Ферментирани храна и урамнотежена исхрана

Видео: Здрава храна, вистинската комбинација на производи нутриционист Kovalkov

Нутриционистите тврдат дека млечни производи - е клуч за добра здравствена состојба и одлична здравствена состојба. Тие се направени од полномасно млеко, павлака и други деривати млеко користење ензимски процеси. За горе употреба третира лактобацилите. На она што се користи е нивната употреба?

Прво, млечни производи се лесно сварлива хранливи материи. Во процесот на животот на bifidobacteria и лактобацили, кои се содржани во нив, делумно хидролизиран казеин, што му дава на колоидно структура. Телото е многу полесно да се вари овој вид на храна (на пример јогурт еден час да се вари во човечкиот стомакот со 90%, додека целиот кравјо млеко - само 30%). Покрај тоа, млечна киселина бактерии придонесе за апсорпција на лактоза.

Ферментирани храна може да се консумира дури и од оние луѓе кои биле нетолеранција на млеко поради недостаток на потребната ензим во телото - лактаза. Biochemicals (лактат киселина, јаглерод диоксид, етанол) содржани во горенаведените производи, стимулирање на подвижност на цревата, се создадат поволни услови за целосна варењето на супстанции.

Второ, млечните производи за заштита на организмот од инфекции. Лактат, ги синтетизира, го спречува растот на патогени организми. Сето ова придонесува за зголемување на корисни saprophytic микрофлора во стомакот.

Трето, здрава храна содржи значителен износ на карбоксилни киселини, кои, пак, намалување на создавањето на гасови, нормализирање перисталтика. Кога ферментација полномасно млеко се зголемува концентрацијата на Б витамини (особено lactochrome), A, D, E, и сварлива минерали (калциум, магнезиум, фосфор, за кој се нормализира метаболички реакција во телото). Треба да се забележи дека млечни производи содржат десет пати повеќе есенцијални амино киселини (метионин, фенилаланин, лизин, триптофан, странична низа на леуцин, валин, изолеуцин, треонин).

Исто така е важно дека калциумот од ферментирани млечни производи се апсорбира подобро цревната слузница. Киселата средина Тоа придонесува за биотрансформација на наведеното macroelements во растворливи во состојба: ослободување на молекули се јавува поради расцепување на протеините од страна на акција на бактериски ензими. Млечни производи се спречи развој на остеопороза. Тие вклучуваат: јогурт, павлака, урда, acidophilus млеко, јогурт, кобила на млеко, јогурт, ayran, katyk.

За специјални користи јогурт бактерии култура ( "кефир габа"), со повеќе од дваесет видови на чисти култури: бацил, млечна киселина, стрептококи, atsetatnokislye бактерии и квасец. Биохемиски состав на кефир позитивно во корелација со автентичност, т.е. три производ во споредба со помладите јогурт содржи поголема концентрација на лактат киселина, јаглерод диоксид и етанол.

Видео нутриционист скок. Млеко и млечни производи. исхрана клуб: 0679924062

Урда содржи голема количина на млечни протеини се добива кога тоа ферментирање на полномасно млеко по што следи отстранување на наталожениот серум. Да се ​​подготви јогурт користи полномасно млеко и чисти култури: acidophilic или Бугарскиот бацил, млечна стрептококи. Во зависност на кој се користат видови, да се идентификуваат различни видови на јогурт: југ, acidophilus, mechnikovskuyu, обични, украински. За користење acidophilus Lactobacillus acidophilus. Кумис - националниот производ на Монголија и Казахстан, таа е изведена од кобила на млеко, како резултат на алкохол и млечна ферментација. Airan - национален пијалок на Балканот, на турски и кавкаските народи.