Како да се готви khinkali дома. Како да се готви khinkali Грузија

Вистинскиот маж оброк, што е тоа? Рускиот народ ќе одговори за сигурни, кнедли! Но, не само во нашата култура, постојат слични јадења. Така, народите од Централна Азија, има слична храна мелено месо завиткани во тестото, наречен мантија. И Кинезите се прават пити Бао-це, кои се блиски роднини на равиоли. Дури и Италијанците се создаде еден вид на паста, како равиоли - уште еден претставник на "машки оброк." Но, повеќето познати тесто и месо се уште грузискиот khinkali.

Добро е да знаете

Всушност, овој збор се комбинираат неколку јадења кои припаѓаат на националната кујна на земјата Sakartvelo. и бидејќи населението на Грузија се состои од различни етнички групи, како и методи на подготовка, постојат многу khinkali: Аварски, Lezgi, пастир. Со оглед на ова јадење е заеднички и соседите, во текот на овие роднини, исто така, рецепти равиоли во Азербејџан, во Derbent, во Дагестан. Тие се разликуваат во методот фрла, како и начинот на користење на пополнување. Но, бидејќи ние се претежно заинтересирани за идејата за подготовка на ова јадење, во овој напис ќе научите како да се готви khinkali дома.

изберете месо

Она што го прави процесот на донесување на таквите курсеви започне? Пред да се готви вкусна khinkali, мора да се избере вистинскиот додатоци. Традиционално се користи за нивното месо, сецкан терорист или, во екстремни случаи, се меле во мелница за месо, иако се смета дека таквиот пристап е премногу автентични. Ако зборуваме за верзија на пастирот, без сомнение, ќе треба да ги користите јагне да се готви khinkali. Грузискиот рецепт вклучува употреба на говедско месо, но во некои случаи, тоа е можно да се отстапи од канонот и да ги користат посно свинско месо, па дури и пилешко.

Се разбира, тоа е подобро да се одлучат за нов, отколку замрзната храна. Значи, да ги преземе месо: скапула, назад или, ако ви се допаѓа подебели, може да се земе на вратот - во нејзините мускули менувајќи се со слоеви на сврзното ткиво и Жирков. Треба да се сецкани на мали парчиња, така што на крајот испадна доста хомогена кутии.

Како да се готви вистински khinkali? Грузискиот занаетчии одамна го осудија вистинска уметност на мелење на месо со помош на две посебни sekirok. Тие истовремено со двете раце наизменично во постојан ритам вклучени сеча, и поради мускулите шок омекне и да се растури, и самите се намали преку нив на парчиња ножот. Но, не се обиде да го повтори овој трик себе, ако третманот со кулинарски вештини секири што не го имале. Тоа е подобро да се користи за оваа намена рачно или електрична мелница за месо. Ако тоа обезбедува спектар на ножеви за мелење, мора да го изберете оној кој ќе обезбеди хомогена кутии, имено парчиња месо. Но блендер мелење тоа не е неопходно - добиен месо каша може да се користи подготвениот сад.

Видео: Khinkali Грузија - Сите Bude добра порака 560 2015/03/05 - Се ќе биде во ред

Направете кутии

Така, првиот чекор е донесена. Месото е избран, подготвен за создавање на мелено месо и чекање за дополнителни компоненти. И тие може да бидат доста различни. Ако во прилог на кнедли кромид и сол и бибер обично се додава ништо, тогаш Грузија кујна без билки и зачини не постојат. Тие се нешто ние ќе се обидеме да го додадете во кутии. Но исто така и за обичните кромид не треба да се заборави. Таа мора да се сецкани на мали коцки, и ако не ви се допаѓа чувството кога јаде парчиња, можете да го користите таков уред, како што блендер. Од кромид кутии се бара пред се на вкус и juiciness.

Видео: Khinkali Грузија

за зачини

Тие беа во Грузија љубов и да ја цениме. Постојат два можни пристапи: Може да се готови мешавина, или го користите вашиот сопствен мешавина, со комбинирање на традиционалните Леќата се во саканата букет. И двете од овие опции имаат право на живот, а изборот зависи само од вашите желби и навики. Каков вид на долга листа на зачини треба да се користи? За традиционалните Грузија кујна cilantro, таа коријандер, сушено нане, мајчина душица, ким, магдонос. Сите од нив ќе даде уникатен вкус на чинија. И меѓу премикси изгледа зачини како што се Khmeli Suneli или utsho suneli.

Ако првиот - тоа е всушност собирање билки наведени погоре, освен што исто така вклучува Imereti шафран, целер, босилек, тогаш utsho-suneli - тоа не е ништо како сушени сина тилчец. А малку трик за употреба на зачини: пред да ги додадете на месо, правилно запали сите Леќата леано железо тава сува - така што тие можат подобро да се открие нивниот вкус.

Како да се готви khinkali во Грузија? Тоа е важно да се обрне посебно внимание на говедско месо, тоа е потребно да се користи како многу свежи билки. Cilantro, магдонос, копар, нане sprigs и босилек, мајчина душица и мудрец лисја стане прекрасен прилог на месо. И да ги зачувате на нивниот број не треба да биде - на Грузијците да се користи во вашата кујна зелени е многу повеќе од зеленчук. Исто така, во прилог на кутии може да послужи како лук, сецкани на коцки или поминале низ chesnokodavku. Но, може да се каже, ова јадење навистина дизајниран само за месојади? Се разбира дека не. Во таков случај, како да се готви khinkali за вегетаријанци?

