Говедско: еден од најдобрите парчиња - задница! Што е тоа и како правилно да се готви

Месо - е неопходен елемент на јадења, кои се на маса на повеќето луѓе. Сепак вегетаријанството - на многу потоплите земји и другите религии. Сепак, многумина гледаат нивната фигура и се загрижени за додатоци во исхраната. Затоа, свинско месо често луѓето не се задоволни. И тогаш луѓето се свртуваат своето внимание на говедско месо.

Најдобар парче - на маса!

Како и во свинско, говедско многу нежна и сочни филе е. Во целина крава ќе се внесе само два до три килограми, па затоа е традиционално најскапиот дел. Второ место оди на говедско месо задница, се наоѓа помеѓу карлицата и маскара сакрумот. Тој не е мрсна и тешка, со правилен третман на производството е многу вкусен антена. Толку многу луѓе веруваат дека најдобар месо - задница е дека тоа е "право" дел од трупот. И ако сте ја добиле дел од животните не е многу млад, не грижете се: само добро да се победи на месо - и садот ќе излезе на истата нежна и мека.

На што треба да барате при купување на говедско месо

Се разбира, треба да бидете во можност да изберете задница. Тоа е исклучително важно да се каже секој кој направил грешка при купување. Поголемиот дел од граѓаните сметаат дека ако месото има темна боја, тоа е знак дека кравата беше стар, или дел од трупот е премногу долго во продавницата. Најчестите причини - лоша крв потекло од закланото животно или премногу краток период на време распределени за доделување на трупот. При изборот на говедско месо (задница, како и), тоа е важно да се запамети дека на возраст од кравата ја одредува бојата на месото не е, и масти на тоа: жолта нејзината боја е само зборуваме за домови на животните. Патем, многу сакаат телешко месо - велат дека тоа помека. Младите животни можат да се разликуваат од страна на светло розова боја, тенки влакна на месо и речиси целосно отсуство на масти. Сепак, искусни готвачи уште се препорачува за возрасни животни - на пример, месото треба да "зрее".

Видео: варени колбаси домашна пилешко филе | Како да се готви колбас | рецепт за колбаси

Понекогаш парче се формира нешто како на филм, и тоа станува пресуши. Сепак, тоа не ја расипам вкус, кој треба да има задница. Дека ова не е дефект и не zavetrivanie лесно да се провери со кревање на "кора". Ако сте под мониста на влага - пред вас свежо, разладено месо само, не се предмет на замрзнување.

Разликата меѓу смрзнатото

Сите луѓе, ако тие не се премногу ниски за пари, претпочитаат да купат свежо месо, не замрзнат. Ова е разбирливо: по мраз изгуби вкусот и поголемиот дел од хранливи материи во храната. Тоа не е исклучок и говедско месо задница. Дека тоа е свеж (дури и ако во фрижидер) парче, можете да ми кажете вообичаените притисок. Останува продлабочување на прст, направени една капка крв, месо брзо го истиот образец - да се купи без двоумење. Но, ако говедско месо одмрзнати пред да се шири на шалтер, обично не јама формира, или да ја собира водата од стопениот мраз. Ако вовлекување појави, тоа може да остане на површината за долго време. Во случај на испитување месо увоз може да се забележи во некои "суво": шок замрзнување месо лиши значителен дел вода содржани во нив.

Видео: класичен англиски кујна: пржени skrembl (пржени јајца)

готвење говедско месо

креативно поле не е едноставно огромна: од зглоб префинет вкус на печено говедско месо, стекови, schnitzels и стек. Сосема уникатен било прв курсеви врз основа на говедско месо супа, но тоа е тажно да се трошат толку прекрасен дел на трупот, така што вториот се ограничи.

Видео: Како да се губат телесната тежина од 10 килограми за една недела истовар Недела 7 дена

Сепак, треба да се следат некои правила, со цел да не се расипе месото. Да започне со тоа, ако се купи замрзнати, затоплување го во фрижидер. Да, тоа е долго време! Но вкусот е многу подобро отколку ако се одмрзне во ладна вода, дури и ако се спакувани во пластична кеса. И микробранова печка веднаш и воопшто не се применува таа неизбежно ќе почнат да се готви на врвот на силите, додека "внатрешни" се уште се замрзнати.

Ако задница од млади крави - не го победи! Внимателна подготовка и така да ја направат мека, а потоа тепање на влакна и структурата е деформирано, и голем дел од сок изгубени.

Сакате задница СРЈ тоа (во секој поглед) - тоа promarinuyte. Оцет, вино, лимонов сок, јогурт - сите во ред. Вие не сакате да се маринираат - во процесот на готвење, додадете ѓумбир, папаја или ананас: тие омекне тврдиот влакна.

Сакате темен - не печено задница студ, и пред да го стави некои во тава со сува крпа или крпа.

Во принцип, се обиде и да фантазираат!