Како да се подготват квасец тесто професионални

Видео: bagels со мармалад квасец. Како да се подготват квасец тесто

Со оглед на фактот дека тестото квасец има повеќе од илјада години, тоа е сосема јасно постојните различни рецепти и методи на подготовка. Многу зависи од тоа колку ви подготвиме готвач квасец тесто и се подготвува секоја жена поинаку.

Видео: Како да се направи квасец тесто: focaccia рецепт од Наталија Levenzon

Значи, постојат два главни начини на готвење тесто - oparny и bezoparnym. метод Bezoparnym е најстариот едноставна и се користи за подготовка на тестото за серија на палачинки, колачи и пити. метод сунѓер повеќе комплекс и се користи кога е потребно да се добие повеќе печење, на пример, бујна колачи.

Следете го патот, од едноставни до комплексни и сметаат дека првиот метод bezoparnym. На готвени јадења бара прелива вода или млеко загрева до 35-40 степени. Квасец се раствора во посебен сад во топло млеко, додадете сол и шеќер рецепт, вирус на смесата и се прелива во главните јадења. Потоа, за да заспие сите брашно и месете. На брашно е оставена за постелнина. Во текот на месење, но се поблиску до крајот на процесот, тестото се додава масло или стопен путер. Како резултат на маса мора да се донесе до хомогена држава. Тоа е тешко да се каже како да се подготват квасец тесто човек, што го прави прв пат, но шансите тој го има.

Видео: квасец тесто за пица. Како да се готви вкусна и брз тест

Откако тестото е доволно замеси, што е попрскана со брашно, покријте го со крпа и оставете го "приход" на топло место за 3-4 часа. До тоа "доаѓа", се препорачува да се направи две obminki да се отстрани вишокот јаглерод диоксид. Прво obminku треба да се направи во еден час, вториот во два часа.

Како да се подготват квасец тесто метод oparnomu за професионална: за млеко тестото се загрева до 30-40 степени, се раствораат квасец и истурете половина од вкупната количина на брашно. Конзистентноста на сунѓер тесто треба да личат на дебел smetanu.Gotovoe, тоа е попрскана со брашно и се покрива со капак. Во оваа позиција, сунѓер е оставено на топло место за 3-4 часа.

Видео: Како да се направи квасец тесто (како што е долу) многу едноставна

Сунѓер квасец се размножуваат многу брзо и ослободување на јаглерод диоксид, па неговиот волумен се зголемува за околу два пати на оригиналот. Тест површина како пена од брзо избега гас. Кога клокотот се смирува, во сад со пијалак додадете останатите брашно, сол и шеќер. Се поставува прашањето: како да се мачкам квасец тесто? Неопходно е да се мачкам, така што тоа ќе падне во рацете и јадења, тогаш тоа е покриена со крпа и се остава да талкаат наоколу за уште 1-2 часа. Во текот на ферментација температурата мора да се чуваат во близина на 30 степени. Додека тестото доаѓа, мора да се направи уште еден obminku.

По килограм брашно бараат 10 до 40 грама квасец, чиј број во секој случај зависи од "сила". Патем, сув квасец Мора да се земе два пати повеќе од свежи. Покрај тоа, ќе ви треба една лажичка сол, една лажица шеќер и половина литар млеко или вода. Се разбира, тоа е подобро да се користи млеко за печење: излегува вкусна и мирисна, и многу повеќе атрактивен за гледање. Треба да се запомни дека шеќерот мора да се стави строго на норма - преголема доза на тестото брзо покриени со дебела кора и слабо печени преку. Ако шеќер не е доволно, тогаш производот не е формирана темен кора. при мешање, тие во голема мера подобрување на ферментација се додаваат масти. Путер или маргарин треба да се стопи во нормална густина на павлака.

Видео: квасец тесто.

Подготовка на квасец тесто не е секогаш можно. Најлошото нешто што може да се случи на квасец тесто - па ако тоа е "село" и одбива да се нагоре. Постојат неколку начини за да го исправиме, но треба да се знае точно она што беше причината за неуспехот. Ако тестото е ладно, тоа се загрева до температура од 30 степени. Треба да се запомни дека квасец се убиени на температура од 55 степени. Ако не doglyadeli и квасец убиени од страна на висока температура, тестото може да се peremesit со нова серија на квасец. Како да се подготват водителка квасец тесто, а ќе добијат како пити.