Sous-готвач, Кој е тој што е дел од неговите должности?

Храна - профитабилен и просперитетна бизнис. Во исто време на конкурентноста и успехот на кафулиња или ресторани во пазарот во голема мера зависи од вештините и професионална компетентност

Видео: Готвач става студенти Yelabuga храна со валкани раце: видео

Кој е sous-готвач?

Ние сите знаеме дека готвач не само што создаде кулинарски задоволства, мајсторски комбинирање состојки играње палета на вкусови, додавање на нови допира во светли, навидум одамна познат класичен јадења, но, исто така, ја организира работата на целиот тим на кујната на ресторанот. Сепак, едно лице е многу тешко да ги покрие сè, за ефективна имплементација на сите задачи му треба помош.

Sous-готвач - вториот човек во хиерархијата на менаџери во кујната, од десната страна, е важен и неопходен асистент готвач. Чување чекор со она што се случува зад сцената во кујната на ресторанот, тој учествува во организациска работа, врши надзор подредените вработени, согласно со техничките стандарди и набавка на производи и потребната опрема, и учествува во развојот на менито, обезбедува унапредување на вештините на професионални готвачи и други работници кујна. Опис на работата Sous готвач вклучува повеќе од 10 локации за да се утврди обемот на неговите должности.

Кои се правата кои sous-готвач?

покрај должности, sous-готвач има право да:

• одобрува тековната документација во рамките на своите надлежности;
• доколку е потребно, погледнете го упатството на ресторанот со барање за помош во вршењето на својата професионална дејност;
• се запознаат со предлог одлуките донесени од страна на претпоставените;
• достават предлози за промоција на работници кујна, примена на дисциплински санкции врз нив (во случај на прекршување работната дисциплина) именување или разрешување на работниците во рамките на својата надлежност;
• иницираат активности за подобрување на работата на кујната на ресторанот.

Одговорноста наметнати на sous-готвач во согласност со описот на работното место

• неизвршување на обврските наметнати врз него sous-готвач, вработен угостителските одговорна според важечките трудово законодавство;
• предизвикувајќи материјална штета на работодавачот, sous-готвач е одговорен за своите постапки во согласност со одредбите утврдени со Законот за работни односи и граѓанско;
• делата извршени во извршување на службените задачи повлекува одговорност утврдени со граѓански, административни или кривичното законодавство на Руската Федерација.

Како да се стане sous-готвач?

Ние веќе одговори на прашањето, "Су готвач - кој тоа е" Ние испитува рамките на своите надлежности, научив за права и им наметнува одговорност. Сега можеме да преминеме аспект на кариера и да дознаете како можете да стане експерт во тоа, и какви се изгледите во поглед на кариерата го чека.

Првиот чекор во професијата - специјализирани курсеви или обука во образовните институции кои нудат стручно образование. Да стане готвач, sous-готвач идни искуства добивка, подобрување на нивните вештини, подобрување на вештините. Постигнување на соодветна професионално ниво, и поседување на потребните главата на личните квалитети (одговорност, организациски вештини, комуникациски вештини, посветеност), може да се тврди за функцијата sous-готвач. Во однос на можности за кариера, следниот чекор за sous-готвач - готвач.

Треба да се напомене дека за готвење - уметност со која се бара талент, инспирација и готвење талент. Не специјална едукација и напредна обука не ќе ви овозможи да стане професионална кулинарски бизнис, ако не се подготвени да инвестираат во неговата душа.

Ресторан треба sous-готвач! Кој ќе биде, или како да се реши проблемот со избор на персонал?

Најчесто, ресторани претпочитаат да им понуди на функцијата sous-готвач нивниот работен надзорникот готвачи, и знаејќи спецификите конкретно земени ресторан или кафе. Ако ова не е можно, sous-готвач се бара на страна. За кандидатите за работно место, како по правило, да ги исполнуваат следниве услови:

• достапноста на професионално образование и работно искуство во слична позиција (ако сте работеле sous-готвач во голем ресторан повеќе од две години, тој ќе биде значајна предност во однос на другите помалку искусни кандидати);
• технологија знаење на готвење јадења (италијански, јапонски, француски, итн), нуди на своите посетители ресторан;
• познавање на санитарните и епидемиолошките норми кои се обврзувачки во областа на угостителството, опрема за обработка, трошоци и правила цените јадења.

Видео: Дел 08 - Моби Дик Audiobook од Херман Мелвил (CHS 089-104)

За да се разбере како кандидатот одговара на установата, сопственикот или на готвачот да спроведе интервју или да понуди за работа судење ден.

Сега дека знаете за таква позиција како sous-готвач, Кој е овој, кои знаења и вештини што треба да има тој дел од своите обврски и дека тој е одговорен. Ако готвење - вашата професија, воз и самоуверено оди во гол!