Организација на работата на пекарата од А до Ш

Квалитетна храна е потребно за нормален живот на секое човечко суштество. Исхраната мора да содржи протеини, масти и јаглехидрати. Секој ден треба да јадат повеќе зеленчук и овошје. Не го правам, како и без слатки. Нормална количина на гликоза придонесува за активна работа на мозокот и му дава енергија на целиот ден. Колачи и торти како деца и возрасни. Тоа не е случајно Слаткари секогаш имаат добра заработувачка. И со цел да се направи бизнис донесе постојан приход, тоа е потребно да се организира правилно.

изберете соба

Организација на работата на пекарата на прво место треба да започне со изборот на просториите, кои ќе работат со експерти. Во предвид на прво место е тип на производ да се произведува. Впрочем, за печење колачи и слатки за производство на различни опрема е потребно. инженер задача - да се пресмета областа кои ќе бидат ангажирани во одредена технологија на производство. Проектот е прилагодена на оган прописите за безбедност.

Видео: циганска свадба на "А" до "јас"од сезоната 2016

За просечното производство на доволно 20-25 квадратни метри работен простор. Овој индикатор ви овозможува да поставите доволно голем број на различни опрема. Во посебна просторија ќе бидат во фрижидер само кабинети за чување на полу-готови производи. Организација на работата е потребно продавница тесто да се врши во согласност со регулаторните документи. Производство може да се запали само по следната работилница ќе ги преземе сите неопходни проверки.

Безбедност во продавница слаткарница

Секое производство - зона на висок ризик. Слаткарница не е исклучок. безбедноста на работа на одредена опрема е првенствено зависи од нејзината изградба, присуството сигнализација и блокирање уреди. Од големо значење се и вештините на вработените, овластени од страна на раководството на одреден механизам. Затоа, пред да продолжите да ги извршуваат своите должности, секој вработен ќе се одржи брифинг и потпишување на соодветна документација.

Секој механизам треба да се провери пред почетокот на смена. Многу машини кои работат во слаткарница продавници се движат елементи. Тие мора да бидат заштитени од страна на вработените. Механичар пред да започнете со опрема за работа, вклучувајќи го во место. Ова го прави можно да се види како работи моторот, и во кој правец главната оска. ротација својот треба да биде во согласност со стрелката е назначен на опрема.

За време на работата, машината не треба да се преоптоварени производи. дејствување во согласност со стандардот документација. Состојките во опремата за сечење треба да се турка само дрвена галантерија предмети. Метални додатоци може да предизвика несреќа (на пример електричен шок).

Видео: Свадби од свадбата агенција "задоволството да се". Тајни и суптилностите на организирање на свадба!

Многу претприемачи во продавница слаткарница често се здобијат со универзален диск што може да работат на различни видови на опрема. Тоа е навистина многу удобен и заштедува многу пари. Но, да се користи како уред за да биде точна. Замени опремата треба да се врши само со исклучување на моторот. Тоа треба постојано да се следи температурата на механизмот. Не е дозволено прегревање на моторот над 70 степени Целзиусови. За време на работењето на опремата треба да се стои до него. Ова е особено точно на автомобили кои немаат итни стоп функција.

за заштита од пожари

Организација на продавница тесто треба да се врши со цел да се биде во можност да го извести појава на пожар. Тие играат важна улога како противпожарна мерки во случај на вонредна состојба. Сите фабрики и производство на пожар се поделени во неколку категории (А, Б, Ц, Д и Ѓ). Слаткарници припаѓаат на втората категорија. Ова се должи на потребата за лекување на не-запалив материјал во топла состојба. Во процесот на печење може да се формираат пламен, топлина и искри. Сето ова често води до пожар. Секоја соба треба да биде поставена евакуација план.

Слаткарница просториите треба да бидат опремени со високо-квалитетни вентилација. Ова ќе ви овозможи да се поддржи производство на саканата температура на воздухот. Покрај тоа, во просториите мора да работат вработените одговорен за заштита од пожари. Овие луѓе ќе ја следат работата на главните механизми. Во случај на дури и најмала опасност од оган работа на целото растение е запрена.