друга опција

Традиционалниот рецепт може да се користи во мелено производи како сирење или печурки. Во овој случај, ние не зборуваме за вообичаените ни цврсти млечни производи. Сирење во рамките на значењето на Грузија - а, тоа е аналоген сирење. И кутии khinkali вреди да се користи како марината неговите опции како Adygei, suluguni или било која друга меко сирење. Неговата хелиум, додадете сол и бибер и билки. Во случај на такво полнење не е потребно претерала со зачини - тоа ќе биде повеќе деликатни. Исто така, позитивно вистински Грузијците ќе реагираат на кутии печурка. Тоа треба да се направи од пржени печурки со кромид, остриги печурки, или било кој друг на желбата на твоето срце. Ние се сечат ситно, испржете ги кромидот и лукот, додадете зачини. Како да се готви khinkali дома? Ние треба да се знае најважно правило - мелено месо треба да биде многу богата, бидејќи вистинскиот рецепт залог не само во месо и тесто, но, исто така, да се добие во секое "торба" мирисна супа која се става во устата кога raskusyvanii. Затоа, не се мрзливи, прво, мачкам и одвратат мелено да пластичност и еластичност, и второ, во процесот на месење додадете околу половина чаша ладна вода за секој килограм myasasyragribov. Вие исто така може да се користи искршен мраз. Вода се додава постепено, без запирање vymeshivat да критикувам го апсорбира и на тој начин не доби премногу течност конзистентност.

Видео: Готвење khinkali Грузија kuhnya.Videoretsept.Kitchen помош !.

готвење тесто

Ние го задржуваме полнење да се одморат за чиста крпа, а и самите да почнат да работат на тестот. Тоа е во khinkali е најстариот дека ниту е едноставна. Тоа може да се земе како основа кнедла рецепт, создадена на вода и брашно, а тоа ќе биде вистинскиот избор. Но, тоа исто така може да се направи во Грузија и да го замени серумот вода, па тестото ќе биде уште помека и вкусно. Да се ​​одредат следните пропорции за него да се земе еден килограм брашно, две стандардни чаши вода или серум, како и 10 грама сол и истиот износ на шеќер.

За тестото ние ги користиме било која рамна површина. Ние ги брашното на неа, направи пауза, стави сол и шеќер во неа. Потоа, да почне да се прелива течноста поток паралелно со мешање. Прво, можете да го користите лажица, но тогаш подобро да го направи тоа со голи раце. Месење потребно е да темелно се додека тестото ќе почне да падне во рацете. По што ќе треба да го даде одмор, се стави во фрижидер за еден час. И можете да почнете моделирање. И ова е можеби најтешките е како да се готви khinkali дома.

интересна забелешка

Факт е дека, во согласност со традицијата на секоја Грузија "равиоли" треба да биде точно 12 набори. Како да се постигне тоа? Прво, неговата вистинска големина на khinkali повеќе од вообичаените руски колеги. Тие можат да бидат во врска со тупаница дете, или дури и повеќе - како лежи на душата. Но, за просечната големина на нашиот краен случај некое парче од тестото околу кибритена сандаче. Сега е неопходно да се тркалаат. На оптимална дебелина - околу 2 милиметри. Не грижете се, тестото е многу еластична и нема да солза.

Сега нашата kruglyash Стави кутии. Тоа треба да биде во близина на точно половина од тестото. И сега е одговорен за: формирање на брчки. Да го направите ова, се подели на иднината khinkali на сектор час бирање. Земете вашите прсти, конвенционален "Полноќ", а потоа да најде место каде што имаше барем 01:00. И ги поврзува тесно sleplivaem. Ние ја добие првата браздата. И сега одиме понатаму во насока на стрелките на часовникот, со приложување на фалц-час. Како резултат на тоа, треба да добие една симпатична торба, ја зајакна одозгора.

Како да се готви?

Меѓу готвачи често се дебатира како да се готви khinkali: парен, варени или пржени? А прашање на вкус, но се смета за традиционален лушпа во врела вода.

Видео: Нежна khinkali дом во Грузија

Тие треба да се фрли директно во контејнер врела вода и се меша нежно да избегнете оштетување на нежен ѕидови. По само 8-10 минути на готвење khinkali подготвени. Послужете може да биде себеси и зачинети павлака, сецкани cilantro, зачинето со лута пиперка, или дури и додадете една од традиционалните Грузија сосови: adjika, tkemali, или посипете со рендано сирење Imereti.

совети

Па, ако сте го направиле премногу кутии и тесто, нема друг избор освен да се готви замрзнати khinkali. Како кнедли, тие се одлични да се чува во фрижидер за долго време, речиси без губење на вкус. Еден ", туку": кога моделирање khinkali постават подготвени на одборот, floured и во такво место во замрзнувач за еден час или два. Тие се малку зацврстуваат, по што тие може да се здипли во пакет.

Значи khinkali не ќе се држиме заедно, и тие лесно може да се вари потоа. Сега стави во предниот дел на плочата со заминување пареа ароматични торбички или посипете ги магдонос cilantro, секој натопи измивам во павлака и Грузиски вино, црвена како крв, и опоен, како и животот.

заклучок

Сега дека знаете како да се готви khinkali дома, што значи дека може да се готви вкусна храна за вашите најблиски.