Сорбинска киселина и негови својства

Видео: §38, 8kl. Киселини, нивната класификација и имоти

E200 сорбинска киселина е храна конзерванс. Околу постојано неа различни дискусии во тек. Некои тврдат дека тоа е многу штетно, други не можат да гледаат причина за загриженост. Врз основа на ова се тековните спорови. Затоа, да се разјаснат оваа ситуација, повикувајќи се на научни податоци.

Видео: конзерванс Е 200

Оваа супстанца е мали кристали не се особено добро растворливи во вода. Сорбинска киселина е класифицирана како супстанции од природно потекло. Елемент должи своето име во латинскиот збор "Sorbus" (На руски - "Роуан").

Видео: сорбат наштети на конзерванс калиум

Овој конзерванс бил измислен во средината на XIX век хемичар од Германија, кој беше повикан во август Хофман. Тој го стори тоа со помош на Роуан сок. Не помалку познатиот научник, еден Оскар Denber, на почетокот на дваесеттиот век беше суштината синтетички. Тој го стори тоа со помош на механизам Knoevenagel кондензација на карбоксилна малонска киселина, и Кротон алдехид. Така, сорбинска киселина е достапен за производство на индустриско ниво. Овие денови ќе се произведе, со користење на механизам на кетен кондензација.

Овој природен конзерванс има исклучителни карактеристики, поради составот. Една од неговите предности - тоа е антисептички својства. Благодарение на оваа специфични карактеристики, сорбинска киселина го спречува развојот на различни патогени бактерии. Тоа е важно, а што не е споменат токсични соединенија во составот на супстанцијата. И експерименти не успеа да открие било канцерогени материи во структурата на оваа киселина.

Сите активни елементи вклучени во составот конзерванс најчесто се користат во производството на прехранбени производи и пијалаци. Рок на употреба на прехранбени производи, кој е вклучен во составот на овој елемент е значително зголемен. Исто така, сорбинска киселина не ги менува органолептичките својства на самите производи, што во некои случаи ќе стане фактор од огромно значење.

Во моментов, употребата на оваа супстанција не е ограничена само на просторите на Европската унија, САД и Руската Федерација. Се користи како конзерванс за стабилизација на храна (вклучувајќи печење и во производството на слатки), и за правење пијалоци (алкохолни и безалкохолни).

Видео: Внимателно ... јаболка!

месо и колбаси производи, сирење и млечни производи, како и во листот E200, исто така може да се најдат многу често. Ова се должи на фактот дека супстанцијата спречува мувла. За производителите на горенаведените производи, овој факт е важен детал!

Овие беа предностите кои сорбинска киселина. Штетата од тоа е исто така на располагање во некои случаи. Емпириски тоа е резултат дека составот конзерванс E200 може да предизвика алергиски реакции (понекогаш доста тешка и долготрајна). Но! Лекари утврдени дозволена доза на супстанцијата. Износот не треба да надминува нивото на дваесет и пет милиграми на килограм телесна тежина. Всушност, производители на храна се запознаени со овие прописи и не ги користат супстанцијата во големи количини.