Често пожари се случи во таванот. Тие мора да се чуваат беспрекорно чисти. Вие не може да ги чувате работите и производи кои се високо запаливи. За некои поткровје одговорните оддел на вработените. Во собата треба секогаш да биде затворена за заклучување. Во таванот е невозможно да се организира архива или магацин. Може да има погрешна опрема, која не е поткрепен запаливи материјали.

Вработување во продавница пецива

Профитабилноста зависи од нашите вработени. Затоа, само квалификувани професионалци треба да им биде дозволено да работат. Вработените зависи од производството, како и опсегот што ќе им понуди на кондиторски (торти, колачи, бонбони, печива). Ние ќе мора да ангажира неколку печиво со различни специјализации, помагачи, средства за чистење, набавка и продажба и сметководство менаџер. Основачот на компанијата, исто така, може да се изврши улогата на менаџер. Но, врши надзор на работата може да биде само човек кој е упатен во бизнисот со слатки.

Секој вработен кој ќе работи директно во продавница на кондиторски производи, мора да има санитарен книга. Давачки не е дозволено на луѓето со хронични заболувања на кожата и респираторниот тракт. Во случај на влошување на здравствената состојба на веќе постоечките одделот вработен тој треба да преземе боледување.

Работниците во кондиторската мора да дојде во посебна форма, се состои од капа или шамија, armlets и престилка. за фабриката може да се направи работна облека од латекс или памук. Потрајни се направени од природни материјали и додатоци. Klondike треба целосно покривање на работа главата. Жени со долга коса плетенка плитка. Оди во слаткарница со својата коса е забрането. Ова е нехигиенски и опасно за животот на работникот.

Видео: Критика на курсот "Организирање на свадба од А до Ш"

Доколку одредени должности слаткари мора да носат стерилни гумени ракавици. Ова е особено важно кога се работи со крем и суровини тесто.

опрема

Работа на пекарата е во голема мера зависи од тоа колку на опремата ќе се подигнат правилно. Рационално решение за овој проблем го прави можно да се произведе доволно широк спектар на производи во една мала област. Денес, изборот на специјална опрема е навистина голем. Сето тоа зависи од тоа каков вид на производи ќе им понуди на фирмата. Но, постојат механизми, без кој не може да направи било слаткарница. Карактеристики на миксер, на пример, е од големо значење. Посилните оваа машина е, толку повеќе тестото ќе им даде на растенијата во текот на одреден период на време.

Постои опремата, без кој не се направи слаткарница. Производство, особено, може да се прилагоди правилно во присуство на месење машина, струење печка, планетарен миксер, фрижидер и замрзнувач. Исто така, од суштинско значење додатоци. Тоа капи, електронски ваги, печива маси. Во собата треба да биде решетката, при што опремата е складирана слаткарница, и бања за производи за чистење. Во посебна просторија може да тоне и машина за миење садови.

Изборот на миксерот и тестото миксер

Од тоа, колку добро ќе се направи тестот, вкусот зависи од идните производ. Затоа, изборот на квалитет миксер и миксер тестото е од големо значење. Миксер е неопходен инструмент за производство на разни креми, ферментира месење тесто. Најчесто се здобијат Планетарните миксери во пекарата. Опис на опремата е едноставна. Овој уред е опремен со ротирачки планетарен месење тело (најчесто околу својата оска). Таквата опрема помага спроведување униформа Промес без воздух и грутки. Специјализирани организации продажба на подот и маса, планетарните миксери. Отворен опција е најчесто стекнати за големи продавници. Со помош на оваа опрема може да се мачкам до 80 литри на тест еднократен. миксери одбор се наменети за подготовка на мал волумен на производот (до 15 литри).

Миксери имаат тенденција да имаат различни четката, со што се овозможува да се произведуваат различни doughs, како и крем торта и колачи. Што прилог да се користи во одреден случај, може да се види од описот на опремата.

И покрај големиот број на опции, миксер најчесто се користи за подготовка на мал тест серија. За производство на производи во големи количини е главно се користи специјални миксери. За изработка на производи од тесто, користете опрема со спирален облик мешање на АРМ.

