Mezcal - што е тоа? Како да се пијат mezcal

Видео: Mezcal Пијалокот научил да пие)))

За да се справи со големи количини на алкохолни пијалаци е доста тешко. Како да ги користат, што да се меша и се надополнуваат што? Ајде да зборуваме за еден од егзотични духови. Mezcal - што е тоа? што се произведуваат од сок од агава во Мексико. Постои одреден ритуал употреба на пијалок и специјална технологија на производство. Суровините кои се користат кактус мескал, или поточно неговото јадро. Јачина на пијалок е 38-43 степени.

потекло

Постојат неколку легенди за потеклото на пијалок. Еден од нив вели дека една постара Индискиот имаше дух на агава, кој му рекол на алкохол рецепт од сок од кактус. Античкиот Ацтеките да се забележи дека од левата страна во воздухот по некое време сок почнува да ферментира и се трансформира во ниско-алкохолен пијалок сила од околу 3 степени. Тоа беше се користи за верски активности. Mezcal обичните луѓе пијат само на празници. Елита е во можност да го користи на било кој ден. Но, за да се опијам до вишок беше забранета, што е уште поважно, тоа се казнува со смрт. Освојувачи, кои дојдоа во овие земји, ценети mezcal. Што е добра суровина за производство на алкохолни пијалаци, тие разбрале веднаш и се предава на Индијците да дестилираат пијалок. Јачина на резултатот mezcal од околу 25 степени. Во 1600 тоа беше основана првата фабрика за производство на овој производ. Модерна верзија на mezcal подложува двојна дестилација, со што се зголемува силата.

Модерни производство: првата фаза

технологија на производство не се промени многу за овој ден. За производителите да користат различни типови на агава. Оваа разлика од мескал текила. За производство само преземање на сок Сината Агаве. Јадрото на растенијата, чија возраст не е помала од 10 години, се чисти од лисја и корења. Тежина тоа ќе биде од 10 до 45 килограми. Понатаму суровини се шири во посебен дупка има облик на конус и положи камен. На врвот на пулпа е покриена со дланка влакна во неколку слоеви и покриени со земја. Над оваа структура запали огнот на јаглен и поддршка на корупцијата својата околу 2-3 дена. Како резултат на овие манипулации, на скроб се претвора во шеќер, и телото станува мирис на чад. Денес, оваа постапка се врши од страна на многу производители на пареа и рерни автоклави. Во исто време, тој ги изгубил одредена сладок вкус на агава и исчезнува оригиналниот вкус на чад. Но резултатот е чиста и силен алкохол.

реваншот

Следно, пулпата се отстранува од јамата и уништен. Тогаш тоа е исушена, додадете вода и шеќер во некои случаи. Тоа е во ред, дека производството на mezcal не користите дополнителни засладувач. Како и производство на текила, неовластено користење на шеќери во рок од 49 отсто е прифатлив. Ако тие се додаде, ќе го добиеме сто проценти од сок од агава пијалок како што е наведено на етикетата. Понатаму постои процес на ферментација која трае околу 5 дена. Време во зависност од временските услови. тогаш Брага подложени на двојно дестилација. После тоа, силата на пијалок се зголемува до 55 степени. Ова е многу силна mezcal. Дека тоа не е алкохол, која оди на нашите маси, знае секој, бидејќи тоа се разредува со дестилирана вода до 38-40 степени.

видови на мескал

Што е mezcal? Што е овој пијалок и како тоа ќе зависи од квалитетот на технологијата? Сребрена Mezcal е шишиња веднаш по дестилација. Тој нема изложеност и многу транспарентни. Белата чуваат во буриња по дестилација од околу 3 месеци. Тој има поизразен вкус и боја не е така. Златен пијалок миризлива затемнети црвен пипер и карамела. Од оваа неговите карактеристики се подобрени, а вкусот станува помека. mezcal "Reposado" стојат од 2 месеци до 1 година. За боја понекогаш е додадена карамела. Во овој пијалок пријатен мирис и вкус. марка "Añejo" Таа има повеќе брзината на блендата (од една до три години). Тој има природен златна боја и многу посебен вкус. "дополнителни Añejo" може да издржи повеќе од три години во буриња. Ова е најдобар mezcal со вкусна арома, вкус на агава и чад. Секој вид на пијалок има свои карактеристики и на своја штета.

Освежување со гасеница

Фановите на овој пијалок се свесни дека еден добар mezcal - гасеница. Цената на алкохол многу, но квалитетот на натпревари неа. На пример, познатиот mezcal со круша може да се купат во рок од 3,5-5 илјади рубли. Просечната цена на пијалокот се движи 2,5-8000 рубли. Mezcal, кој е произведен за извоз на флаширано посебен образец. На секој вратоврска торба сол. Ова е задолжителен атрибут, бидејќи постои култура на неговата употреба. Торба на сол додадена внимателно исушени и прашкасти gusenichka кои живеат во внатрешноста на агава. Самото шише, исто така, се стави гасеница. Во природата, овој инсект има црвена боја. Кога се инјектира во алкохол, станува безбоен. Додавањето на ваквите "галантерија" - еден маркетинг трик. Ако алкохолот е со лош квалитет, гасеницата почнува да се распаѓаат. Значи, ако си ја купил mezcal "Divino Reposado" со гасеница, а тоа е во одлична состојба, знаеме дека овој производ е многу висок квалитет. Понекогаш пијалок е влегоа во црно не е многу висок садови од глина. На цените на стоките зависи од сортата. Генерално, повеќе изложеност mezcal, побогат вкус и арома, односно, над цена.

Видео: Mezcal

Како да го користите mezcal

Невообичаени пијалок покренува природен прашање: "Како да се пијат mezcal?" Вреќа сол и излитена песни во прилог на шише не е случајно. Како познатиот текила, mezcal користите овој зачин, и процесот не е многу поинаква. На висока чаша се прелива малку алкохол (околу два сантиметри). Исто така, исечени вар. на грбот на својата рака Ние се прелива со малку сол. Брзо го лиже и да пијат мескал. Потоа запленети пијалок парче на вар. Овој ритуал ви овозможува да се открие целосно сите вкусот на алкохолот. Тој е најпопуларниот традиционална мексиканска храна (mezcal и текила), направени од кактус.

Области на производство mezcal

Се разбира, да ги вкусите вистински mezcal со ноти на локална боја, потребно е да го посети Мексико. Само тука ќе бидат понудени оригинален пијалок во различни форми на подготовка. Овие сорти може да биде околу 20, и секој може да се обидете. Снек е сол со гасеници и топла пиперки. Mezcal произведуваат во големи количини во текот на Мексико. За да извезете испрати пијалок кој се прави во државата Оаксака, во градот на Mitla. Покрај тоа, производителот, постојат неколку кои се даде дозвола за извоз на производи во странство. Во Европа, пијалок почна да се испорача во 1990 година.

Видео: Големиот Som (Som клан) - "Што е точно?"

Пиењето mezcal и последиците

Алкохолни пијалоци, без оглед на видот и името, се штетни за здравјето. Не е исклучок и mezcal. Се разбира, децата и бремените жени, тоа е контраиндицирана. Прекумерна и честата употреба на било каков алкохол доведува до влошување на хроничен boezney и појава на абнормалности во човечкото тело. Ова е кршење на нервниот систем, заматен вид, намалена потенција кај мажите и црниот дроб дефект.