Натриум лактат - што е тоа?

натриум лактат има друго име - млечна киселина натриумова сол или натриум лактат. Овој материјал е широко се користи во прехранбената индустрија, заради регулирање на киселоста, задржување на влага, emulsification соли. Исто така постојат и други деривати на млечна киселина: натриум алгинат

Изглед на супстанцијата

Оваа супстанца се произведува во две форми:

• хигроскопни кристали кои лесно се подложат на топење;
• раствор, чија концентрација варира помеѓу 35-60% (целосно транспарентен слатка сирупеста течност конзистентност која се разликува од жолта до светло кафена сенка).

Видео: натриум лактат штети

Ако се обидете оваа течност вкус, тогаш можеме да кажеме дека тоа е солена. Таа има супстанција и мирис, слабо карактеристичен бикарбона. Честички и без врнежи.

Во прилог на ова, и кристали и решение беше совршено растворлив во вода.

методи на подготовка

Главниот метод за производство на натриум лактат (решение комплицирано и претставува додаток на храна E325) - неутрализација на млечна киселина. Тоа е причината зошто на својствата на оваа супстанца се идентични со почетна материјал.

апликации

Тоа се користи во прехранбената индустрија, оваа супстанца како средство за сушење. Ова се должи на фактот дека антиоксиданс може не само да апсорбира влага, која се наоѓа директно во прехранбените производи, но и подобрување на антиоксидантно дејство. Тоа е зошто тоа се смета за одличен конзерванс. додаток на храна E325 најчесто се користат во производството на бели печива за закиселување на тестот. Тоа е присуството на оваа супстанца во лебот и поради нејзиниот вкус.

Видео: натриум алгинат

Исто така, натриум лактат се користи во производство на замрзнати производи, особено на производи од месо. Ова е особено точно за оние производи кои се спакувани по производството во садот со вакуум. Во прилог на оваа супстанца во голема мера се протега на рокот на траење на производот.

Во одредена количина на натриум лактат и се вклучени во куки, како и не се лекува шунка.

Во производството на конзервирана производи активна компонента придонесува саламура униформност и го подобрува вкусот на финалниот производ (обично во домати, маслинки, кромид и краставици).

Активно се користи неутрализира млечната киселина - натриум лактат - и во производството на алкохолни пијалоци, коктели и слатки креми. Тој додаде дека за да се зголеми рокот на траење и да се подобри квалитетот на вкусот на производите. Во производството на тешко бонбони, бел слез и желе активна компонента намалува вискозноста на вриење маса.

Натриум лактат, и врши улогата на melter-сол во производството на преработени сирење производи. Таму тој и мајонез (без оглед на производителот), маргарин, чорби, супи, брза храна, џем, мармалад, па дури и млеко. Во некои случаи, дозволено да се користи во производството на производи за деца. Сепак, додавајќи дозволено само L + изомер.

хигиенските стандарди

Производите се наменети за користење од страна на децата, е дозволено да се користи само L + изомер. Овој материјал беше дозволено пет стандарди како регулатор на киселост: конзервирано овошје, џем, мајонез, маргарин и супи.

Во рускиот натриум лактат целосно решен како антиоксиданс, сол melter. Можете да ги користите во производството на зачувување (зеленчук и овошје), пекарски производи.

натриум лактат - да му наштети или корист?

Во денешното општество постои перцепција дека различни додатоци во исхраната што кога етикетирање идентификувани од страна на буквата E, за продолжена и постојана употреба предизвика некои штета на телото. До одреден степен, тоа е точно. Сепак, постојат голем број на дозволени адитиви, чиј број е строго регулирано. Ова исто така важи и за натриум лактат. Ако готовиот производ го прави повеќе отколку што е дозволено од страна на релевантните документи, не е дозволено да се продава.

во однос на E325 адитиви тоа има негативен ефект врз човечкото тело. Но, во исто време, натриум лактат е одобрен за употреба во прехранбената индустрија во Европската унија, Украина и Русија.

Ние спроведе бројни студии и сите видови на тестирање, чија цел беше да се идентификуваат можните несакани ефекти. Сепак, сигурни резултати кои ќе се докаже дека употребата на овој додаток е апсолутно безбеден, е примен.

Покрај тоа, не е инсталиран одредени дозволена доза на супстанцијата во готовиот производ. Единствениот докажан факт - ова е ефектот на додатоци во исхраната на телото на детето и на луѓето кои страдаат од нетолеранција на лактоза. Тоа е зошто овие категории на луѓе не се препорачува да се користи на производи, кои вклучуваат натриум лактат.