Стегна колбаси дома: како да се направи?

Месо деликатеси денес го презентираше во широк спектар. Сепак, најголем дел од производите содржат вештачки адитиви и бои, кои негативно влијаат на здравјето на луѓето. За оние кои сакаат вкусен оброк, ние ќе ви покаже како да се готви стегна колбаси дома. Во овој напис ќе најдете рецепти на други деликатеси.

општи информации

Во советско време, го стегна колбаси, има уникатен вкус и арома, можат да си дозволат само богатите граѓани и сопствениците на продавници. Денес можеме да видиме една поинаква слика. Колбаси и месни деликатеси презентирани во изобилство. Но, причината за да го прослават не толку многу. Прво, за овие производи цени залак. Второ, во производството на колбаси, разни бои, адитиви и вештачки ароми. Тие треба да се подобри вкусот и подобрување на вкусот на производот. Но, таквата супстанца штетни за нашето здравје.

Домашна стегна колбас - совршен за оние кои претпочитаат природни производи, без никакви адитиви. Вие не треба посебни вештини и знаења. Главната работа - да се придржува на рецепт и инструкции.

Насловна колбас стегна: рецепт со телешко месо и сланина

Храна сет:

• шеќер - 2 лажици. l;
• 1,5 кг телешко месо (исечоци);
• нотка на земјата бибер;
• 1, 5 кг свинско сало;
• 50 g коњак или вотка;
• 3 лажици. l сол.

Почетна Колбаси лето (рецепт):

1. Неколку парчиња сланина фаќа со мешавина на лук и сол. Поставени во стаклен ковчег. Оставете преку ноќ.

2. месо и маст се мијат во вода. Тогаш тие треба да биде сува крпа крпа. Двете состојка барамина сече на дебели 1 cm. Сместени во сад. Ние заспие сол (1 суп.л-патки. Л. натрупа) и црн пипер. Додадете 1 лажица масло. l шеќер и се става 2 лажици. L на вода. Сето ова се меша. Садови префрлат на содржината во стакло или пластичен сад. Стави во фрижидер за еден ден.

3. Во утринските часови, ќе се повлече од масти и месо. Отстранете го вишокот на влага. Одделни парчиња месо и масти. Скокнеш телешко месо преку мелница за месо (главна гранка). Имавме светли и сочни кутии.

4. Сега за третман на масти. За да започнете, отстранете ја со лук и сол остатоци. Следна obsushivayut парчиња на ткаенина. Ние не ќе го пропушти масти преку месо мелница. Само да го сече на коцки 5x5 mm.

5. Меленото месо и парчиња сланина во голем товарен брод. Заспие на голем сол (2 суп.л-патки. L.) и шеќер (1 суп.л-патки. L.). Поливајќи 50 ml ракија или вотка. Измешајте како резултат на маса раце. Но, многу да се мачкам тоа не треба.

6. На масата се распаѓаат МАТ за суши. Ние тоа го покрива со газа. Една лажица мелено месо се шири со сало. Формира колбас. ги усогласат. Од износот на производи што ги имаме, ќе добиете 6-7 колбаси. Ние ги испраќаме сите оваа убавина во ладна соба (на пример, во Стаклен во балкон) за неколку дена. Но, фрижидер - не најсоодветен место. Впрочем, таму е нашата деликатес нема да стигне до посакуваната состојба. 2 дена стегна колбаси дома ќе биде подготвен. Можете да го применуваат на маса за дегустација. Ви посакуваме и вашите гости да уживате во вашиот оброк!

Како да се направи колбас стегна говедско месо

состојки:

• 25-50 g на сол;
• 200 g на сол на масти;
• шеќер - 1 ч L.;.
• 1 кг говедско филе;
• 2 g на сода;
• 1,5-2 часа. L. земјата пипер;
• јаболков оцет;
• малку црвен пипер (земјата);
• 1 лажица масло. l. коријандер.

Како да се направи домашна колбаси стегна говедско:

Видео: Колбаси лето дома

Чекор № 1. Измијте месо и се сече на ленти 1-2 см.

Чекор број 2. Коријандер малку испржете ги во тава. Потоа мелење во мелница за кафе.

Видео: стегна колбаси ЗЕМЈА

Чекор № 3. Изработка на мешавина од коријандер, сол, црвен и црн пипер. Во истиот сад додадете шеќер и сода бикарбона.

Чекор број 4. Ставете парчиња месо во длабок сад. На сите страни посипете говедско месо јаболков оцет. Секој парче фаќа мешавина сол-обвивка.

