Пушеле пилешко

Видео: Како skoptit пушеле пилешки рецепт

Се справи со риба и чад на месо, луѓето научиле одамна, веројатно дека проблемите кои произлегуваат во лов на мамут, поттикна тогаш кардинал генијалци во изнаоѓање на решенија и отворањето пушењето како средство за долгорочно зачувување на месните производи. А легитимни поставува прашањето, како месо чад пушењето и риба, им овозможува на материјали да остане јадење за долго време?

Видео: пушено пилешко дома

На фактот дека на чад содржи бактериостатски супстанции кои имаат конзерванс ефект. Затоа, подлабоко овие супстанции влезат на производот, повеќе не е зачувана. Овој ефект се постигнува со ладно пушењето се должи на фактот дека е потребно многу денови на ниски температури чад. Производот се антиоксидантни својства, а бактериите се размножуваат во него не може да биде многу долго време. Ние мора да се претпостави дека Mammoth Месо беше токму овој вид на пушењето.

Пушеле пилешко, се разбира, не е потребно толку долго постапка, но чувството и принципот останува иста. Што се однесува до ладна и топла пушеле пилешко потребно е внимателно да се подготви. Обично на пилешко е поделена во две еднакви делови по должината на грбот, изобилно солени и посеан со зачини и земјата ловоров лист. Се остава во оваа држава под тежината на неколку часа, од 3 до ден. Исто така е можно да се маринираат пилешко со слаб раствор на оцет со сол и зачини. времето за престој во маринада зависи од птица.

Видео: Многу вкусна пушеле пилешко

Огревно дрво не сите видови на дрво се погодни за пушење, веднаш го отпушти четинари - месо како дрво ќе се здобијат со непријатен мирис и горчлив вкус. Најдобро одговара пилевина овошни дрвја, ова влијание Кинеската кујна, и во Русија од памтивек се пуши на Алдер и смрека. Костен, топола, врба, пепел и габер, исто така, сосема соодветен. Но, нашата убавина бреза за пушење не ќе го направи - да даде многу чад.

Пушеле пилешки ќе вкус подобро ако тоа е маст со лук, тоа се прави пред почетокот на пушењето, не повеќе нож слот, и вметнете лук каранфилче во нив. Тоа е едноставно. Што ако не постои посебен smokehouse? Излезот, чудно е доволно, на површината. Ние се најде било кој метал кофа со капак, се става на дното пилевина оние раси кои се споменати погоре (слој не повеќе од 10 см). Нишаат пилешко половини на капакот, во близина на корпата и го стави на оган. Пушеле пилешки околу еден час. Патем, пушеле пилешко во кофа не е толку полошо отколку во оригиналната smokehouse.

Тоа е нашата пилешко е подготвена. Жешка пушењето не може да се сместат на производот за долго време, но овој метод на подготовка дава уникатен вкус на месо, и, што да се каже, пушеле пилешки изгледа многу естетски префинета, но она што вкус!

Кралот на сите производи произведени во овој начин е пушеле шунка.

Пушеле шунка - долг процес, но тоа е достоен за тоа. Прво, тоа е потребно да се сол месо, се нанесуваат со мешавина на амониум нитрат, сол и шеќер, се сместени во саламура од истите компоненти. На секои 5 дена саламура промени, и целиот процес трае и до еден месец. Пред солени пушеле шунка се натопени во вода за 4 часа, а потоа се суши во нацрт на ладно место многу време.

Ако шунка треба да се готви по пушењето, чадот во температурата на smokehouse треба да биде околу над 45 целзиусови. Пушењето произведуваат во рок од 10 часа. Готвење шунка избрани јадења, кои тој може да се вклопат вертикално. Прво, водата се донесе до вриење и беше ставен во шунка, врзани со попречно бар. температурата на водата е одржува на ниво на 85 ° C. Секој килограм шунка бара 40 минути готвење. Пресметката се врши на таков начин: мултиплицираат 40 од тежината на шунка, резултат - време за готвење во минути.

Видео: пушено пилешко (изненадување на крајот vidio)

Пробајте го ова и ќе го цениме резултати!