Ванила - што е тоа? Ванилин шеќер и ванила - истото?

Нежен вкус на ванила сладолед, ликер, тресење на млеко или крем торта станува помека и повеќе рафинирано и уникатен aromatsvezhey колачи ќе биде уште побогат ако во подготовка на овие јадења додадете ванила. Што е тоа, зошто тој беше толку убави на слаткари и обичните домаќинки? Во овој поглед, тоа треба да биде добро да се разбере, да научат како да ги применат сите корисни својства на производот во пракса.

Видео: ванила торта во кригла. Торта во микробранова печка за 2 минути | 60 секунди

О, колку е мирисна ванила!

Неговиот невообичаено зачинета арома ванилин должен плодовите на фабриката, која расте во Јужна Америка. Ванила е "роднина" орхидеи расте на виновата лоза и има жолто-бели цвеќиња. По тие венеат остануваат зелени парчиња на кои се формираат бели кристали додека сушење. Ова е вистинска природна ванила.

На првото спомнување на тоа е поврзано со племињата на Ацтеките. Индијците додаде зачин на вашиот традиционалните пијат - топло чоколадо. Првата европска да вкус на ванила на непцето, беше Кристофер Колумбо. Тоа се случи на почетокот на XVI век. Од тогаш, зачин дојде во Европа и стана широко се користат во готвењето.

Видео: Чоколадо стаклен сирење урда. 2016/09/15

Собраните зелена ванила парчиња немаат мирис. Тоа беше само по сушење на одреден начин, тие се здобијат со префинет зачинета арома, вкусни вкус и боја. Време на сушење на овошје на ванила трае околу еден месец. И се разбере дека pod е сува и подготвени за употреба, може да биде изгледот на нејзината површина е малку забележливо бели кристали. Сушен природни ванила може да ги задржи своите корисни својства, вкус и арома за 30 години.

Што е ванила?

Природни ванила парчиња - тоа е многу скапо зачин, кој не може да се користи во производството на кондиторски производи и пекарски производи на комерцијална. Затоа, на крајот на XIX век бил синтетизиран синтетички аналог наречен ванилин. Што е тоа?

Видео: scones со мармалад

Ванилин е вкус природен идентични. Ова бели кристали добиени во лабораторија со вештачки средства. Во исто време, како суровина за производство на ванилин често ги користат дрво или хартија. Овој зачин има интензивна горчлив вкус и префинет вкус, како природни ванила. Но, тоа не е скапо и затоа се користи во индустриското производство во оваа форма.

Ванилин шеќер и ванила: Што е разликата?

За разлика од вештачки ароми, ванилин шеќер може да имаат природен состав. Ова беше подготвена со мешање на ванила парчиња со конвенционалните шеќер или шеќер. Ванилин шеќер е оставена за некое време, потоа се извади - и вкус на шеќер подготвени. Но, понекогаш производителите се обидуваат да се намали цената на производот, тоа е првенствено ефектот на нејзиниот квалитет. Во овој случај, без додаден шеќер природни ванила и природни идентична арома - ванилин.

Тоа е, тоа може да се претпостави дека ванилин шеќер и ванила - истото. Само ванила - е повеќе концентрирана додаток на храна, и ванилин шеќер - се меша со шеќер.

Видео: Бери курва со пудинг

видови на ванилин

На производот во прашање е кристален, прав и течност. Оглед на тоа што државата е овој зачин тоа зависи од својот делокруг.

Кристален ванилин е најстариот мирис зачинета и го задржува за долго време, дури и по термичка обработка. Тоа се користи за леб и слатки. Тоа е додаток во исхраната со силен силен вкус. Тоа е причината зошто кристален ванилин препорачува да се додаде само за време на печење.

Во прав ванилин структурно наликува на прав. Таа има лут мирис, е составен од вештачки вкус засилувачи, а понекогаш дури и овошни вкусови. Лесно растворливи во вода. Се користи за подготовка на топло чоколадо и разни пијалаци.