Во изборот на таква опрема треба да бидат свесни дека на капацитет на складирање е само ¾- од вкупниот единица. мора да се купи механизам само кога ќе се направи слаткарница бизнис план. Однапред треба да се пресмета колку тестото треба да се прошири надвор од една смена. Од тоа ќе зависи од параметрите на миксерот и тестото миксер. Во изборот на планетите миксер е неопходно да се обрне внимание на брзината на Корола, како и способност да се префрлат брзини. По сите, протеини крем со висок квалитет, на пример, може да бидат подготвени само со максимална брзина камшикување.

sheeter

Многу популарен меѓу многу се производ на лиснато тесто. Да се ​​подготват такви производи на индустриско ниво, потребно е да се здобијат со sheeter. Треба да се даде на опрема која е обратна функција (способност да се тркалаат слој од тестото неколку пати). Покрај тоа, треба да се обрне внимание на дебелината на јазот помеѓу ролни.

Sheeter ви овозможува целосно да се автоматизира и механизација за процесот на производство на различни бели печива. Целата опрема е поделена во две групи - подот и маса. Кога го подготвува слаткарница шема задолжително треба да се остави простор за надворешна sheeters. Фактот дека таква опрема може да се справи со мала количина на производство. Повеќето од овие механизми се користат во домот или мали пекари.

Опремата може да се класифицираат во согласност со типот на дискот и - рачен и електричен. Првата опција веќе не се користи во индустриски размери. Електрични sheeters овозможи да се направи многу повеќе од печива за одреден период на време. Овој механизам може да се вршат различни торти и колачи.

Избор печка

слаткарница план не можат да сторат без висок квалитет на печката. Најчесто се користи неколку видови на опрема за печење. Најпопуларниот се на тешкиот и ротациони печки. Втората опција се смета за повеќе погодна за производство на мал обем. ротациона печка овозможи да се направи мала група на производи во краток временски период на време. Покрај тоа, да се справат со оваа технологија многу лесно. Ваквите печки се идеални за печење леб ролни и путер.

Rack печки ако е потребно истовремено да се пече пекарница неколку различни асортиман се користат. На истата полица може да се стави на колачи со слатка полнење, но од друга - со месо. Во исто време на технологија на производство на подготовка не е нарушена.

Модерни печки се хај-тек. Организација на продавница тесто се сведува на управување на процеси кои се изведуваат со специјализирана опрема. Сите што треба да направите - е да го поставите времето на готвење одреден производ и се очекува звукот. Веројатноста дека производот е расипан, е занемарлива.

фрижидер

Без уред, кој е во состојба да го задржи правото на температурата на сите времиња, и не може да го направи во продавница за слатки. Тестото е најчесто направени од лесно расиплива храна, која може да се чуваат на ниска температура. Опрема за ладење за слаткарници треба да биде избран со посебна грижа. не се бара замрзнувач во производството. Но, претприемачи сакаат да го купат и таква опрема. Фактот дека фрижидер може да се сместат не само месни производи, но исто така и готови производи изработени од тесто. Ако пред се подготви оброк (сурова колачи), производството ќе биде во можност да организира Bole рационално.

Некои печива може да се пласира во форма на несериозен. Производи печени во однапред, но не донесе на подготвеност. Понатаму, производи спакувани во проѕирна фолија и се чува во фрижидер. Организација на работата продавница тесто може да се заснова на производство на само полу-готови производи. Многу претприемачи успева толку добро да се заработи.

Што ви е потребно за да бидат успешни?

Ефикасна работа на слаткарница - не е само добро напишани бизнис план и опрема со висок квалитет. Сите, исто така, тоа зависи од производот, кој ќе им понуди на компанијата. За да го привлече вниманието на купувачите, треба да се покаже имагинација. Едноставен бухти со шеќер во прав ќе биде многу популарен, ако тие се пече во форма на животни или растенија. Главни потрошувачи на слатки се деца. Главниот акцент треба да се стави на нив. Тоа треба да почне со производство со ликот на цртан филм ликовите.

Видео: Тајните на организацијата svadby.Svadebnye трендови 2015

Работниците во продавница тесто треба да биде избран со посебна грижа. Тие треба да бидат луѓе кои навистина ја сакаат својата работа. Вработените ќе се изврши квалитетна работа само кога тие можат да добијат на соодветната уплатна за нивната работа.

Да биде во можност да се зголеми приходите во интернет сајт опишување на пекарата. Сликите на готови производи, како и податоци за контакт треба да се стави во посебен дел. Многу потенцијални корисници преферираат да порачате производи во реално време.