австријците, и жестоко ќе го негираат тоа, но на виенскиот штрудла излезе со Турците. Тоа што беше кој го измислил најтенкиот без квасец тесто за баклава. Патем, турската искуство беше усвоен речиси сите земји под османлиска власт, што само докажува уште еднаш дека тоа е настан - нездраво вкусни. Во Молдавија и Романија, сега постои vertuty, Грција - Bugac и Унгарија - retesh. Бидете дека како и да е, најстариот пишуван рецепт е пронајден во готвачот во 1696. Milhramshtrudel - име се споменува во ракопис чинија. Ова ролна со сирење и крем сос, што обично се сервира директно во тава. Како и во Австрија бадеми и суво грозје биле скапи, обично кутии турската заменува јаболка. Значи имаше класичен рецепт.

момент на слава

Јас ќе останеше штрудла локалните уживање за слатко, ако не за една околност. Во 1814 година, европските дипломати се собраа во главниот град на Австрија на Виенскиот конгрес, да потпишат заедничка декларација за победа над Наполеон. По официјалниот дел, како што е вообичаено, имаше банкет. Со францускиот колачи за повод да се стави на маса ние некако не се Comme Ил faut, одлучија да се восхитувам на гости австриската колачи. И сите, бидејќи на виенски штрудла покори светлина, крцкави тесто исполнет со овошје, парче од свежо јаболко и ванила сладолед, се служи со капучино, дека сите гости беа земени во нивните земји на рецепт на овој вкусен десерт.

Видео: најдобар рецепт за брза штрудла од Јулија Vysotsky

сорти на штрудла

По толку неверојатни успех на австриската десерт неговите варијации почнаа да се појавуваат во различни земји. И во текот на Хабсбуршката империја вашиот штрудла подготвени во секој град. Со круши и чоколадо со афион семиња и захаросани овошје, бобинки, урда, суво грозје и ореви. Ако сте во Лавов не заборавајте да се обиде на ролна со праска полнење и врамена со деликатна сос ванила. Во Tsukernya Staroyevreyska да се направи тоа вкусно. Погрешно е да се мисли дека штрудла - тоа е секогаш десерт. Постојат, исто така, солени ролни: зелка, риба, компири. Многу популарна со Германците и Австријците уживате во Виена Штрудла со месо. Па, ова е класика на жанрот: јаболко или цреша пополнување со шлаг крем и заштита од гребење на крем сладолед.

основа за готвење

Но, она што вид на кутии ние ќе го изберат, виолина игра во оваа антена тесто. И нема потреба да биде Паганини да се игра на овој инструмент мајсторски. Сите што ви треба за свежи и тендер во исто време, се тркалаат, ова брашно богато со глутен, и малку вештина. Вториот исто така се здоби со текот на времето. Така одат напред. Просејува преку сто грама брашно, да се вози на јајце, додадете две лажици растително масло и малку сол. Ние почнат полека истурете половина чаша млака вода. И месете го тестото за виенски штрудла. Джинджифилово маст со растително масло, завиткајте го во пластична фолија и го стави на топло место за еден час. Овој пат може да биде посветен на подготвување на полнење.

Видео: Готвење штрудла од изворот во Виена

Виенски штрудла: јаболко рецепт

Тој само се нарекува. Само да се каже дека тој е - јаболко. Всушност, класичен полнење е, исто така, суво грозје, рум, ореви, цимет&hellip- почнуваат да се подготви оваа вкусна полнење кои се полнат сто грама суво грозје, две големи лажици рум. По суво грозје отече за половина час, ние се меша со две лажици стопен путер, само многу трошки од леб и пакет на ванилин шеќер. Јаболка во класичен виенски штрудла треба да се избере солидна, зелена, кисело оценки. Исчисти четири од нив, и ние ќе го намали месото на коцки. Со една четвртина од лимон и се фаќа srezh кора, стискаш на сок. Citron меша со јаболка.

Видео: Како да се направи јаболко strudel во ресторан

Виенски штрудла со месо

Пополнување за овој топли јадења се многу едноставни. Подгответе една фунта на теле или свињи мелено говедско месо - подобро на сопствените, не верувајќи супермаркет производи. Додадете сол и бибер. Тоа е се таму за долго. Постои уште еден рецепт - lungenshtrudel. Свиња белите дробови треба да ситно се исецка, СРЈ кромид со лук, јајца и нотка на риган. Меѓутоа, изготвувањето на месо штрудла сосема поинаку. Тестото се протегала, завиткана во кутии ролна. Штрудла потоа се сече на парчиња и се остава за петнаесет минути. Тава со висок браници или тава пржени до златниот две сецкан кромид. Вари во говедско месо супа пет ситно компири. Течности треба да биде малку. Кога компирите се несериозен, додадете ги кромидот и парчиња штрудла. Лебдиш под капакот да врие за половина час, а потоа се јадат како сибирски кнедли со супа.

Видео: штрудла со јаболка. Месо леб со јаболка. Тесто за штрудла. Шарлот. Како да се готви. јаболко

Најтешко

Прв на повеќето тешка фаза на подготовка на штрудла - Почнуваме тесто. Бидете сигурни да треба ткиво. Може да се земе чиста состојба. Во многу семејства австриската држи крпа во текот на годините, па дури и се перат одвоено. Ние ги покрие нејзиното биро и во прав со брашно. Джинджифилово наново во палачинка. Методично пие на тежината на рабови, што го зголеми додека не стане тенка. Шаване, Kolyshev од страна на страна - ако глутен брашно беше доволно, тестото не треба да бидат скршени. Да се ​​осигура дека ние треба да бидат многу тенки како ткиво хартија, вредност од 50 до 70 см слој. се шири на ткаенина и подмачкува стопен путер. Па, сега ние ќе генерира Виена јаболко strudel. По должината на правоаголник тестот, поаѓајќи од работ на околу 15 см, се шири на патеката на breadcrumbs и ванилин шеќер. На врвот од нив се одржи на јаболка со лимон. Потоа посипете "малку пијан" суво грозје. На врвот има мал број на сензационен сецкани ореви, цимет лажица, чаша шеќер. Тест на работ нежно крена и ја затвора полнење како ќебе. Земете испразнет крпа на краевите и лифтови, правејќи го работ на тесто со фил и се тркалаат пресврт за да се тркалаат.

Печење и "Алатки"

Извртени штрудла поставени на подмачкан сад за печење путер цвест надолу. Навивам ponytails да не резултираше пополнување. Подмачкува ролна со стопен путер. Рерната мора да биде претходно загреана на 175 степени. Печете штрудла Виена трае околу 30-40 минути. Ние им дадеме на нашите ремек малку ладно, посипете со шеќер во прав и се служи со сладолед, шлаг крем и јагоди. Може да се готви за него и специјален сос ванила. Загрее половина чаша млеко. Тоа е растворлив во една кеса на ванила. Продолжи да се загрее млекото, кога ќе зоврие, постепено се додава истите 8 g на скроб. Смесата постепено густо. Држете го уште малку на оган, а потоа се излади, додадете тепани жолчка од јајце и се меша добро. Таквата облекување се применува на штрудла ладно топло.