Mezcal - што е тоа? Mezcal: цена, фото и технологија на производство. Како да се пијат mezcal?

Многу малку се свесни за мексиканската алкохолен пијалок наречен mezcal. На пример, текила е позната на многумина, иако, како што знаеме, таа се појави многу подоцна и е една од неговите варијанти.

Малку историја

А многу долго време жителите на Мексико - Индијците - не знаел за постоењето на духови. Воглавно тие пиеле т.н. pulque. Тоа е ферментиран сок од агава, што е малку пенлив пијалок млечно тврдина од 4-6 степени. Во XVI век Шпанците донесе на Новиот свет, Европската технологија алкохол дестилација. На pulque почна да произведува силен алкохолен пијалок, кој подоцна стана позната како mezkal, што значи "варен". Во тоа време, луѓето мислеа за mezcal, дека тоа е алатка која не само што може да ја задоволи својата жед во топлина, олеснување на замор, за подобрување на менталната активност, но исто така и за ублажување на болката, ги излечи раните, го стимулира апетитот. А што е денес?

Mezcal: тоа тоа?

Историски претходник текила претставува посилна пијалок. Таа има богат вкус со зачадена нијанси и мазна текстура. Постојат многу варијанти на алкохол, што во вкусот се многу различни едни од други. И уште: mezcal - Што е тоа? ова традиционален мексикански пијалок тврдина околу 40 степени, да бидам попрецизен, таа бројка може да варира 38-43 степени. Mezcal е многу популарна не само дома туку и во странство.

процесот на производство на конвенционалните пијалок

Во Мексико, mezcal е дозволено да се готви само 5 одредени видови на агава. Пред својот најголем подем - и тоа се случува еднаш во 8-10 години - засади сок содржи многу шеќер. Тоа беше во тоа време и да го соберат суровини за понатамошно производство силен алкохолен пијалок. Остри ножеви отсечени листовите од растенијата и на тој начин неговото јадро пуштен на слобода, со тежина од околу 60 килограми. Потоа, од тоа и да се добие пијалок mezcal (во обемот на 3-4 литри).

Голем лупено овошје се поделени во 4 парчиња и се става во посебна јама-печка, наредени со камења. Потоа, сите заштитени со палмини листови и покриени со земја. Во рок од неколку дена агава наоѓале во печка. Во тоа време и стекнати необичен чадот-чадот вкус на традиционална мексиканска алкохол. Понатаму печени суровина се пренесува во следната дупка која треба да се наредени со камења и бланширан користење grindstones. Како нацрт животни и движечка сила често се користи магариња. Тогаш целата земјата маса е ставен во буриња, каде што процесот на ферментација се одвива, кој трае 3 дена.

Следен чекор: суровина е предмет на двојно дестилирана и шишиња во шишиња или глинени садови. Понекогаш пијат се истури и замина за стареење во буриња за неколку години. тогаш Mezcal станува убава златна боја. Понекогаш, со цел да се постигне истата боја во пијалок додадете карамела. Тврдината како што секогаш останува непроменета - 38-43 степени, и тоа не е важно дали е или не е одржлива.

На погоре опишаната процесот на подготовка на mezcal пијалок (може да се види тука фотографии) е типично за домашно производство. Во големи постројки каде што производот се произведува во големи количини, се користат многу повеќе модерната технологија.

За разлика од текила мескал

Тоа е важно да се разбере дека во многу нешта се разликува од текила пијалок како mezcal (што е тоа - ние се разбираме). Разликата се изразува како што следува:

1. Репроматеријали за изработка на овие видови на алкохол поинаку. За производство на текила е погодна само сини Агаве сок, а за производство на mezcal - колку што 5 видови на ова растение.
2. Употреба на засладувачи. На mezcal, се додава шеќер, но е дел од тоа не е текила.
3. производство географија. Mezcal - е алкохол, што го прави низ Мексико, текила се произведува само во една држава, каде што расте сина агава.
4. Се верува дека во контакт со пијалок во прашање има поинтензивен вкус, арома и боја.