Чекор број 5. Месото е потребно промена во резервоари од нерѓосувачки челик. Се покрива со капак и се стави товарот. Бербата во фрижидер за 12 часа. На крајот од половина од времето ние треба да се претвори во говедско месо во саламура и повторно инсталирајте го јаремот на капакот.

Чекор № 6. Кога домаќин 12 часа започне производство слаб алкохол јаболков оцет. Ние го земам по стапка од 2 лажици. l. на литар вода. Маринирани парчиња месо се намали во оцет решение за 5 минути. Следна говедско месо треба добро исплакнете и стискаш цврсто.

Чекор 7. № мелење месо преку месо мелница.

Чекор број 8. Ние се продолжи со обработката на масти. Неопходно е да се унапредат својата марината. Околу 1-2 дена пред да се подготви стегна колбаси дома. Исечете ја сланината на мали коцки и испратете го во чаша кутии. Измешајте ги состојките.

Чекор број 9. Образец колбас со пластична фолија. Готви јадења се шири на скара и извадете каде што силни воздушни струи (на пример, на прозорецот). Како што направи колбаси без храброст, тие се исуши многу брзо. Во рок од 5 дена, можете да ги пробате.

црн пудинг

состојки:

• 1 кг од варен житни култури;
• 1 литар на свинска крв;
• лак - 50 g;
• малку масти;
• 3,5 кг месо се сече од главата на свинска;
• 500 ml на богата супа;
• на белите дробови, кожата и свинско филе - 0,5 kg;
• зачини (ким, риган, и други).

Подготовка:

1. Месо со главата на свинска стави во длабока тава. Постојат, исто така, се стави на градите без коски. тоа се вари се додека тендер. Ние се чека за месото да се излади и мелење преку месо мелница.

2. Во посебен сад се готви на белите дробови и кожата. Ние се стави на плоча и чекање за нив да се излади. Приземен со мелница.

3. Земете било задница. Готви трошлив збрка за тоа. Ние се префрли во чист сад, истурете свинска крв. Се меша темелно. Додадете месо, белите дробови и кожата, како и пржени кромид. Посипете со сол и зачини. За да мелено месо испадна сочна и вкусна, потребно е да се прелива масти месо супа, затегнати низ сито. Повторно, многу возбуда и да се пополни својата свиња цревата.

4. Секоја колбас (200-250 гр) беа прицврстени на краевите. Ние ги испратите на тава. Кук 20-40 минути (на 85-90 ° C). На самиот почеток на процесот е потребно во неколку места за да се пробие кожата со тенка игла. Кога колбаси се готви, се мијат со ладна вода. Потоа се шири на решетки за понатамошно ладење. По 2-3 дена тие може да се вкуси.

Стегна коњ колбаси

Листа на производи:

• јаболков оцет;
• црвена и црна пипер;
• 1 кг на намалување на коњско месо;
• сода;
• солени сланина;
• коријандер;
• сол.

Како да се готви стегна колбаси направени од коњско месо:

1. Исечете ленти од месо (не повеќе од 2 cm во должина). Пожелно е да се користи парчиња без да се живее.

2. Изработка на мешавина сол-обвивка. Коријандер пржете во тава, а потоа се меле во мелница за кафе и се прелива во сад. За таа била додадена на други зачини. измешајте ги.

3. Парчиња коњско месо посеан јаболков оцет и се фаќа premix. После тоа, месото треба да бидат поставени во голем сад, се стави на врвот јарем. Во оваа форма, коњско месо мора да стои во фрижидер за 12 часа. Во текот на солење месо одвои сок, што не треба да се исцеди. По 6 часа, се превртуваат на парчиња, за да на другата страна. Повторно, стави јарем.

4. По 12 часа, ние треба да се направи слаб раствор на јаболков оцет. На литар вода е доволно за да се 2 суп.л-патки. l. Коњско месо во маринада изостави само 5 минути. Потоа добро за неа има да се измијат и присилува надвор. Извадете го месото во добро проветрена просторија за 5 дена. На пример, можно е да го закачам на белведер. По пет дена продолжи готвење стегна колбас.

5. Оди на коњско месо преку месо мелница. Во резултат на критикувам додадете ситно сецкан солени сало. Тоа е оваа комбинација ќе работи колбаси.

