Риган (зачини): корисни својства и примена во готвење

Кој денес не чул за таква зачини како оригано? Леќата го добило името од арапскиот збор «marjamie», што во превод значи "неспоредливи". Што е познато во речиси секоја земја. На пример, во Рим, таа му се припишува на моќта на љубовта, можеби затоа што на латинското име «amaracum», и во Египет, еден куп на трева даде предмет на восхит. Се разбира, премногу различни зачини и билки е невообичаено за нас, но нивната употреба во готвење ќе пополните вашиот живот со нови вкусови и ароми.

опис

Риган - Леќата, кој се користи во кулинарска уметност речиси povsemestno- може да се додаде на апсолутно секој сад - од супи и разни десерти. Мирис тоа малку слатка, зачинета, но во исто време, флорални, малку како камфор. Како и за вкус, тоа е повеќе луто и ostropryany, од една страна, и мека и слатка - од друга страна. Оваа широка палета поврзани со голем број на етерични масла, кои се богати со оригано. Леќата, тој исто така има висока содржина на витамини, кои не, но може да влијае на вкусови. На пример, во својот состав може да се даде рутин, каротин, пектин, витамин Ц и танини. Во одделен род риган изолирани релативно неодамна, пред да се поистовети со оригано, иако тие имаат светла обележја.

потекло

Родното место на оваа прекрасна зачин е Јужна Европа, имено Медитеранот, иако во дивината може да се најде во Мала Азија, па дури и во Северна Африка. Посветам оригано започна во Индија и во Западна Европа. И тука се одгледува главно во Крим, балтичките држави, Молдавија и Кавказ. Постојат два вида на трева: цвет и лист. Но, широка дистрибуција доби минатата изглед, како што е непрекинатото грмушка. Ако одлучите да се засади едно растение во неговиот dacha, се сеќавам: риган - зачин топлина љубов, сака светлина и лабава почвата. И покрај тоа што е сосема суша отпорни, но во почетокот тоа бара изобилство наводнување. Цветни оригано во јуни, во кое време листови се богати со етерични масла. И од тој момент може да се користи за готвење. Кога сушење на трева не ги губи своите својства, па можете да акции на него за во иднина, но за да се задржи на облекување треба да биде во затворен сад.

приказна

Како зачин и лековити билки риган е познат уште од памтивек. Грците веруваат дека тој има магиска моќ, па често се користи во жртви на боговите, пушењето темјан. тие исто така се на мислење дека ако додадете зачин на вино, тоа ќе стане еден вид на љубов пијалок, затоа што тревата е моќен афродизијак. Покрај тоа, во Грција, тој е исто така познат како растенија даде радост и храброст. Во антички времиња, овој зачин како риган, барањето има добиено не само во готвење, но исто така и во козметиката. Тоа беше додаден како аромат во водата за миење раце. Во Европа се смета за лоша форма да се пополни оваа уникатна храна зачин. Дури и пред хмељ, беше искористена риган за производство на пиво, и францускиот отвори Леќата за производство на вино. Тој е познат како својата широка примена во медицината. Народни исцелители препорачуваме зачин и за реума, и со ладна, со оглед на тоа што го отвора дишните патишта, со што се расчисти умот и срцето - силна. Денес, многу имаат заборавено за медицински својства поседува риган. Леќата е уште еден фаворит во готвење.

Се користат во готвењето

Овој зачин ценети сè, од high-end готвачи во руралните хостесите. Благодарение на богатиот вкус и светла вкус риган е додадена на сите видови на јадења, без разлика дали месо или зеленчук, салати или супи, пијалаци и десерти. Како по правило, само лисја и пупки растенија, како суво и свежо. Леќата е широко се користи во конзервирање зеленчук како краставици, тикви, тиквички, или домати. Во целиот свет, најдобрите кулинарски риган главно се користи за вкус и да се подобри вкусот на масна храна и trudnousvoyaemyh. Има дури и беше формулиран одредена теорема, во кој се наведува дека за масни месо најдобар пријател ќе биде само риган. Друго име за оваа Леќата - колбас билка од која може да се заклучи дека тоа често се користи за подготовка на колбаси.

