Задржува: што е тоа. Слатко и конзервирана храна - што е разликата помеѓу нив

Не толку одамна на полиците на нашите продавници во широк спектар на конзервираната риба се појави. Што е тоа, не знае секого. Многумина веруваат дека ова е само уште една, многу модерен име конзервирана. Сепак, тоа не е така. Која е разликата помеѓу визуелно слични банки, ќе се објасни во овој член.

Задржува: Кои се тие и колку тие се разликуваат од конзерва

Конзервирана риба барем повремено - во кампањата, во куќа, риболов - сите употреба. Дури и ако не директно од тегла, во салати. Процесот на производство на нивните многу малку луѓе се заинтересирани, бидејќи, за повеќето обични корисници, слатко и конзервирана храна, како што велат, "изгледаат слично". Но, главната разлика меѓу нив - во начинот на обработка на рибата. Кога зачувување на тоа е мора да се предмет на топлина стерилизација: температура и обезбедува многу подолг рок на траење производи. Друга работа е што ги зачувува. Што е тоа? Таа задржува, валани без врие и изгореници. Инхибираат бактериски активност е обезбедена од страна на сол и конзерванси. Како резултат на тоа, вкусот на риба е повеќе живи, ја задржува својата корисни квалитети, но се чуваат, односно, не се толку долго.

Користење зачувува во готвење

Секој сопственик на импровизирано диктира љубопитни рецепти најмалку три салати со конзервирана риба. Многу може да учат почетниците готви да се подготви својата прва курсеви - многу од нив исто така. Во овој поглед, риба зачувува, повторно се разликува од конзервирана риба. Поради карактеристиките на нивната подготовка, богат вкус на риба не е премногу способен за салати и така натаму. Најчесто зачувува чин како почетници - за сендвичи или со кромид и растително масло. Навивачите често го замени путер со мајонез - и комбинација се добива на сите добри.

Што суровини се користат во слатко: популарност рејтинг

Имајте на ум дека во моментов се користат за такви производи не сите видови на риби. Најчестите асортиман на харинга. Патем, тие се најмногу лесно да се купуваат и продаваат: тие вкус како вистински "харинга во барел", што е многу привлече потрошувачите. На второ место на барање - црвена риба во зачувува. Нека и скапи, но на празничната маса што во моментов им овозможи на многу. Риба слатко се направени како на Capelin, скуша, вид риба и аншоа. Сепак, нивното производство тома под и зад популарноста на харинга.

сорти на зачувува

Тоа би можело да се добие впечаток дека конзервираната риба се направени само од солена риба и се полнат исклучиво со сончогледово масло. Сепак, тоа не е. Производителите имаат развиено голем број на бензински пумпи, па има многу да се изберат.

на сечење риба слатко се поделени во две категории:

1. Трупот непроменети. Тоа може да биде конзервирана или зачинета саламура. Изработени од харинга, скуша, Capelin, коњ скуша. Во срцето на полнење - саламура, која вклучува шеќер, зачини, сол и натриум бензоат.
2. Исчистени риба. За такви полу сочувани аншоа вклопуваат повторно - и харинга, и разни видови на лосос. Сечење може да се опасани, парчиња и парчиња.

често ги користат овие marinades за полу-зачувани намалување на риби:

1. Гурманските сос. Таа се заснова на растително масло, сенф, оцет, сол и шеќер. Компонентите можат да бидат надополнети со билки и зачини.
2. Павлака сос со рен. Лушпа на сет исполнет со мелени зачини hren- инфузија по грундирање разредена павлака.
3. Бел сос: мајонез, плус павлака, со вкус на зачини. Како конзерванс, - лимонска киселина.
4. Овошје сос. Сок може да биде било кој, иако обично се користи јаболко (алтернативно - со лимон) и домат. Зачини - по налог на производителот.

Во зачувува лименки понекогаш додадена на суво грозје кисела luk- сретнал адитиви боровинки, смрека и т. Д.

Како да се направи слатко

Бидејќи овој производ не се однесуваат на термичка обработка зачувува производство започнува со задолжително солење или мариноване риба - или целиот труп, столчен од болка или филети или парчиња. Во зависност од пополнување на составот, се одржува на риба од неколку часа (со користење на солена вода со оцет) до неколку месеци (ако саламура се направени врз основа на млечна киселина). Со цел да се продавница зачувува живот не е ограничена само на неколку дена (рибата се познати да се влошува брзо), во marinades да додадете конзерванси, антисептици. Во најчесто се користи за неговата улога, рече натриум бензоат, иако напредни производителите се повеќе се заменува нејзините соли карбоксилна киселина како посигурно соединенија.

Пакување за слатко

Уште една честа заблуда - зачувува мора да се пакуваат во пластични. Најчесто, без сомнение, се најде само еден таков пакет. Таа е предизвикана од фактот дека за пакување калај треба лакирање внатрешната површина - краставички прилично агресивни, и може да оксидираат чист метал. Овој третман се зголемува цената на материјалот за пакување, и така не се евтини. Често може да се види на полиците на конзервираната риба во стаклени тегли. Сепак постепено од контејнер за смет - тепа материјал се зголемува загубите за време на транспорт и складирање.

Тоа е вреди да се размислува на фактот дека конзервирана храна производители, исто така, почнуваат да се користат пластични садови, особено за производство на високата побарувачка, која очигледно не ќе се чуваат за долго време. Значи, ако сте во потрага по е presesrvy, да се прочита на етикети и не верувам преовладува митови.

љубители на риба дефинитивно треба да се обрне внимание на зачувува. Што е тоа, се кажува, ја опиша предности. Само не заборавајте да ги чува во фрижидер - не е премногу долго. Бидејќи производот не се третира со топлина на температура доволно ниска за тоа е брзо се влошува.