Колбаси лето. Домашна Колбаси лето

Дома-готвени Колбаси лето сугерира дека сопственикот не само што има долгогодишно искуство во готвење, но, исто така, има посебен трпение и сила на волјата.

Видео: Насловна колбас стегна свинско osheyka.

Општи информации за производот

Пред да ви кажам како да се направи Колбаси лето дома, Сакам да ви кажам што е овој производ.

Sudzhuk обично се прави од говедско или овца. Се должи на фактот дека ние се подготвуваме стегна колбаси, месо не треба да биде подложен на термичка обработка. Тоа е причината зошто сакате да се сериозни во врска со изборот на главната суровина, како и да се усогласат со технологијата на производство.

Соодветната селекција и преработка на месо

пред како да се направи колбас дома, Треба да се купат само високо квалитетни и свежо месо. Се бара да се измие добро и потоа го ставаат во замрзнувач и го постави на најниска можна температура. Во оваа состојба, пожелно е да се задржи на производот за 5-7 дена. Што да направам? Фактот дека силна мраз може да ја уништи структурата на месото и да ја направат уште помеки и повеќе тендер. Покрај тоа, месото ќе биде подобро да се апсорбираат вода.

Колбаси лето: чекор рецепт

Ако не знаете како да ги направат своите сопствени sudzhuk, тогаш ние ќе зборуваме за процес сега. За ова се потребни следниве производи:

• свежо говедско или јагнешко месо - 900 г;
• говедско или овца масти - околу 100 g;
• средни бел шеќер - 1 g;
• мелени црн пипер - 1,5 g;
• ким смачкана - 1 g;
• свеж лук - 2 g;
• сол средни - 37-40 g

Видео: Сушење стегна колбаси

Прелиминарните амбасадор суровини

Да подготват свои колбаси дома, мора да се отстранат замрзнатата храна од замрзнувачот и целосно одмрзнати. Следно, се сече на месо во бара да не се многу големи парчиња со тежина од 300-320 грама, а потоа внимателно се фаќа нивните редовни готварска сол, се стави во сад емајл и фрижидер.

Видео: Како да се подготват стегна колбаси

Во врска со говедско или овца масти, тие исто така треба да се фаќа за зачини и ја стави на месо. Амбасадорот состојки треба да биде на температура од 4 степени за една недела.

Изведба на кутии за sudzhuk

За да Колбаси лето испадна тендер и вкусни, тоа е потребно да се направи мирисна мелено месо производ. За овој раствор состојки потребни за да се меле во мелница, кои се потребни да ја поставите големината на 2-3 мм решетки.

Во однос на масти треба да се сече на парчиња мерење 3 х 3 х 3 mm и, исто така, се стави на кутии.

Следно, како резултат на производот мора да бидат подготвени да ги додадете сите зачини, внимателно мачкам на масата и го испрати во фрижидер за зреење точно 1 ден.

кутии колбаси

Колбаси лето Излегува многу вкусна, ако тоа се наоѓа во природна обвивка, со користење на говедско месо црева. Исто така е прифатливо да се користи производот и колаген.

Така, на школка мора да бидат стекнати да се впие во вода. Ако тоа е вистинско, тогаш овој процес треба да трае еден час. Ако колаген, околу 2-3 минути.

По оваа постапка, на школка треба да се мијат и се сече на парчиња долги 25-30 см. Понатаму, тоа се бара од една страна да се врзуваат низа памук, поаѓајќи од работ на околу 20 мм.

Пред пакување кожата подготвената колбаси треба да се стави на посебен уред и пополнете го со претходно подготвени кутии. Правејќи го тоа, не се препорачува многу тесна.

На крајот на школка треба да биде да се вклучат со другиот крај, а потоа внимателно ја испита производ. Ако постојат големи воздушни меури, тоа е потребно да се направи пункција со помош на тенка игла.

Во завршна фаза (процес на сушење)

домашна колбас стегна колбаси се подготвени за долго време. Откако сите школки се полнети со мелено месо, тие треба да се стави на плоча и се покрива со другите одбор. Следно, колбаси, мора да се стави под притисок и го испрати во фрижидер за 3-4 дена.

Со притискање на процесот по можност неколку пати на ден (2 или 3 пати) да се сврти на производот, така што тие не се држи до одборот. Во тој случај, ако колбаси се појавуваат меурчиња воздух, тие треба да го прободе иглата.