6. Земете МАТ. Се шири нејзиниот проѕирна фолија. Како да дојдеме до формирање на колбаси, кои потоа се ставаат на решетката, а се однесуваат на проветрено место. Нашите деликатес треба да се исуши многу брзо. коњ стегна колбаси дома Тоа ќе биде подготвен по 5 дена. И ќе уживаат само својот уникатен вкус и арома.

Домашни колбаси скара пилешко

Храна сет:

Видео: Готвење стегна колбаси дома од 1 час.

• 3 лукчиња;
• 500-600 g на масти;
• коријандер, бибер, рузмарин и пиперки - на ½- h L..;
• 5 метри од храброст,
• 2,5 кг пилешко.

Практичен дел:

1. Прво што треба да се мијат и чистење на дебелото црево. Тоа треба да се направи внимателно да ги спречи да се прекрши.

2. пилешко сече на парчиња. Salo е земја со мелница. Ставањето на овие состојки. Сезона со сол. Додадете лук, стегнат преку печатот. Се меша со рака. Како резултат на тежината на Покријте со фолија и оставете го 20 минути.

3. Ние се стави на посебна приврзаност мелница (се продаваат во продавници со хардвер). Уредно нанижани на нејзиниот стомак. Рабовите на потребата да започнат заедничка нишка. Продолжи да се пополни месо цревата. За да колбаси не пукна во текот на готвењето. Тоа не е неопходно да се пополни нивните тесни месо.

4. Обидете деликатес може да биде на истиот ден. Стави колбасите на скара и СРЈ, се префрла од една на друга страна. Да му служи на маса, заедно со печен компир.

Домашна колбаси во Украина

состојки:

• Лук - 1 чешне;
• ¼- ч. л. земјата пипер;
• 1 кг свинско месо Bold;
• малку сол.

Подготовка:

Видео: Webinar "Насловна колбас стегна"

вода за миење на месо од чешмата, се сече на парчиња. Ние ги испраќаме во сад. Таму се меша со мелени лук, бибер и сол (1 суп.л-патки. L.). Добие многу полни дебели свинско црево, или на кожата. Заврзана лебот на двете страни. Пирс нивните тенка игла во неколку места. Ова ќе го отстрани било воздушни меури. Прво, колбаси се варат во вода, а потоа испратен до печка или пржи во тава. Служи на масата со кисела зелка.

Експрес-печени

состојки:

Видео: стегна колбас.

• 3-5 пипер;
• 2 кг свинско месо (без коски);
• 1 лажица масло. l. шеќер;
• Лук - 4 чешниња;
• 1 ч. L. риган;
• мајонез (доволно 2 лажици ..);
• 1/3 чаша сол;
• Lavrushka - 2 листови;
• 1 ч. L. земјата бибер.

Практичен дел:

1. Земи тава со дебел дното. Поливајќи 2, 5 l вода. Ставете ги сите зачини во одреден износ. Додадете мајонез и мелени лук. Чекајќи супа доаѓа до вриење. Исклучување на оган. Ние им даде на супа да се излади целосно.

2. Свинско целата парче стави во ладна солена вода. Доведете го до вриење. Ограничено 5 минути. Отстранете ја тавата со месо на плочата. Ние го задржуваме ноќ под капакот.

3. Во утринските часови се вари супа повторно. Се вари 5 минути. Оган оневозможи. Оставете го месото во тавата со капак затворена пред да заврши ладење саламура. По неколку часа Gat свинско месо, завиткајте го во алуминиумска фолија и се става во фрижидер (но не во фрижидер). Следниот ден, се отсече парче и да се обиде.

сека

Сакате да изненади вашето домаќинство и гости? Потоа се подготват за нив се исецка. Овој вкусен производ се разликува деликатна арома и неверојатни арома. Тој е направен од дебела филе мускулите. Да се ​​исецка претвори сочно парче низ должината на левата масен слој не подебел од 1 см.

Месо лесно засечени работ на нож. Бришење мелени лук и сол. За да се подобри употребата на вкусот carbonade морско оревче. Лекуваат на овој начин на парче месо треба да бидат поставени на сад за печење, така што на масти дел од неа беше на врвот. Време за готвење - 2,5-3 часа. Во тоа време имаше сека темен. се деликатес не служи топло. Тоа е дозволено да се излади, а потоа да се отстранат во фрижидер.

заклучок

Сега знаете како да се направи стегна колбаси дома. Следете ги инструкциите опишани во статијата, можете да се подготват вкусна месо деликатес за вашата сакана сопруга и децата. Тие ќе го цениме вашите напори и ќе биде побарано да се дополни.