Mezcal со гасеница

Понекогаш во шишиња со мескал може да се забележи присуство на црв или гасеница. За прв пат пијалок со овие инсекти отиде во продажба во 1940 година. Можеби тоа беше зајадлив маркетинг трик со кој беше предвидено да се привлече вниманието на купувачите на производите. Потоа тој позајмува многу познати брендови. Прво, присуството на црвот во пијалок се должи на желбата да се покажат на висок квалитет на вториот (всушност само во добро расположение инсекти не се распаѓаат) и желба за подобрување на заштита од сите видови на фалсификати. Подоцна изјави дека mezcal (што е тоа - што е опишано погоре) - алатка која го зголемува мажественост. Што му се припишуваат и други лековити својства. Всушност, во стариот дел на Мексиканците биле ставени во пеперутка гасеници шише, кој живеел во агава грмушка, да го проверат квалитетот на алкохол. Ако црв порта, потоа пијалок не е многу чиста, таму не е доволно алкохол.

сорти на mezcal

А традиционалните мексикански пијалок варира и стареењето периоди:

1. Незакален mezcal - е "Бланко" или "Натура".
2. Извадок од 6 месеци до една година - "Reposado".
3. Од 1 до 3 години - "Añejo".
4. mezcal "Divino" со круша - многу интересен пијалок, еден од еден вид. Во шише со тесен врат, може да се види целото овошје - круши. Подгответе се за посебна, тајна технологија која се чуваат во тајност. Според една верзија, да избега од јајниците овошје се става во шише, каде што расте и созрева. Потоа внимателно отсечени гранка, и едно шише со mezcal се истури. И така ќе се заокружи со голем пијалок со арома и вкус на круши.

Каде да се обиде mezcal?

Најдоброто место каде што може да се купи и да ги вкусат вистински mezcal (како да се пие - сметаат подолу), е, се разбира, Мексико. Еве што се произведува речиси насекаде. Плантажи одгледуваат различни видови на агава, неопходни за производство на националниот пијалок. Но, ако не постои можност да ја посетите оваа прекрасна земја, можете да најдете оригинален mezcal и Русија. Се разбира, тоа е подобро да го направи тоа во продавниците high-end алкохол. И ако има следната да нема, тогаш купи mezcal, цената на која зависи од неговиот тип, тоа е можно во онлајн продавница. Јасно е дека вредноста на производот, во зависност од брендот и варијации ќе бидат различни, и доста значително. Значи, да речеме, на пазарот може да се најде голем шише, кој чини околу 500-600 рубли (но веднаш постои било каков сомнеж за квалитет и оригиналност на пијалок), и во продавници, оваа бројка се зголемува на 4-5 илјади, а понекогаш и тоа повеќе.

Како да се пијат mezcal?

Најинтересен прашање. Национален пијалок на Мексико пијалок, како и текила. Во случај на мескал со Caterpillar користи слична технологија. Општо земено, постојат неколку опции за тоа како да се пие mezcal. Тука се главните три:

1. Во уредни / чиста форма. На пример, како ликер. Пијалокот не е потребно да се темелно кул - собна температура се смета за соодветно. Значи тоа се прелее и во чашите и се пие во мали голтки, уживање во прекрасен вкус.
2. Со сол и вар. На задната страна на раката помеѓу палецот и показалецот се истури сол. Истиот прст земе парче на вар. Потоа лижеше солта од неговите раце, да пијат mezcal и каснувања сите цитрус. производители на пијалаци се преземат грижата за нивните клиенти: на вратот шише торба е спроведен со таков состав: чили пипер, сол, сушени мелени труп на црви. Сето тоа зависи од вашите желби.
3. Стегната SANGRITA - зачинета мексиканската сос. Понекогаш дома можете да направите со сок од домати. Mezcal пијат во една голтка, а потоа и да се полее со сос. Излегува доста зачинета мешавина која гори грлото. Јасно е дека се чувствуваат целосно вкус на букет на пијалаци во овој случај не е можно.

Mezcal обидете се мора, барем со цел да се разбере како таа се разликува од текила. Но, постои гасеница или не - тоа е до вас. Кој знае, можеби некој има желба да ја обидат премногу.