Теле тимусот: рецепти користење

Видео: Како да имаат корист од модар патлиџан и тиквички во дијабетес

До разфасовки од просечниот потрошувач негативни став. И за добра причина. Во Италија, Франција, Шпанија, каде гурманските кујна во близина на масите, нуспроизводи се многу, многу почестен. Посебен побарувачката е т.н. слатка, или pikalnoe месо. Ова тимусот или тимусот, теле или јагнешко месо, жлезди и други формирање на гел-како во телото на млади животни. Во англискиот јазик, што се нарекува sweetbreads, што буквално значи "слатка леб". Ова именување не е донесена од таванот во завршена форма тимусот изненадувачки мирисот на свежо печен леб и путер десерт вкус. Во предреволуционерниот Русија дел од теле труп наречен млеко и се користат во готвењето често. во Франција RIS де veau натопена во ракија и направени од Исклучителна деликатес јадења. Во Италија, телешко тимусната жлезда е додадена на тестенини, рижото, лук и зачини билки. И во Латинска Америка (Уругвај, Чиле и Аргентина) сакаат да го печено на скара. Во овој напис, ние ќе ги открие тајните на соодветна деликатес готвење и даде неколку рецепти од овој дел на трупот.

Што е теле тимусот?

го слика во сурова форма не предизвикува наплив на плунка. Ајде да се соочиме со тоа: железо наликува на едно парче на масти. Но, за оваа мала, со тежина од триста грама, што е дел од говедски трупови во Франција ловат означени ресторани Мишелин ѕвезди. Во вредност од pikalnoe месо не е евтин - најмалку шеесет евра за килограм. Но, дури и на високата цена не обезбеди достапност на производот. Што е тимусот теле? Ова е имунолошкиот систем на телото, кој се наоѓа од другата страна на душникот. Железо регулира развојот на младите животни, го штити од болести. Како раст говеда е намален во големина. Но, кога животното се претвора во една крава или бик, и не атрофија. Затоа, повеќето баран тимусот многу млади telyatok.

дефицит на производ

Pikalnoe добие месо во продавницата е практично невозможно. Да, и тоа се појавува на пазарот се многу ретки. Дури и во период на масовно колење на телињата земјоделец полесно да го продаде целиот труп како целина, отколку да се вклучат во работата на златар Кренат нежни тимусот. И повеќе луѓето нашите ценети говедото филе, гради, рамо, јазикот и црниот дроб. Многу луѓе дури и не знаат што теле тимусот, каде што ова тело и она што го има вкус. Но, овој производ е многу ценет како и паштета од патка, црни тартуфи и слични деликатеси. Покрај pikalnoe месо тоа бара посебен пристап, не само од страна на месарот, но, исто така, готвач. Железо не е побрза како стек во тава, тоа трае долго време да нескопосник. Не секоја домаќинка знае како да се справи деликатна "Milt". Кулинарски вредност на производот зависи од пред манипулација со него. И ако не се во право, тогаш наскоро ќе биде можно да уживаат во прекрасен вкус на нежни pashtetoobraznogo pikalnogo месо.

Штети и придобивките од теле тимусот

Овој производ содржи значајни здравствени прашање. Калиум регулира вода и сол метаболизмот, корисни ефекти врз непреченото функционирање на срцето. исто така, телешкото месо "Milt" корисни за капиларните садови и мускулите. Се должи на ефектот на коскената маса теле тимусот е прикажано јадат оние кои се здобиле со фрактури. Витамините Ц и Д се зајакне имунитетот. Тоа е корисно да се земе во храна јадења од теле тимусот жлезда, со цел да се оптимизира на хормоналната рамнотежа. Но, тоа е неопходно да се знае мерка! Суштината на деликатес дека е невозможно да се направи на дневниот чинија. телешко месо "Milt" Луѓето јаделе средниот век. Тогаш забележавме измама "сладок леб". Ако често се користи pikalnogo месото доаѓа болест кралевите - гихт. Со цел да не се изгуби слободата на движење, не можете да се занесе премногу деликатес.

Предтретман на производот

Во pikalnogo месо аристократски карактер, па пристапот до тоа мора да биде нежен. За нас теле тимусот есен, за жал, замрзнат (претежно од Аргентина или Австралија). Но, кога се чуваат - на температура -18 ° C - "Milt" Тие може да се чека во крилја најмалку шест месеци. Во подготовката на вкус "слатка леб" не е изгубена. Но, прво тимусната жлезда се става во ладна вода за осум часа. Во овој период, течноста три пати да се промени. Кога тимусот теле ги изгубите сите на крвта, тоа е префрлен во млеко. По еден час, прочистена надворешниот проводник филм отстранети, остатоци од маснотии, сврзното филм. тогаш "Milt" што треба да ги избелите. За таа цел, тие се варат во вода со сол и сок од лимон. Точно пет минути по што врие железо костим туш. Месото не ја изгуби својата форма и да остане еластична, тоа е натопена во вода со мраз. По оваа жлезда се подготвени за различни рецепти.

