Consommé - што е тоа? Карактеристики на consomme

Consommé. Што е тоа? Сигурен сум дека многу љубовници чуе ова име за прв пат. Consomme - збор на француски потекло што значи "да се вари за долго време." Со други зборови, тоа е сосема здрав и солена супа, кој е подготвен на посебен начин. Прво се вари на коските, потоа во истата каша, варено месо (морска храна, зеленчук, дивеч), разни зачини зачини, зачини и билки.

Главната карактеристика на ова јадење е дека пред крајот на готвењето consomme треба да ја осветли. Како? Сега ние ќе се опише.

За жал, до денес, ова јадење е малку познато во нашата земја, затоа сакаме да ви понудиме неколку опции за подготовка на овој прекрасен Француски супа. Но, пред тоа, краток преглед на историјата.

Малку историја

Во Русија, ова јадење се појави во 19-тиот век, таа служи за вечера на маса себе Катерина II.

Друг интересен факт е дека тоа е со историјата на оваа супа храна зачувување започна. Во почетокот на 18 век во Франција се одржа натпревар за најдобар начин за чување храна. Тоа беше неопходно за да се обезбеди долго чување храна француската армија. Победи во овој натпревар, Никола Appert, која се покажа дека на подолг супа и се варат во затворени садови. Затоа, се прашувам - consomme, што е тоа, знам дека ова е прв оброк беше донесено во запечатени пакувања.

Рецепт за францускиот супа од говедско месо, зачинети со каранфилче и целер корен

Consommé Рецептот е многу едноставен, не само што ги расипат вашето семејство на трпеза, но, исто така, веројатно да се жали на гостите неочекувано се појави. За подготовка на овој прекрасен супа, треба:

- коска говеда;

- телешкото месо;

- Јајца - 2 парчиња;.

- кромид - 2 парчиња;.

- билки (копра, магдонос);

- целер корен;

- каранфилче;

- сол.

процесот на подготовка

Во тавата се истури 2 литри вода и го стави на говеда коскената чекаат додека врие, додадете малку сол и да се подготви на ниска температура за 20-30 минути. Додека се готви супа, се сече на телешко месо во мали парчиња. филтрираме нашата иднина супа неколку пати по одредено време. Повторно ставете на чинија и се шири во телешко месо. Чекаме додека врие, да се извади на месо, супа филтрира. Ние се стави на оган, додадете телешко месо, сецкан кромид, каранфилче, целер корен вкус и се готви за не повеќе од половина час. После тоа, ние ги јајцата и поделба на жолчка од протеини. Последни размахване во сад и нежно воведе супа. Готви за уште 20 минути. Повторно се филтрира. Да ги достават ширењето парчиња месо во сад, се посипува со consommé и посипете со магдонос. Бон appetit!

Француски супа со пилешко

Пилешко Consommé врти мирисна и многу сладок вкус. За неговата подготовка што е потребно:

- пилешки коски - 400 g;

- пилешки - 500 g;

- Кромид - 1 компјутер;.

- Моркови - 1 компјутер,.

- пилешко јајца - 2 ЕЕЗ;.

- леб или bateg - 3-4 парчиња;

- зелена;

- 2 sprigs сува рен;

- сол.

Сега, процесот на донесување consommé.

Што е тоа, ние се сфати, сега почнуваат да се насочат на процесот на готвење прекрасна фино јадење. Значи, внимателно да ги мијат коските на пилешко, исчистени од нечистотии моркови со кромид кора. Ние се стави сите состојки во дното на садот и се полни со вода. Додадете суво рен, во близина капак и да ја доведе до вриење. Отстранување на формирана пена, додадете малку сол и се вари на тивок оган за 1,5 часа. готви супа филтер, размахване протеини во блендер да ги уништите филе униформност. Со додавање на мешавина на пилешки протеини, се меша и нежно воведе што е во иднината на нашите супа. Варете уште 5 минути, филтер. Подгответе се посипете со зелена consomme, ние, исто така, со малку наздравија baguette. Бон appetit!

Францускиот аспарагус супа со печени пиперки

Consommé на аспарагус и печурки добијат вонреден и печени пиперки додадете ова јадење сценско убавина и софистицираност. Да се ​​подготви супа, треба:

- пилешки коски - 500 g;

- пилешки - 500 g;

- Јајца -2 парчиња.;

- габи (печурки) - 200 g;

- Аспарагус - 150 g;

- жолта пиперка;

- магдонос;

- путер - лажица;

- сол.

Процес на подготовка consomme.

Супата се готви на пилешки коски, па прво ги мијат добро и ставете на дното на садот. Наполнете го со вода, додадете малку сол, во близина капак, донесе до вриење и се вари 30 минути. Во тоа време, ние чисти пиперки и се пече во фолија за 15-20 минути.

Аспарагус измие под млаз вода, темелно да се исчисти, се сече на тврдиот дел и соработник конец. Порамнување останатите од аспарагус, заедно со путер фрли во супа, се вари 15-20 минути на тивок оган. печурки Стави готвење (3 минути по што врие). По рече време (15-20 минути) од супа со користење на skimmers стигнуваме до коска, и средување на неколку пати и се филтрира. Повторно се стави на шпоретот, стави аспарагус пука во супа и варете ги 10 минути. Во меѓувреме, размахване белците и постепено да ги запознаам со супа заедно со пред-сецкани на мали парчиња пилешко месо. Чекајќи вриење, се вари 15 минути на тивок оган, се отстрани пена отстраните месо, аспарагус и се филтрира. Печена пиперка, подготвени пука, печурки сече ленти и се стави во сад, се посипува нашите consomme и посипете со магдонос. Бон appetit!

Consommé. Рецепт со profiteroles

Ова јадење е познато во нашата земја уште од античките времиња, тоа е во ова толкување, тоа е преку глава до царскиот маса со Катерина II. За неговата подготовка што е потребно:

- говедото коска;

- говедото - 500 g;

- -1 морков парчиња.;

- Кромид - 1 компјутер;.

- пипер;

- LAUREL;

- сол.

процесот на подготовка

Кост, излупени кромид и моркови се ставаат во тава, се полни со вода, сол и затворете го капакот, чекајќи да врие. После тоа, тоа го правиме ниска топлина и готви повеќе часа 2. Еден час по готвење стигнуваме до зеленчук, додадете мали парчиња говедско месо, фрли ловоров лист, бибер и продолжи да се готви нашата иднина consomme.

Во тоа време mesim тесто за profiteroles. За ова треба:

- чаша вода;

- 50 g на маргарин;

- половина чаша брашно;

- Јајца - 2 парчиња;.

- сол.

Зоврие водата заедно со маргарин или путер, сол и, мешајќи постојано, постепено се вози брашно. Овдека на тивок оган додека униформа. Нека се излади, се обидува да се вози во тесто јајце, се меша темелно. Тестото треба да биде доволно да не се замаглат мека. Намачкајте го со путер за печење и се користи влажна лажица воведе нашата иднина profiteroles на сад за печење. Печете 20 минути на 200 степени.

А сега да се вратиме на нашата супа. По ова време, отстранете ја од плочата и филтер, влечење на месо. Во сад нокаутирам парчиња говедско месо, се прелива супа, посипете со билки. Се служи со готови profiteroles. Уживајте во вашиот оброк со consomme!

Што е тоа што во незгодно збор, ние сме веќе сфатиле, па обидете се да се готви оваа француска ремек-дело, и ќе видите во сингуларитетот и деликатноста на ова јадење.