Во форма на течност мирисна есенции произведени ванилин. Што е тоа? Овој алкохолен раствор кој се користи во готвењето, козметика, во подготовката на пијалок.

Ванилин има смирувачки и релаксирачки ефект, па затоа често се користи во производството парфеми за домот и автомобил.

Како да го користите ванилин во печива?

Традиционално ванила се користат во готвењето. Но, во подготовка на оброци треба да се има на ум дека тоа е зачин со нагласена вкус. Тоа е зошто тоа е важно да не претерувајте, на кулинарски ремек-дело не стане горчлив.

Синтетизира вештачка ванила има многу богат вкус. Една кеса со тежина од 1 грам е доволно за 1 кг брашно. При користење на малку поинаков сооднос на ванилин шеќер. Во овој случај, за 1 кг брашно и 1 литар течност треба да се земе вреќа со тежина од 8-10 грама. При подготовка на пијалоци, сладолед или млечни подобро да се користи течност ванилин. Што е тоа? ова ванила суштина или екстракт. Само додадете 1-2 капки од течноста ванила во чинија, и ќе добиете убава зачинета вкус.

Она што може да го замени на ванила? Ако сакате да се добие префинет мек вкус на природни ванила, треба да се даде предност на ванилин шеќер.

Корисни квалитет ванилин

Често во подготовка на оброци за добар резултат сакате да се скрие непријатен вкус или да го отстраните, и се даде на производот уникатен вкус. Во овој случај, сопственикот ќе дојде до помош на ванила арома. Тој е високо растворлив во течен медиум, алкохол и вода, и тоа е во оваа држава, вкус на ванила се открива целосно. Исто така, зачинета мирис, благотворно делува на телото, тоа им помага да се опуштите и да расположи.

Ванилин шеќер дома

Ако ванилин подготвен во лабораторија со вештачки средства, ванилин шеќер да направите сами дома. Тоа е доволно за да трае долго, 1 ванила, 1 килограм шеќер, малку прав.

За да се подготви ванила ванила шеќер се сече на половина по должина, семиња отстранета, прашкасти во аван со парична казна во прав и се меша со шеќер во прав. Потоа, како резултат на смесата е поврзан со шеќер, таму се додава ванила и сите заедно отишле во темно место да се задржи за 3-4 дена. По одредено време, додаток на храна е подготвена за консумирање.

За да се добие вкус на шеќер, тоа ќе биде доволно за една ванила и семиња може да се користи за подготовка на десерт.

За жал, за долго време се чуваат природен вкус не може да се должи на фактот дека пријатен мирис брзо исчезнува. За да го мирис трае подолго, додадете го во садот се наоѓа на крајот на подготовка.

Тежок избор: ванила или ванилин шеќер

Пред да ја купите со вкус на исхраната, треба да знаете како да се направи разлика природен производ од синтетизира во лабораторија. Впрочем, во Всушност, ванилин шеќер и ванила - е иста, само разликата е во начинот на нивната подготовка. Се разбира, ванилин може да се добијат од природни суровини, но на полиците во продавниците да ги исполни таквите производ е речиси невозможно.

При купувањето на ванила треба внимателно да ги прочитате натпис на етикетата. Ако составот на производот одреден вкус или етил ванилин, тогаш овој производ се синтетизира во лабораторија. Тоа обично се пакува во вреќи од 1 грам. А токму тоа е ароматичен додаток најчесто се користи од страна на слаткари во печење поради ниската цена на неа. Една кесичка ванилин на чини околу 3 рубли.

Ванилин шеќер се продава во вреќи, спакувани во 8-15 грама. Како дел од додаток на храна мора да се наведе шеќер и земјата семиња на ванила парчиња или ванилин на. Втората опција е со ист квалитет како вештачки ванилин. Цената за тоа варира помеѓу 8-10 рубли. Ванилин шеќер со природен вкус на ванила е поскапо - околу 30 рубли за една торба со тежина од 15 грама.

Кога готвење кулинарски ремек-дело дома е подобро да е насочен на производи со природен состав и вештачки замени замине за сериско производство.