Аргентинскиот салата "Molehana"

Правилно изветвена теле тимусот во делот наликува на саќе или трошка на селски леб. Прочистен од вените, таа лесно може да се подели на делови. Ние се сто грама на овој деликатес и пржете во маслиново масло, малку сол и црн пипер. Со зачини не ревносни, тие може да ги заглави нежен вкус "слатка леб". Ние ги на парчиња до светло кафена боја, додадете мелени лук каранфилче и веднаш да се отстрани од топлина. Паралелно со СРЈ неколку компири. Сега сос е подготвена. А малку зелени кромид и магдонос СРЈ во путер. Додадете една четвртина чаша тешки крем. Ние смена сос во блендер, мелење, да се вози една жолчка од јајце, се промешува. Антена мокет Frize зелена салата, се шири на двете страни на половини од домати. На средината стави салата и нежно се прелива сос.

Pikalnoe месо во Италија

Теле тимусот (400 g) беше потоната и изветвена. Тогаш тоа беше поделена во дванаесет парчиња, и сланина на тенки парчиња на црни тартуфи. СРЈ на сите страни на тивок оган во мешавина трошка бел леб и една лажица путер. Потоа prisalivaem и зачинета со нотка на бели бибер. Една фунта на излупени артишок сече на тенки парчиња. пржете додека готви во ист леб и масло смеса која pikalnoe месо теле. Солени и зачинети морско оревче. Поврзување на две компоненти. Исто така, да се подготват малку кафеав сос, uvarivaya говедско месо супа. Што лади и се истури врз чинија. Служи на масата, гарниран со целер лисја.

Видео: Стариот тибетски НАШИОТ ЖИВОТ ПРОШИРУВАЊЕ

Parilyada

Ова јадење на теле тимусот се многу убави на Аргентина и други земји од Латинска Америка. Интересно е тоа што pikalnoe месо во овој случај, се бара минимална претходна обработка. Тоа едноставно потоната во вода, да се остави целата крв. И тогаш на скара. Може да СРЈ parilyadu и обичните тава со масло. Да го направите ова, натопени sweetbreads треба да се подели во сегменти и пржете во маслиново масло со сок од лимон и малку сол. Кога тоа се стекнува со златна боја, фрли еден уништен ловоров лист. Конечниот допир: тава се става една чаша виски, брзо се промешува, се покрива со капак и отстранете од топлина. Да му служи на пудинг е огнена топло со свежо печен колачи или лиснато тесто. Со parilyadoy хармонија млад Аргентинец розови и бели вина. Вие може да се препорача ова јадење Montfleury Bodegas Weinert.

Видео: Вкусни смокви третман РЕЦЕПТИ

Pikalnoe месо со црна рибизла

Две заграби бобинки се пресели за мелење во блендер за пире. Ние ќе треба натопени во коњак теле тимусот жлезда. Антена Burgundian кујна е pikalnogo мали парчиња на месо во сос од кромид. Оваа последна состојка (две глави) ситно се исецка и чорба во една четвртина чаша бело вино додека течноста е сосема Uvarov. Пополнете сто и педесет милилитри телешко парк. Варени половина, додадете 25 г путер, сол и бибер. Стави сос на топло место. Калциниран во тенџерето маслиново масло, брзо СРЈ парчиња од тимусот, а потоа уште три минути на тивок оган мачени. Отцеждам во сито. Додади во пире месо црна рибизла. Послужете со пире од компири и се прелива сите жешки јадење на кромид сос.

"дамка"

Кајгана натопени правилно теле тимусот. поделете ги на парчиња. Секој парче shpiguem маст, јазик, или (по можност) тартуфи. Pikalnogo парчиња месо ги додадете на тава. Готвење Brez. Да го направите ова, се сече на тенки парчиња на корените магдонос, целер, моркови, кромид и белиот дел на празот. Пополнување на телешко месо супа, сол, додадете зачини по вкус. Варени додека износот на течноста е намалена за половина. Потоа се става ова Breze pikalnogo парчиња месо, така што тие се целосно покриени со нив. Готви на тивок оган, покриени за половина час. Загрејте ја рерната на умерена топлина. Извадете го капакот и го стави на сад во рерна. Кога на површината на Бреза zakoleruetsya, исклучете оган и се повлече теле тимусот. Гарнитури за ова јадење треба да биде неутрална: варен ориз или пире од компири. Може да поднесе главно јадење или на volovane krustade.

"Сладок леб" во Лангедок

Јужниот дел на Франција е посебно ценет теле тимусот жлезда. Рецепти разликуваат една од друга само гарнир, сос и форма на храна, со оглед на начинот pikalnogo готвење месо останува непроменет. Неразделни состојка на "сладок леб" е тартуфи. Да го земеме за пример perigorsky рецепт.

Една фунта на пилешко исецка ситно со нож. 250 грама трошки од леб натопени во супа, да се меша пакет на путер. Triturate и да додадете пилешко месо. Сол, сезоната со морско оревче, бибер, да се вози две јајца. Половина од добиената мелено готви бари на пареа, а во втората половина формираат ќофтиња. Во Breze вари 300 грама пилешки чешли. Грст тартуфи варат во супа и чаша Мадеира. Сезона со сол и додадете кршен чешне лук. Стави варен кутии. Во средината стави ќофтиња, раковини, тартуфи. Пополнете Perigueux сос. Се стави на врвот теле тимусот. Наполнете го садот сите сос останува.