Килибарна вкусен Костур уво

Многумина тврдат, се разликуваат дали нешто риби супа и супа на реката седалото. рецепт Вториот курс е многу специфична. Ако супа, ние ги користиме на различни зеленчук - моркови, лук, целер корен и слично, а потоа на уво прифати само една дополнителна состојка - компири. Страствен рибарите веруваат дека миризлив зеленчук засени само полни со вкус на главна состојка. на Украински кујна традиционално се става во житарици уво мал (леќата и просо), и во Русија канонски ќе го изгаснат гори Ember тепсија - за предавањето на чад мирис чинија.

Постои уште една нијанса. Готвење супа од Костур бара само отстранување на цревата и жабри. со оглед на тоа риба супи Труп расчистување на скали. Ако зборуваме за каноните на руската кујна, не можат да успеат да се спомене и т.н. "Triple уво." ја започне готвење со една третина од пленот. Потоа се извади риба, супа филтер и да се пополни тенџере во друг дел. Потоа, истата постапка треба да се следи со останатиот дел од риба. Постојат "кралскиот уво." Ова е кога добивка е избран од сите детали, но супа постават парчиња благородна риба - есетра, лосос или пастрмка. Но, ние се случува да се готви супа обични, од едноставна седалото. Јас само ќе забележите дека помалите риби, се добива вкусна чинија.

Сите во право, доволно теорија, да се претвори во пракса. Ние се добие голем сад во кој треба да се вари нашето уво седалото. Поставување има столчен од болка риба и да се пополни со ладна вода. нивото на течноста треба да се издигнат над Костур сантиметри само еден и пол, не повеќе, или ние не се добие богатство. Стави на котел на огнот. Штом садот доаѓа до вриење, намалување на топлина и дупчиња лажица отстранување на пена. Меѓу гурмани риболовците се разговара дали "шум" е корисно во увото или не. Некои веруваат дека сад излегува каллив од него. Други, пак, се залагаат дека пена дава супа. Дозволете ни да се задржиме на компромис: да се отстрани бучава, но фрлени во врела вода, па дури и сурово (но мијат) сијалица.

Имаме седум минути до кора и се сече на големи парчиња две или три компири. Стави сито во друг сад, каде што ќе се врши на крајот на увото на седалото. Вирус на супа. Фрли кромид и риба со рацете во гумени ракавици, отстранување на лушпи. Таа излупени исклучи многу лесно, само лебдат под прстите. Ако не постојат ракавици, можете едноставно да чекаат додека не се излади perches.

Напнат супа повторно запалена. Ние фрли грубо сечкани компири. Некои веруваат дека постои морков не боли, но тогаш повторно, ова не е канонски. Значи ние се повлече уште кромид, лук, магдонос корен и пред да го знам тоа, не излезе од увото на Костур и риба супа. Ова секако не е катастрофа, е исто така вкусни, но уште е иста. И затоа ние се ограничи на компири. да си дозволи само класичен сет на зачини: две ловоров лист, пет пипер, сол.

Кога компирите се речиси готови, додека пристапува кон чистат и мијат еднаш (да се отстрани било почитуваат скали) риба. По што ќе треба да се готви за уште три минути, не повеќе, на труповите не се ползат на неестетски снегулки. Го исклучите топлина во тава, даде малку штанд. Уво Костур подготвени! Уништите магдонос или копра. Прелива супа во чинии. Посипете со билки. Бон appetit!