По завршувањето на процесот на притискање, која траеше повеќе од 4 дена, предмети мора да бидат закачени во фрижидер за точно 2 дена. Во тоа време тие ќе се реши и да се исуши. Потоа средно компактен треба да се одржи на 3-ei дена.

После тоа, суви колбаси треба во неизвесност (во фрижидер) за 14-15 дена. По истекот на наведениот пат дома sudzhuk безбедно да се јаде. Патем, нејзиниот рок на траење е 4 месеци на температура од 13-15 степени.

Како да се подготват колбаси стегна пилешко?

Како што споменавме погоре, класичен sudzhuk направени со говедско или јагнешко месо. Сепак, некои домаќинки сакаат да се подготват производ со градите живина. Треба да се напомене дека со користење на овој суровини колбаси стегна пилешко ќе биде подготвен за употреба по 7-10 дена. Ова се должи на фактот дека бело месо птица е многу мека и нежна. Затоа, не треба многу време за нејзиното сушење.

Така, домашно производство стегна колбаси бара:

• градите на пилешко месо без коски и кожа - околу 1 кг;
• груб рок сол - околу 45 g;
• Коријандер - голема лажица;
• Црн пипер мелено - 1,7 десерт лажица;
• голем бел шеќер - лажичка;
• кантина сода - 2 g;
• топла црвена пиперка - во дискреција;
• јаболков оцет 6% - на дискреција;
• солени свинско масти - околу 200 g

Амбасадорот месен производ

Месо за таков производ треба да се здобијат со повеќето свежи и тендер. Тоа треба да се мијат, а потоа се сече на ленти 1-2 см. Следно потребни за да се почне со подготовка на мешавина на сол слој. Да го направите ова, коријандер пред-СРЈ, а потоа се меле во мелница за кафе. Исто така, потребно е да додадете голем сол, бел шеќер, лажица сода бикарбона, црвено чили и црн пипер.

Видео: колбас стегна пилешко. * Домашна пилешки колбаси

По подготовката на смесата, мора да се преземат претходно исечените парчиња месо и прска на сите страни од 6% јаболков оцет, а потоа темелно решетки сол обложување зачини. Производот бара цврсто се стави било која од нерѓосувачки сад, и се става на врвот на јарем. Како таква, месото треба да се стави во фрижидер и да ја задржат таму за околу 12 часа.

Треба да се напомене дека солење на производот е многу ќе бидат наменети за сок. одвод не се препорачува. Во 6 часот месото треба да се претвори во саламура, повторно составен и се стави под јарем.

кутии за готвење

По 12 часа од јаболков оцет треба да направи слаб раствор на оцетна. За да го направите ова, да треба да се додаде 1 литар вода за пиење до 2 големи лажици зачинета зачини. Понатаму, решението бара наизменично исфрлени маринирано месо парчиња и се инкубираат за околу 5 минути. На крајот производ мора да се во голема мера се надминат.

Ако примената парчиња висат во добро проветрена просторија, а потоа 5 дена подоцна ќе мора да се готви вкусна отсечен. Но, со оглед на фактот дека ние сме прави суви колбаси, месо подготвени треба да пресврт во мелница за месо.

Исто така, треба да биде многу ситно сечкани свинско масти ронлив. Во иднина, потребно е да се постават надвор од кутии и внимателно се меша сè со рака.

Формирање и vyalim колбаси

По мелено потребните подготовки на хомогени да се земе било МАТ, поставете ја на неколку слоеви на јадење филм. Поставување месен производ од него се бара да се формира не многу дебела колбаси. Во иднина, производот треба да биде поставена на скара и го стави на прозорецот праг, каде што има силна воздушните струи.

По 5-7 дена колбас е сосема погодна за употреба.

Како да ја зачувате?

Со оглед на тоа стегна пилешки колбаси подготвува соголени, тој ја суши многу брзо. Тоа е причината зошто се задржи таков производ не се препорачува за премногу долго. Всушност, со текот на времето се повеќе колбас сушат, станува се потешко и потешко.

Ако сакате да се забави овој процес, производите од месо треба да бидат завиткани во неколку слоеви во фолија или пластична кеса и се чува во фрижидер не повеќе од првата недела.

Ако ви требаат повеќе долгорочно чување на колбаси стегна, а потоа завиткани производот треба да се стави во фрижидер.