Како да се готви на шеќер? Како да се готви на мажите на шеќер или карамел?

Bettas црвена и злато,

Видови на шеќерен сируп

Како да се готви на шеќер за бонбони и други слатки од овој тип? За лекување на вашиот така се случи, како што треба, треба да знаете некои важни технолошки детали. Прво, сируп за време на процесот на готвење трае неколку чекори, од кои секоја има свои параметри. Дома, обидете се да се направи на бојата, конзистентноста и вкус. Затоа, ако само знаат како да се готви шеќер, и да учат од него, треба да се обрне внимание на дебелината на добиената предива, цврстина на топката од слатка и боја - карамел или zhzhony.

Фази на шеќер топење ", обвивна"

Да се ​​направи карамел свој, можете јасно да ги пратите на чекори за топење на шеќер. Првата се нарекува "амбалажа". Вода и песок донесе на рефлукс температура (100 степени) и се одржува во оваа држава за некое време додека не се формира сируп. Оган мора да биде силна, инаку сируп густо брзо. Ако изостави сируп во лажица и веднаш да се отстрани, неговата сладост ќе заврши тенок филм. Ова е како да се готви на шеќер на овошје во карамел школка или savarenov.

Тенок конец карамел

Ако ја тавата од топлина не е отстранета, наскоро ќе започне втората фаза - кристализација на сируп. точка на вриење треба да се донесе веќе до 105 степени. Течноста во садот почнува да се згусне. Ако го изостави во една лажица и нежно извлечете сируп ќе се влечат во тенки нишки, многу кревка. Овде е потребно да се запре оние кои сакаат да научат како да се готви на шеќер да се направи захаросани овошје.

мрзнување

Во следната фаза - формирање на глазура. точка на вриење Тоа достигнува 110 степен. Шеќер насоки се подебели, се посилна. Ако изостави лажица сируп, тоа е подеднакво опфатени со светлина слатка супстанција. Еве како да се готви на шеќер до фаза кога производот е погоден за застаклување колачи или овошје.

"Слатка бисери"

За да се добие дури и повеќе густа третира продолжи да се зголемува температурата на вриење. Сега таа треба да биде + 112 ° C. Во прилог на хард, дебели, блескавата предива сируп површина е покриена со мали меурчиња. Не пропуштајте овој момент, ако се прашувате како да се готви дома за шеќер пастили. И ако се направи оган посилна температурата се зголеми до + 115 ° C, меурчиња стане потешко и повеќе волумен. Симнував во течна костени, ќе го добиете познатиот француски десерт. Rascal сируп до + 125 ° C, можете да го готви, врз основа на путер крем, нугат и многу други вкусни нешта!

карамелизација

И тука доаѓаме до една важна точка, имено, со опис на тоа како да се готви на карамел од шеќер. На температура треба да биде околу 135 ° C. За да проверите дали сируп достигна посакуваниот степен на густина, напишете капки во една лажица и капе во ладна вода. Ако топката чуваат својата форма, празната се точни и се е спремно за слатки. Тоа е добро да се направи слатка "GIMP" и други украси шеќер. слатки сируп се претвора кога има речиси и да нема вода остатоците (од + 155 ° C).

Видео: близалки. Рецепт од Pokashevarim. издавање 227

Боја производи од шеќер

Сите производи од шеќер производство, што е опишано погоре, имаат нагласена боја и заситен сребрен сјај. Од + 145 ° C и повисоки промена сируп боја - од слама жолта до светло кафена боја, а потоа и до различен степен на заситеност. Веќе повеќе како zhzhonku како шеќер не се користи како десерт, и како адитиви во сладолед, крем, итн

Видео: Како да се готви "cockerels"

Прибор и апарати

Сега дека знаете како да се готви на карамел од шеќер за слатки. Следното прашање е: "Што да направам?" Да се ​​подготви сируп треба дебели ѕидови тава за шеќер се запали многу брзо. Ние прибор треба да биде удобно рачки. Се меша со производот треба да биде дрвени или силиконски лажица или шпатула, без вредни мешање. За мерење на температурата, се користи специјален термометар за готвење.

Бонбони од детството

И сега, всушност, како да се готви бонбони шеќер - "cockerels". Прво на сите, за производство на слатки, ќе треба специјални калапи. Тие се состојат од две половини кои треба да цврсто се поврзете и безбеден. Pre-подмачкува внатрешноста темелно двете страни со растително масло. Шеќерен сируп е сведуваше на температура од + 155 ° C, а потоа нежно да се избегне ти изгори, се прелива карамел преку дупки наменети за оваа намена во калапи. Вметнете стапчиња и да ја напушти бонбони, така што тие се излади. Половина час подоцна резервоарот отворено - вашиот бонбони подготвени. Тоа е општо - опис на процесот на тоа како да се готви "cockerels" на шеќер. Детален чекор по чекор инструкции како што следува: Земете 700 гр шеќер, 250 мл вода, околу 200 g гликоза малку сок од лимон. Ако планирате да го користите боја, тогаш тоа исто така, обезбедува. Во тенџере, поврзете ги сите состојки и го стави на оган. Нека врие содржини. Додадете боја и сируп се варат до саканиот конзистентност и температура. Изберете една мала четка: тоа ќе биде во можност да го отстраните сируп од ѕидовите. Кога ќе процесот на карамелизација, држете го калапи и фрлија прекрасен бонбони! Па да знаете како да се готви "cockerels" шеќер!

се повеќе и неколку добрите

Со различни калапи, може да се готви на различни слатки, експериментирајќи со прехранбени бои. И за повеќе интересни вкус и ароматични својства во сируп е додаден не само лимон, но другите богати сок - .. Агруми или овошје и бобинки, како и ванила, мелен цимет, итн Ако калапи немате, и домашни бонбони како, а потоа да се мали чинии и други садови во форма на хемисфера. Подмачкува со масло и се прелива сируп во тенка струја, а потоа нека се излади. Како резултат на тоа, ќе добие лижавчиња слајдови, која може да биде лесно да се јаде, но може да се сврти кон оригиналниот декоративни елементи за на маса - чаша, ако ги одбиеме дното.

карамел ореви

Видео: Како да се направи бонбони со шеќер. Како да се направи бонбони од шеќер.

Овој прекрасен десерт ќе уживаат на слатко од сите возрасти. Тоа е оригинален вкус и разумно диверзифицира вашиот сладок маса. Можете да користите било ореви - гранатираа бадеми, кикирики, лешници, ореви. На вториот nucleoli уредно се подели во половини. Кога карамел (усогласување на производи може да се земе е иста како и за "cockerels") Сведуваше до 155 ° C, секоја навртка опремен во текот на игла и натопи во топла сируп. Брзо да се отстрани и да се одржи на podmaslennuyu плоча и отстранување на игла. Кога слој карамел стврднува, можете да ги преземе бонбони и забавно да се јадат.

бонбони raznotsvete

Многу вкусна, и ќе биде само парчиња изгорени шеќер. Земете гранулиран шеќер 300 g, 100 g на вода, 70 - гликоза. Вари сируп на температура од 155 степени. Се шири надвор на масата добро подмачкана листови хартија и лажица се става на нив локва од сируп од произволен облик. Чекај, додека zastynut. Потоа нежно ги тргнеме и lakomtes за вашето здравје!

спречување несреќа

Работа со шеќерен сируп, треба да се преземат мерки на претпазливост. Кога ќе се загреат, тоа може да биде силно се вари и поздравниот, па се грижи за вашите раце. Мешање стап во тава со рачка, особено од страна на навалувајте на неговата страна. Исто така, внимателно влегоа во калапи.