Sudzhuk: што е тоа? Оваа интригантна име ...

Колбаси се различни. По пат на подготовка, тие се поделени во варени, пуши, пржени, пушеле и суво (излечи). Меѓу нив има долга листа на омилени колбаси: салама

Видео: Sudzhuk на ерменски - стегна колбаси

Да се ​​биде благодарен за ова јадење

Како и во повеќето од популарните деликатеси, многу луѓе тврдат дека авторството на овој производ од месо. Искрено, сите тие ја имаат оваа основа. Дури и имињата на повеќето од мелодија: во балканските земји се изговара "suchug" во Киргистан - "chuchuk" Казахстанците се каже "shuzhuk", како и во Бугарија, Турција и Кавказ - "sudzhuk". Што ако не и тоа е заеднички корен? Меѓутоа, ако се погледне во историјата, лесно можете да дознаам што се шири низ целиот свет колбас Отоманската империја, триумфално парадираа во времето на градовите и селата. Тоа беше таа која го даде на север на Европа, земјите од Блискиот Исток, Балканот и Мала Азија е миленик на тековната рецепт. Јасно е дека со текот на времето разни народи го направија некои промени, не само во изговорот на името, туку и во формулирањето, така што сега на sudzhuk колбас во различни верзии имаат разлики во вкус нијанси.

видео клипови: "Petrosyan и жените" (2015 година). Број 1

Што значи тоа

Тешко е да се каже што месото беше во центарот на овој колбас пред многу векови. Со оглед дека Турците се уште во поголемиот дел од муслиманите, ние сигурно може да се каже дека свинско тие сигурно не се подготви истиот оригинален sudzhuk. Што е тоа во светот денес? Месни производи, кои, исто така, вклучува јагнешко и коњ месо, и говедско месо, а дел од "валканата" животно, како и комбинација на сите видови на месо. Неопходен услов е сушење, без каков било третман, како и голем број на зачини, опсегот кој може да се разликуваат од земја до земја.

историски парадокси

Смешно, како да се промени на вредноста на колбаси во текот на изминатите сто години поминаа откако почнав нејзиното ширење sudzhuk. Што беше тоа што во тие денови? Во модерните идиом - итна резерва, еден вид на конзервирана храна на најцрното ден. Впрочем, овој производ се должи на особеностите на подготовка и богатството на зачини може да се чуваат многу долго време. Неговата визија за долги патувања и се чуваат во случај на глад. Сега sudzhuk - деликатес, која се појавува на маса не е на дневна основа. Да, а не на сите празници. неговата цена е толку голема што дури и еден особено значаен ден, не секој може да си дозволат таков купување.

Видео: Танцување шума. аномалија Необјаснето

Sudzhuk во својата кујна

Од друга страна, за разлика од многу други автентични колбаси може да се готви дома. Се разбира, дома sudzhuk бара од вас да diligence, и готвење неговиот потребно многу време, но резултатот може дури и да го надмине продавница опции. На производите ќе треба килограм месо. Она што се - тоа е вашиот бизнис. Може да се комбинираат два типа, на пример, говедско месо и baraninu- еден од нив треба да биде некаде во два пати поголем од другите. Ако наидете на коњско месо, тоа е подобро да го комбинираат со свинско месо, коњ месо се уште е прилично тешко. Најлесниот дел од зачини: од една и пол лажици сол и шеќер, две чај - црна свежо земјата црн пипер, солени и слатки пиперки. Добра идеја да додадете половина чаша црвено "кекс", но не е задолжително. Различен сет на зачини не само што е дозволено, но, исто така, се охрабруваат. Ако успешни експерименти, ќе добие сосема уникатен sudzhuk, рецепт ќе бидат купени.

Месото е земјата, мелено внимателно замеси и се поврзува со сите зачини. Сето ова се става во плитко тенџере и го стави во фрижидер за еден ден "зрели."

Следниот ден, овој "пополнување" полнети со храброст. Тие се продаваат во месарници биле исчистени и подготвени, така што тие остануваат, освен дека за перење. Кутии се поставени не е премногу тесна, за да се избегне протегаат на школка, и во него беше еден простор кој подоцна се полни со тркалање. Од време на време, потребно е да се пробие на цревата игла. Полнети колбаси врзани со двете страни и да се дружат во студ. Зима не е проблем - на балконот е сосема в ред, но во лето тоа е неопходно да се погледне за ладна визба или да се стави сите добра во фрижидер.

Давање на посакуваната форма

Од втор или трет ден во sudzhuk почнуваат да се формираат саканата контури (сетете се, повеќето од верзиите како рамен колбаси). Дома, тоа обично се прави со тркалање игла. Во прво време, додека филот не се уште не е provyalilas, мора да се усогласат со најголема грижа, а не многу да им помогнам, да не ја скинете на дебелото црево. Неопходно е да се тркалаат од центарот на рабовите. Во просек, процесот на венење трае од 8 до 10 дена.

опции за готвење

Имајте на ум дека домашната sudzhuk може да се подготви различни начини. На пример, некои готвачи препорачуваат полнети колбаси да се исуши за неколку минути се потопува во вода што врие. Ова не е целосно во согласност со принципот на многу суви колбаси, кои не треба да бидат предмет на било кој друг третман. Но, за дома prigotovleiya може да биде, совети и корисни.

Видео: Нова ФЕС (650-серија) словоохотлив риба

Не помалку чести совет е да не се закачам да се исуши со редовни sudzhuk Почнуваме и да го чувате под притисок. Во принцип, резултатот ќе биде ист, и времето кога таа е зачувана.

Затоа пробајте! Што рецепт како тоа подобро во иднина и тоа ќе се користи.