Самса со месо. А изборот на најдобрите рецепти со фотографии

Класичен и еден од најпопуларните јадења од Централна Азија - Самса со месо - мора да се пече традиционално во посебен отворен печка наречен tandyr. Без учество на "Топлификација апарат" подметне се смета како не реално. Сепак, љубопитните готвачи на искуство што се содржани во CAMCE најважно - правото тестото и кутии, а не средство за печење.

Што е Самса

Ако не најде мана со детали, тогаш ова јадење - само пита. Обично тоа е направен од триаголен облик, но постојат варијанти на квадрат и круг, како вкусни кифла. Меѓутоа, за да се добие точно Самса со месо, наместо просто пита со нив, ние мора да се придржуваат јасни правила.

Видео: Насловна Самса со пилешко. Узбекистански кујна.

На повеќето едноставно и лесно е можно - да се применуваат точно зачини, која вклучува, на пример, на рецепт узбекистански Самса со месо. Тоа е, секој сет на зачини, не "Централна" билки - само црно (да речеме, една црвена) пиперки, ориентални поети пееше ким и сусам. Вториот не се опфатени со полнење, тие посеан на готовиот производ пред крајот на готвењето.

Основа за успех - тестото

Сепак зачини - билки, но ако одлучи дека е Самса со месо добиено од тестото, ќе го добиете стандардниот месо Пети. Иако основните состојки се исти за секој тест, замислен Централна Азија јадење содржи дополнителни, и, исто така, бара согласност со одредени суптилностите.

На почетокот на создавањето на тесто од кое ќе се подготвува нашите Самса со месо, сосема обични: сад на солени вода (половина лажичка сол 0,5 чаши течност) со постојано мешање се истури брашно, но не заборавајте да се запре во времето - тестото не смее да биде премногу густа.

Но, процесот подалеку тесто отстапува настрана од 50 g сецкани сланина (! Нужно kurdjuchnogo) капе масти и се додава на тесто. Cracklings не припаѓаат таму, така што тие или ќе треба да се фрли надвор, или пак, да се користи во други оброци - јадете со пржени компири, на пример.

Тестото се меси многу внимателно, се стркала во топка, покриени со крпа и се става во фрижидер каде што треба да се реши за околу еден час.

Правилното полнење: избор и подготовка на месо

Класичен и највкусни Samosa - со мелено месо, а тоа е со јагне. Во наши услови не секогаш го најде, па морам да го замени јагне со нешто повеќе прифатлива. Сепак, месото се уште треба да се исецка отколку мелење. Прво, затоа што тоа не е така "влажни", и второ, полнети со мелено месо Samosa повеќе сочни и поблиски "во духот" на оригиналот.

Покрај тоа, во кутии треба да ги содржи сите од ист масти на опашката. Меѓутоа, ако на тестот ќе се чувствувате вкусот само парична казна на допир и тоа му дава пикантност, задница на кутии во голема мера влијае на вкусот. Ако не се многу убави на мирисот на овчо месо, масти може да се замени со стопен путер.

Правилното полнење: коефициент на согласност

Одржување на точни пропорции - речиси до милиграми - се разбира, не е потребно, па купи фармацевтски скали не е потребно. Сепак, премногу отстапување од прифатените норми убие вкусот на мекици.

Па, како да Самса со месо, а не да ја претвори во пита? За разлика од познат на нас и на односите во Азија јадења со месо мора да биде помала од лак два пати, и маст - или стопен путер - половина јагне. Покрај тоа, пресметките мора да се земе во предвид на масти, што е дел од месото. Кромид е подобро да се земе бела, често се нарекува салата. Ако одлучите да ја земе малку помала од нормалната, - додаде повеќе масти.

Сите компоненти на ситно-ситно сече, додадете сол и бибер (бибер може да биде и црвена и црна), ким - schepotochku, не повеќе, тоа е многу зачинета, и сите внимателно се меша.

Видео: Самса со месо

уметнички моделирање

Кога тестото се конфигурирање на потребните стандарди, се сече на четири еднакви делови по должината. Како резултат на прачките се намали крст повторно на еднакви парчиња. Големина се одредува од страна на себе си, тоа зависи од тоа колку е голема планираните Самса со месо. Како резултат на тестото се стркала во грутки не се дебели, но не и тенка тортиљи, ги стави подготвени кутии, и почнува најфасцинантните - калапи.

Видео: Самса со месо

ова Samosa месо (рецепт Фото испратени во овој напис), на излез треба да се сврти круг, како мала пунџа. Основниот принцип е сличен на zaleplivanie khinkali: zaschipyvaem работ како вратот на торба. Притиснете го тестото треба да биде како цврста како е можно, не треба да останат мали дупки или цепнатинки, или месо сокови ќе тече кога печење. Како резултат на јазол се притисне во "телото" на мекици и станува својата база, така што тоа е потребно да се направи стан.

Како да се направи во форма на триаголник Самса

Бидејќи поголемиот дел од Азија "пита" се уште се врши во форма на триаголници, да разгледаме како да се постигне таква форма.

Една опција: колачи наново истиот круг. По пополнување на виткање раб на палачинка завиткани плик, така што тестото се случува долу на едни со други.