Пијалоци и десерти

Иронично, но најдобриот зачини за свинско месо е исто така погоден за подготовка на чаеви, желеа и компоти. Тоа не само што ќе го подобри вкусот и аромата на пијалокот, но, исто така, го даде освежувачки белешки, која е многу важна во текот на летото. Се разбира, тоа е најдобро ако имате при рака за да се јадат свежи листови - тие се повеќето мирисна. Но, не грижете се, ако ги користите во сува форма. Покрај тоа, оригано на сите времиња е главна компонента на алкохолни тинктури и еликсири. Како и за десерти, тоа совршено го надополнува освежителни летни јадења, желеа и Sorbets направени од овошје и бобинки.

Она што може да го замени оригано?

Толку популарни во Европа, зачин понекогаш е тешко да се најде на полиците на продавниците во градот. Сепак, тоа може да биде заменет. Како општо правило, како аналози дејствуваат како силни зачини и билки, која има не помалку интензивен вкус и арома. На пример, до неодамна се сметаше за близок роднина риган оригано. Овој зачин стана познат благодарение на ширењето на пица, како составен дел на овој популарен италијански јадења. Некои извори оригано се нарекуваат - пица зачин. Мајчина душица е исто така погоден за замена, ако не можете да најдете на трева риган. Зачини се користат во готвењето - е наука. Целосно да го замени другиот не работи, бидејќи секоја од зачини е уникатен на свој начин.

најдобра комбинација

Но, како комбинација на зачини, не постојат граници. Иако тоа е, исто така, уметност. Мора да имаат талент да се комбинираат хармонично во истиот рецепт како различни вкусови, земајќи ги во предвид нивната сила и посебни својства. Што и да се каже, но готвење е слично на хемијата и физиката. Прво на сите да обрнат внимание на основните прехранбени производи што ви се случува да се готви, бидејќи билки и зачини само што ги дополнуваат. На пример, ако вашата намера е да се пече компири или модри патлиџани, прекрасен вкус акцент антена ќе додадете зачини како мудрец, босилек, мајчина душица и риган. Примена на најновите во врска со зачини, каранфилче морско оревче и поздрави подготовка на мелено месо или паштети, особено популарни во Франција. Ако го земеме традиционалната комбинација, вклучувајќи изолирани ловоров лист, црн пипер или слатка трева, а се разгледуваат. Поради уникатниот вкус својства на риган тоа дури и може да се комбинираат со горчливи билки - пелин или мајчина душица. Во Германија, тоа е составен дел во набавка на колбаси. Во многу земји постојат национални традиционални рецепти, каде што главна место е дадено риган. Затоа, не плашете се да експериментирате, и ќе откриете неверојатен нов свет на мириси и вкусови. Главната работа е дека тоа е неопходно да се знае кога се користи овој силен зачин, тоа е она што треба да се додаде во умерени количини. Во спротивно, може да го уништи не само вкусот на други зачини, но главниот производ.

Употреба во медицината

Што друго ќе не изненади риган? Се користат во готвењето - тоа не е единственото нешто што може да се пофали на ова растение. Тоа е исто така широко се користи во народната медицина како аналгетик за мигрена или менструалната болка. Тие ги третираат кашлица и нервен систем болести. Како што споменавме погоре, риган често се додава на јадења trudnousvoyaemye многу мрсна, бидејќи тоа има позитивен ефект врз процесите во желудникот и цревата. Лушпа на оваа билка ќе ви помогне да се ослободи од надуеност, како и да обезбеди седација. Заедно Невен риган има анти-инфламаторен ефект, на пример, по отстранување на заб или на првиот знак на стоматитис не е излишно да гаргара супа овие билки, 3-4 пати на ден. Риган често се препорачува кога сол без диета, бидејќи тоа е силна засилувачи на вкус. Маст врз основа на засегнатите машините кои се користат во невралгична болка, притисоците, sprains и ревматски заболувања. Луѓето кои се откри бубрежна болест, жолчното кесе, црниот дроб и инфаркт на миокардот се препорачува земање риган. Корисни својства на овој извонреден трева видел долго време, и со векови лица биле третирани decoctions и миро врз основа на него. Најактивните ефект има во текот на catarrhal болести како го олеснува течење на носот, и иритација на грлото.