Како да пушат риба

Видео: Како да пушат риба. Primer smokehouse.

Риба - одличен производ. нејзините хранлива вредност е голем, тоа е многу сварлива масти и протеини. човечкиот организам треба Главната минерални елементи како што се калиум, фосфор, калциум, магнезиум, натриум може да биде целосно платени за производи од риба. методи за зголемување рок на траење овие производи веќе долго време се познати - на солење и пушењето. Сепак, не секој знае како да пушат риба.

Ајде да зборуваме денес за тоа како да пушат риба.

Надуеност може да се две методи: топла и ладна.

Жешка пушењето е побрзо, но рокот на траење nebolshoy- не повеќе од 5 дена. Природата smokehouse обично се изградени на глина банка, го ископа квадрат хоризонтална прекин на нејзиниот крај направи вертикална дупка, на која дрво или камен беше прилично широк цевка, така што тоа имаа можност да се дружат неколку риби. Тие, исто така може да бидат железо или дрвени буре без дно. Понекогаш хранат така: правење на наклон се скрши оџак во форма на благо накосени триаголен, квадрат или кружни ровови околу 2 m и ширина од околу лопата. Така, со тапи страна на наклон треба да се направи печка има страни околу 0,5h0,5 м. Врвот треба да се наоѓаат на исто ниво со врвот на ровот. На спротивниот крај на оџакот тоа е потребно да се стави пушач (кутија буре без дно, кошница, резервоарот, итн). Сите слотови на камерата е потребно за да се покријат со глина. Отворениот дел на врвот на оџакот треба да бидат опфатени со камења, парчиња на старо железо, трева, дебели гранки и внимателно покриени со земја.

Понатаму, пред риби чад, тоа е потребно да се направи обесени (парчиња 5 и 6) на јазли околу 25-35 mm во дијаметар, така што нивната должина е поголема од дијаметарот комората за пушење. Таа мора да се направени од дебела жица нокти или околу 15 куки за цел да ги закачам на veshalah. Кога вашите риби ќе бидат поставени во smokehouse, потребно е да се покрие горниот капак (железо, иверица или на дното барел). Извеле поради виси јазот меѓу Комората и на капакот ќе биде излез за гасови.

Видео: Како да пушат риба.

Пред да можете да пушат риба, потребно е да се подготви на таков начин: мора да биде стомакот, отстранување на жабри, крв, се мијат добро и го стави на три или четири часа во солен раствор. После тоа, потребно е да се повлече на риба, сува, преку устата во труп до опашката влезат на стапче и малку риби да се врзуваат неколку врти на канап, така што рибата во пушењето не се распадна. Тогаш тоа треба да се стави до оџакот, така што рибите не се во контакт со ѕидот на комората и другите сестри. Чување на риба во чад треба да биде 3-4 часа на температура 80-120 ° C. Најдобрите дрво за пушење - трепетлика, Алдер. Најпогодни за овој скапани старо дрво трупците, гранки и стебла. Можете да ги користите пилевина.

Сега кажете како да пушат од риба за друг метод. Да го направите ова, свежа риба треба да се уништуваат, намалување на жабри, внимателно ги избрише згрутчување на крвта што месото не се појави непријатен мирис. Не го отстранувајте скали. Пред да можете да пушат риба, потребно е да се фаќа внатре и надвор со сол, додадете ги во сад и се прелива сол. Солите треба да биде не повеќе од 12% од тежината на риба. Тогаш ќе се стави на риба на ладно и темно место под товарот. Сол треба да биде околу 16 часа (во зависност од големината). Тогаш риба треба добар сув виси во ветер во овој teni- подобро да го направи под крошна, покриени со газа од муви. Сушење не треба да биде помал од 8 часа, како недоволни На исушени риби може да биде брзо покриени со мувла.

Видео: Како да пушат брзо, лесно, вкусни риби, ДЕСНО !!!

големите риби мора да се врзи со стринг, така што на крајот на канап навој преку окото, која е формирана petlya- за тоа ќе биде полесно да се обеси во риби smokehouse. Стомакот треба да се вметне стап и кочење. Вреди да се запамети дека не може да се примени на зимзелени дрвја или сурово дрво за пушење. Тоа би било добро да додадете Хедер, смрека, ароматични билки: жалфија, тарос, босилек, Bogorodskaya трева и така натаму. Рибите се пушат за 3-4 часа. По еден час, се пуши температурата треба постепено да се намалува. Ова ќе го спречи риба од пресушување и масти загуба.

подготвеност пушена риба можете да најдете на дефект. Недостаток на крв околу заостануваат кожата на 'рбетот, белите дробови, присуство на мала количина на сок помеѓу месото и кожата покажува дека рибата е подготвена.