Две опција: тестото се сече на парчиња, и дојдов голем Korzh, како на пример торта. Како резултат на споеви се сече во триаголници саканата дебелина. Кога пополнување е ставен на нив, свиткани агли и рабови sleplivayutsya едни со други.

И всушност, и во двата случаи "салата" zaleplivayutsya приближно како што кнедли, и многу, многу внимателно за да се избегне губење на било вредни капки сок од месото.

Основните принципи на готвење

Самса со месо печени во рерна. Покрај тоа, треба да се пре-загрева многу. Ако изберете да се пече на садот или голема тава - маст на дното со растително масло. Ако Samosa ќе се пече во керамика (одеднаш имате соодветен сад, и сакате да се добие речиси tandyrnuyu Самса), на дното на секој производ треба да биде лесно посеан со вода.

Добрите на врвот на иднината треба да се применуваат на нафта (зеленчук, а не нужно на маслиново), посипете ги со сусам и лесно посипете премногу. Sbryzgivat Самса има уште неколку пати во текот на печењето, во спротивно може да се добие тесто dryish.

Еден последната тајна: кога вашиот топки темен коверти, вратата на кабинетот е подотворена, но рерната не се исклучи. Во оваа позиција, Samosa треба да стојат во печка за уште десет минути.

Слоевит верзија на тестот

Тие велат рецепт Uzbek Самса со месо вклучува користење на само тесто. Се разбира, во продавницата е подготвена, не е погодна за нашите цели. Сепак, ништо не е премногу комплицирано слоевит со месо Самса не бара. Може да се трансформира малку кнедли и обично тесто - и да добиете одлични резултати.

Редоследот на работа е како што следува: брашно се става во сад, додадете малку сол и постепено се истури врела вода (во секој случај не ладна вода). Треба да се добие еластична testo- месење завршува кога ќе престане да се држат до вашите раце. Путер или маргарин квалитет топи полека на тивок оган (или во микробранова), тестото се стркала како тенок слој, кој е за да се искине, и подмачкува со масло маргарин. Потоа палачинка преклопени, валани повторно и повторно извалка. Оваа постапка треба да се направи пет до шест пати. Како резултат на "dariole" чисти во фрижидер, и доста долго време - околу два часа.

Карактеристики на понатамошна работа со лиснато тесто

По дозволувајќи им да се застане на тестото од фрижидер, се тркалаше во тенок торта и повторно намачкани топено путер. Сега, сепак, тоа не е неопходно да се додаде - тоа паѓа на тип ролна. Како резултат на "колбас" сече накрсно на парчиња, и парчиња се свиткани во тортиљи. Имајте на ум дека за должината на ролна треба да се стави на една страна, а не сече. Инаку, наместо да се добијат некои тортиљи чипка.

Дебелината на бисквити, како и во случај на конвенционалните тестото не треба да биде премногу мала. Пополнување во принцип, исто, ако сакате да се добие резултат слични на природните Uzbek. Печење е, исто така, не се разликува од тоа што е опишано. Сепак, некои готвачи советуваат: кога таа се подготвува издувам Самса со месо, не маст тава (тестото така мрсна), и го отвори со пергамент храна.

Модерни различни топинги

Како што веќе рековме, тоа беше првично само еден вид на Самса - овца. Меѓутоа, со текот на времето имаше прилично широк избор на пломби. Прво на сите, тоа е, се разбира, и други видови на месо. Во нашата област често се направи со говедско Самса: јагнешко месо се уште треба да се најде, и месо на кравата - тука е, во најмала рака. Не помалку често се користат за кутии пилешко. Она што е интересно, со свинско Самса никој не се подготвува. Дали zhirnovato месо за ова јадење, без разлика дали тоа е ехото на мекици Исламската наследство.

Во прилог на месо, ова јадење се наоѓа во растителни и перформанси. Полнети "пити" и тиква, и грашок и компири и печурки. Исто така, постојат рецепти со пополнување јајце, заврши со ништо.

"Родители" Самса - Узбеците - izdrevna неа и десерт направен. Да го направите ова, во внатрешноста поставени овошни џемови и погоре, во прилог на постојана сусам, посипете со шеќер деликатес.

Постојат мешани чувства. Еден од најпопуларните опции - Samosa со компири и месо. Тесто, да ги преземат сите - дури и нормално, дури и ронлив. Некои експериментатори понуди за такви Самса во вообичаениот тестото додадете гриз - да речеме, затоа што тестото е повеќе бујна, но тесни. Сепак, дури и ако одлучите нормално, имајте на ум дека тоа ќе мора да се мачкам повеќе што тоа се случи повеќе густа. Сепак пополнување претпоставува повеќе сурова и не-униформа, така што може да се пробие на страните на колачот.

Повторно, прашањето за односот на компоненти. Повеќето готвачи се согласуваат дека дури и мешани Samosa, со компири и месо, мора да биде составен од лак. Сепак, износот има веројатно зависи од личниот вкус. Сепак, до степен како во традиционалните Самса, тоа не го користите.

На кратко, ќе треба да се за рака, обучени за класичен рецепти, да се почувствува вкусот на овој Самса - но веќе има тоа ќе биде можно да се измисли свои рецепти. Успешни експерименти и Бон appetit!