Фламбирајте храна - што е тоа? Како да се подготват фламбирајте храна: рецепти

Се разбира, француската кујна

Фламбирајте храна: Што е тоа?

Всушност, процесот на огнени е еден од најдобрите и најефикасните методи кои се користат од страна на современите професионални готвачи. Од подготвува фламбирајте храна? Што е тоа?

Зборот преведен како "согорување". Суштината на повремен прием е завршена печење за да се загрее храната. И катализатор за процесот на согорување се, како по правило, алкохолни пијалоци, кои брзо се светкави, осветлени, но брзо бледнеат. Во зависност од основните компоненти на храна како гориво најчесто се користат ракија, коњак и рум.

Се разбира, како и понудата на таква храна изгледа импресивно, бидејќи отпуштање се врши пред посетителите. Покрај тоа, готвена храна задржува благ вкус користи пијалоци алкохол. И уште светла, но брзо гори пламен предвидени сад мека и јасни.

Патем, таму е исто така јадење наречен "tarte фламбирајте храна." Што е тоа? Тоа е рамен торта со фил, кој е подготвен на отворен оган. ова јадење Јужна германската кујна па не се збуни овие два концепти.

Што храна може да се готви на сличен начин?

Всушност, може да се подготви речиси секој сад на оваа техника. На пример, корисниците во скапи ресторани нудат овошје фламбирајте храна. Ова може да биде банани, јаболка, праски, јагоди, и така натаму. Д.

Видео: Банана фламбирајте храна рецепт

Покрај тоа, добро фламбирани и зеленчук. Печење месо е исто така можно, но бара одредена стручност и искуство, како што овој процес е подолго. Во некои претпријатија кои служат пилешко, телешко, па дури и морска храна подготвена од страна на "фламбирајте храна".

Јадење дома: неколку технички поени

Се разбира, овие деликатеси може да бидат подготвени во домот, но треба да почне со поедноставен јадења. Покрај тоа, треба да се следат некои правила за безбедност.

Да започне со тоа треба да се напомене дека температурата на согорување алкохолни пијалаци може да достигне 800-900 степени. Според тоа, не се препорачува за употреба со не-стик садови (тефлон) или емајлирани. Дури и кратко изложување на такви високи температури може да го оштети површината. Тоа е најдобро да се изберат сад направен од нерѓосувачки челик или соголени леано железо.

Ако сте почетник, тоа е најдобро да се користи тави со долга рачка, покриени со отпорни на топлина материјал (како што е тава или соте тава) - ова ќе ги заштити вашите раце од повреди. Да се ​​запали полесни не треба да се користи - повеќе погодна долго камин натпревари. Овие едноставни правила ќе се направи готвење побезбедно.

Како што огнот брзо изгаснат, а потоа се грижи за она што храна ќе изгори, не вреди. Ако се подготвуваат особено деликатен сад, истурете алкохол не може самите производи, и на рабовите на тавата - ефектот е речиси иста.

Исто така постои и друга техника за готвење што изгледа многу поефикасна, но бара некои вештини. Професионални готвачи понекогаш точење алкохол во посебен сад (на пример, кафе Турчин) и запали пијалок. Гори течност и се истури врз сад додека пламенот се гасне. Повторно, во овој случај тоа е потребно да се користи сад со долга рачка.

Банана фламбирајте храна: едноставна и вкусна

Подгответе фламбирајте храна (на фотографијата е тука) на банани е прилично едноставна. За четири порции, ќе треба следниве производи:

Видео: кромид пита

• 4 зрела банана;
• две spoonfuls на кора од портокал;
• 70 g путер;
• 2 лажици сок од лимон;
• половина чаша сок од портокал;
• 50 ml на ракија (по можност квалитативните);
• 80 g на шеќер;
• сладолед од ванила вкус.

Прво чистење на банани и се сечат на половина. Во една тава, се топи 40 g путер и пржете во него банани. Во друга тава стави останатите масло, додадете сок од портокали, лимони и шеќер. Чувајте сируп над ниските топлина за три минути, мешајќи постојано. Сега се постават врати пржени банани и да се загрее на садот за неколку минути.

Пред да им служи на гостите со кора деликатес прелива ракија и се запали. Откако огнот ќе згасне, може да се стави на парчиња од банана на чинија со сладолед.

Палачинка фламбирајте храна: рецепт

Стави палачинка во тава. Како за полнење, тогаш може да биде било бобинки и овошје - јаболко парчиња и банани, јагоди, излупен портокал сегменти. Посипете овошје со шеќер и ставете парче путер.

Видео: риба печени во солена

Сега истурете палачинка пополнување на мала количина на алкохол (обично се користи коњак или рум), а потоа се запали. Штом пламен изгаснат, десерт е подготвен за употреба. Патем, на стопен путер и шеќер ќе обезбеди овошје вкусни, крцкави, ароматични кора.

Рецепт благ деликатес

Десерт "фламбирајте храна пад" се смета за најдобра опција за незаборавна романтична појадок, бидејќи тоа нежен и сладок вкус дава пријатен одмор. Па, како да го готви?

1. За да започнете, се топи 20 g путер и додадете иста количина на шеќер. Чувајте ја смесата да се топлина, мешајќи постојано додека маса слатки.
2. На работ на послужавник прелива карамел, се стави во неа 70 g на било плодови (боровинки, јагоди, малини), истурете врвот ракија (20 ml) и се запали.
3. Сега, во центарот на готови палачинки (може да се подготви себе си, или може да се купи во продавница), ставете топка сладолед. Преклопете палачинка така што да формираат една кеса и се зацврсти со чепкалка за заби раб. Стави ја на другата страна на широк чинии за јадење.
4. Можете да ги красат јадење на нане лисја и свежо овошје.

Токму тоа се подготвува фламбирајте храна. Овој десерт е навистина различен вкус. Но, не заборавајте дека главните карактеристики на храната ќе влијае на квалитетот на коњак, па затоа е подобро да се избере скапи сорти.

Портокали, фламбирајте храна: вкусна и спектакуларен десерт

За еден рецепт што треба портокали, шеќер, путер и виски. Подготовка на овој десерт е многу едноставна.

1. Прво, јасно 6 портокали. Четири од нив ќе се подготви, и стискаш на сок од два.
2. Кора од портокал се сече на мали парчиња.
3. Четири портокал Стави во тавата (суд). На врвот на секоја става една лажичка стопен путер и посипете ги со шеќер. Сега овошје стави во рерна и се готви за дваесет минути на 120 степени.
4. Додека портокали се подготвени, може да се направи сос. Измешајте сок од портокал и кора од лимон, додадете две лажици шеќер и една лажичка на виски. Вари сируп на тивок оган додека не стане густа.
5. Сега можете да се отстрани овошје од рерна. Секоја од портокал истурете една лажица од виски и се запали. Откако огнот се изгасне, се прелива сос овошје, гарнитури со нане лисја и сладолед топки.