Интересно прашање: Излечи сланина - каква храна? Готвење сланина сам

Не сите луѓе се јасно дефинирани во однос на тоа кога станува збор за производи кои се во близина на масти. Повеќе тешко да се реши проблемот, далеку од нашата реалност: солени, пушеле, излечи сланина - што е кујната, и дали има таков производ во околните продавници. Со оглед на времето, дека сега во многу рецепти повик за учество е сланина, е да се разбере што е тоа и како да го користам.

dispels заблуди

Купување сонце сушено сланина, она што храна, тој не ќе "излезе", неопходно е да се разбере дека тоа не е дебела. За тоа не е за секој свиња, а не сите од неговите делови. Животните се избрани со долго назад и рапидно расте. Додека се 'уште многу важна исхраната на свињите наменети за сланина. Тие се во секој случај не се хранат течна храна и отпад - само грав, јачмен, просо, vikoy- корени се сецкани, свињи одлемување жалба, па дури и млеко. Како резултат на ваквите скапи инвестиции излегува, уште поверојатно, а не мастите, и месо, со своите слоеви. На дното од страната на сланина е само свиња. Производот е солена првенствено. По тоа може да непредвидлива или чад.

Излечи сланина - каква храна?

Всушност, името на производот е на Селтик потекло. Тоа е историски татковина на сланина беа земјите на Велс, Ирска, Корнвол и Шкотска. Во пишаните извори на рабовите беше прв пат се споменува во 14 век. Британски и сега сакаат да произведуваат и лесно јадат сланина Селтик, иако неговата земја сега е најраширен сепак, најверојатно членки.

спорни прашања

Сепак, не сите толку едноставно со деликатес име сонце сушено сланина. Што кујна тврди авторство, во прилог на Селтик? На пример, Канада. Тоа е само да сланина свињи лумбалниот предел, и, исто така, шунка, мора да се потпреме. Значи канадски сланина е многу поскапо од обично.

се сметаат себеси за "родители" сланина се Италијанци. Нивната верзија се нарекува Pancetta и е различен од Селтик модификација изобилство на билки и зачини.

Солено, Селтик, дома, без пушење

Можете да готви сланина и дома. Рецептот на подготовка е, во принцип, е едноставна. Сепак, тешко дека ќе се најде вистински "сланина" свинско месо. Тоа може да го замени лопата или шунка, структурата е најблиску до оригиналот. Подготовка на саламура од три литри вода, еден литар пиво, 400 грама шеќер (обидете се да најдете сите исти кафена), 600 - 50 груб сол и - натриум нитрат. Како зачин се земе 10 притисок Goroshkov бибер, исто пире плодови од смрека и ловоров лист. Оваа количина на течност е доволно за 10 килограм големи парчиња месо. Свинско е ангажиран во саламура за четири дена и се става во долниот дел на фрижидерот. Потоа две недели сланина суспендирани во ладно место, по можност на истата температура (околу 4 степени). Сланина на Селтик подготвени. За подобрување на вкусот и квалитетот може да издржи и до една година.

Vyalim Италија

Како што се вели, не само на Келтите измислен сланина. подготовка рецепт измислени во Италија, составен од неколку фази. Првиот чекор во широк сад истури една фунта на груб сол и се шири на нејзините две и пол килограми свинско месо (не ја сече!). Сад завиткан во фолија и се става за три дена во фрижидер. По одредено време свинско мијат добро во вода и солена вода подготвени: литар јаболков оцет се прелива сол лажица лажичка мелен црвен и црн бибер, рузмарин и се распарчи четири притисок лук каранфилче. Оваа солена вода неколку минути темелно да ја исплакнете месо, при што паѓа во чудна breading од 100 g сол, неколку од анасон и една лажица од двата типа на пиперка - црвена и црна. Целата површина треба да се малтерисани со смесата. Иднината сланина збиени во пергамент и врзан со канап во топката. Бидејќи свинското месо е да се даде на масти на врвот на пакетот е дури и крпа или хартија крпи - да се апсорбира. Еден месец подоцна, се врши под замрзнувачот кога сланина станува еластична, заврши промена да се исчисти, а самата месо може да се јаде.

Ако постои smokehouse

За жал, чадена сланина се готви без него. Но, ако го имаат или ќе ја "позајми" некој пријател или роднина кој може да направи неверојатен настан. Тоа треба некои подготовка, особено на потребата да се готви т.н. розова сол. За неа, се меша со шеќер, јодизирана сол, бибер (сите видови, кои се најде) и чорба на бугарските црвена пиперка, кромид, лук и босилек. Размери - во вашата дискреција. Само не се толку многу сол - по два и една четвртина килограм сланина доволно лажичка. него и пол лажици кафеав шеќер, иста количина на заеднички сол и куп на јаворов сируп е додадена. Оваа маса се нанесуваат месо се става во мал тенджера шкурка надолу и го стави на една недела во фрижидер. За да го вклучите и да се измеша дневна потреба. Понатаму гради изми, се суши, се поставува на мрежа за половина ден и се врати во фрижидер. Како да капе од месо, duhovochny лист се става под него. Сега приносите сланина готвење во финалната фаза. Се става во smokehouse, загреана на 95 степени за три часа. Шкурка остане намали и завиткајте го во фолија до употреба.